elektra Кухарчук 1 рівня
- 15 жовтня 2011, 3:03
- 91254
Давно знайшла цей рецепт в місцевій газеті. Сподобався відразу, але внесла свої корективи. З тих пір п'ять років печу цей смачний рулетик. Коли в будинку багато стиглих бананів і не встигаєте їх з'їсти, або коли хочеться смаку іриски в поєднанні з ніжним бісквітом - це саме те! Рецепт тут вже промайнув, його видалили, виправила і розмістила знову. Вибачте, що немає покрокових інструкцій з фото, давно робила десерт. Тепер, коли нове що буду робити, неодмінно відображені весь процес на фото.
Приготувати бісквітне тісто. Роблю його, як рекомендує кондитер А. Селезньов.
Яйця з цукром трохи підігріти на водяній бані, збиваючи міксером. Відставити з плити і продовжувати збивати до пишної піни. «Ступінь готовності цієї операції перевіряється так: проведіть пальцем по верху піни. Якщо залишається доріжка - збивати досить ».
Яєчну суміш влити до просіяного з какао-порошком борошні. Акуратно перемішати масу рухами зверху - вниз до однорідності.
Акуратно вилити тісто на деко (середній або великий), застелене пергаментом, і не чекаючи, поки осяде тісто, акуратно (без струшувань) ставимо в попередньо розігріту духовку. Випікати тісто потрібно при температурі 180 градусів - 25 -30 хвилин, 210 градусів - 5 -7 хвилин. Перевірити готовність бісквіта можна, натиснувши ще в духовці на нього пальцями. Якщо тісто пружинить, бісквіт готовий! Ми залишаємо дверцята відчиненими і нехай бісквіт остигає хвилин 20, щоб він відразу не опал ...
Потім бісквіт потрібно перевернути на стіл / дошку / рушник верхом вниз, щоб не утворилася скоринка на поверхні. Нехай продовжує остигати.
Коли трохи охолов, можна згорнути його на рушник рулетом, щоб потім при скручуванні не тріскається. Я робила іноді без цієї процедури.
Якщо ви використовували при випічці середній деко (як я), то бісквіт потрібно розрізати по горизонталі на 2 коржі. Якщо великий, бісквіт треба поділити на 2 або навіть 3 частини, дивлячись від товщини коржа.
Готові коржі просочити кавою або чаєм з додаванням алкоголю.
Потрібна просякнута бісквіт не сильно, використовуючи для цього пензлик і починаючи з боків.
Якщо використовувати для цього ложку і починати з середини, то в результаті - всередині рулет мокрий, як губка, а боки сухі.
Для крему розм'якшене масло збиваємо міксером до пишноти і починаємо додавати по ложці-дві варене згущене молоко, продовжуючи збивати міксером. Крем готовий.
Тепер його можна нанести довгою лопаткою на наші бісквітні коржі, що і робимо.
На один кінець коржа кладемо банан поверх крему, якщо банан скручений, його можна поламати і викласти по прямій лінії. Акуратно згорнути рулет.
Рулет зверху можна 1) прикрасити залишками крему, обсипати крихтою з печива, наприклад ...
2) покрити розтопленим шоколадом у вигляді смужок або сітки.
Дати рулетів просочитися трохи в теплі, а потім перенести на холод. 
