Що ви знаєте про смачні бісквітах? Ніжність, об'єднана з легкістю, легкість, замішана на невагомості - мало хто може встояти перед такою спокусою. Рецептів смачного бісквіта маса, так само як і варіацій на задану тему - як новачкові не загубитися в морі інструкцій і розібратися, в який бік рухатися, щоб отримати ідеальний результат? Давайте розбиратися разом. Щоб приготувати смачний бісквіт в домашніх умовах, потрібен досвід - на жаль, в першу чергу саме він. Безумовно, існує категорія щасливчиків, які можуть з ходу освоїти технологію з підводними каменями, однак, їх, на жаль, так і багато, тому варто зрозуміти хоча б базові основи з приготування смачних бісквітів, щоб відчувати, до чого прагнути і якою дорогою туди йти.
- Знаєш, я завжди мріяв, щоб на день народження мені розмазали по обличчю торт!- Не питання, друже! Тобі який - бісквітний або вафельний?
Отже, рецепт смачного бісквіта простий і доступний, і я його обов'язково приведу нижче, а почнемо ми все ж з рад і цікавих ідей.
5 порад від Родзинки, як приготувати смачний бісквіт в домашніх умовах:
1. Яйця - основа будь-якого бісквіта, і тому вони повинні бути найкращої якості. Оптимально - звичайно ж, домашні (фермерські), з яскраво-жовтими смачними жовтками. Обов'язково - кімнатної температури. Миска, в якій ви будете збивати їх, - суха і чиста, інакше яйця не придбають потрібну консистенцію. Те, наскільки сильно і грунтовно ви зможете збити яйця, впливатиме на те, чи вийде у вас справжній, високий, пишний бісквіт. Для надійності збивайте спочатку білки - до максимально стійкої маси, потім поступово додайте цукор (до повного розчинення), потім продовжуйте збивати масу разом з жовтками. Повинна вийти пишна, густа, об'ємна яєчна маса, цілком стійка і міцна.
2. Просіювання борошна в даному випадку - швидше необхідність, ніж примха: це нехитре дію збагачує борошно киснем, завдяки чому бісквіти виходять повітряними, легкими пористими і дуже смачними. Змішування борошна з яєчною масою відбувається методом складання: лопаткою (ні в якому разі не міксером!) Змішуєте борошно з яйцями так, немов складаєте газету - вдвічі, потім знову вдвічі, потім знову навпіл і так далі.
3. Всупереч поширеній думці, форма для випічки бісквіта не повинна змазуватися. Якщо ви звикли чинити саме таким чином, звичайно ж, можна продовжувати "гратися" з маслом і борошном, однак, можна спробувати й інший варіант - на дно форми потрібно постелити кружальце паперу для випічки, боки нічим не змащувати. Після того, як бісквіт буде готовий і повністю охолоджені (не менше 4 годин), ножем акуратно відокремлюють бісквіт від стінок форми, а потім, перевернувши, знімають пергаментний папір.
4. Як тільки ви приготували тісто, його необхідно переливати в форму і ставити в розігріту духовку: будь-яке зволікання загрожує осіданням бісквіта. Всі маніпуляції повинні бути швидкими, чіткими, впевненими, але дуже обережними, тому що опасть бісквіт може навіть від того, що ви сильно грюкнули дверцятами духовки. З тієї ж причини не рекомендується відкривати духовку в перші 20-25 хвилин випічки - тісто дуже делікатне і, поки воно не зчепилося, варто звертатися з ним дбайливо і акуратно. Перевіряють готовність бісквіта дерев'яною паличкою - вона повинні виходити сухою і без налиплого шматочків тесту.
5. Остигати готовий бісквіт повинен в формі в перевернутому стані - потрібно поставити форму, в якій він випікався, догори дном на решітку або відповідну поверхню. Перш ніж приступати до подальших маніпуляцій, пам'ятаємо про те, що правильний бісквіт повинен "визріти" - постояти у формі 4-7 годин. Звичайно, є і виключення - наприклад, бісквітні рулети або просто свіжі теплі бісквітікі на сніданок.
5 ідей від Родзинки, як зробити смачний бісквіт оригінальним і незвичайним:
1. Звичайно ж, краща прикраса бісквіта - крем і свіжі фрукти. Експериментувати можна як з першим, так і з другим - крем масляний, заварний, сметанний, білковий, збиті вершки, фрукти - консервовані персики, карамелізовані яблука, свіжі ягоди, груші цукатами . Маса варіантів!
2. До речі, бісквіт може бути і несолодким - таку випічку можна подавати з крем-сиром, ароматним маслом з травами або в'яленими помідорами , Слабосоленої рибної, паштетами, овочами, грибами. Оригінально і не побито, прекрасний перекус, витончена закуска на святковому столі.
3. Розділіть бісквітне тісто на дві частини, в одну з них додайте порошок какао, матчу або будь-який харчовий барвник, потім викладіть тісто у форму частинами, чергуючи два кольори - у вас вийде гарний мармуровий бісквіт.
4. Щоб отримати більш цікавий варіант бісквіта, спробуйте на дно форми насипати жменю подрібнених горіхів - підсмажити, вони будуть надавати випічці дуже приємний присмак. Варіант - яблуко або персик, нарізані шматочками. У тісто можна додати коксову стружку, мак, корицю.
5. Смачний бісквіт - справа нехлопотно: ви цілком можете дозволити собі цю випічку на сніданок в суботу або неділю. Заміс тесту займе не більше 10 хвилин, а поки бісквіт буде в духовці, ви завжди можете прийняти душ і зварити запашну каву. Зовсім трохи зусиль - і обладнаний сніданок готовий, залишилося розбудити сім'ю.
Ну, і наостанок - обіцяний класичний рецепт смачного бісквіта.
Складові:
5 яєць;
1 склянка цукру;
1 склянка борошна;
дрібка солі.
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо, поступово додаємо цукор, потім по одному жовтки. Збиваємо все разом до збільшення обсягу і стійкої піни.
Методом складання додаємо борошно.
Викладаємо тісто у форму для випічки, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-35 хвилин. Випікаємо до золотистого.
Тобі який - бісквітний або вафельний?
