Салат з яловичого мови - ТОП-6 найсмачніших рецептів з фото

1. Як правильно зварити яловичий язик для салату
2. «Ніжна весна» з яловичим мовою
3. М'ясний універсал «На всі сезони»
4. «Пікантний» з сиром, огірками і мигдалем
5. «Зимовий сонячний» з вареною морквою
6. «Соковита розкіш» з грибами і корейської морквою
7. «Душа компанії» з двома видами огірочків

Давайте дізнаємося, як приготувати делікатесні страви з корисним м'ясним продуктом. Всього кілька секретів і цілих шість симпатичних салатів з яловичого мови - рецепти з фото, з яких ви легко виберете найсмачніший для своєї сім'ї.

Яловичий язик - це вагомі переваги м'яса: цинк, селен і майже всі вітаміни групи В, на чолі з В12, який відсутній в рослинній їжі.

А також необхідний тілу білок і насичені жири, яких багато хто побоюється за інерцією старої школи в дієтології. Але не так страшні насичені жири, як прийнято їх лякатися.

Вибирайте салати, де багато овочів і корисне масло в соусі. Так страви з яловичим мовою поповнять ряд легких і здорових альтернатив.

Швидка навігація по статті:

Як правильно зварити яловичий язик для салату

Розповімо докладніше про семи секрети чудово м'якого мови.

1) Як підготувати до варіння?

Гарненько моєму в прохолодній воді, шкребти ножем при необхідності. Натираємо половинкою лимона, поддавлівая сік.

2) З чим варимо?

Одна велика цибулина, сіль і спеції, наприклад, перець горошком, коріандр в зернах, лавровий лист. За бажанням - морква (завантажуємо одночасно з цибулею) і свіжа зелень, яку кидаємо ближче до кінця варіння.

3) Як і скільки варимо?

Закладаємо мову в киплячу (!) Воду. Варимо 20-30 хвилин на середньому вогні і повністю зливаємо перший бульйон. З заздалегідь нагрітого чайника наливаємо гарячу воду в каструлю і закладаємо в неї мова знову. Засипаємо спеції і варимо до готовності - 1,5-2 години, на помірному вогні, під кришкою. Солимо через 1 годину варіння (вважаємо від другої закладки в воду).

4) Як перевіряємо готовність?

Глибоко протикаємо ножем і оцінюємо виділяється сік. З готового мови витікає прозора рідина, як ніби м'ясний бульйон.

5) Як дістаємо зварений мову і очищаємо за 1 хвилину?

Готовий мова перекладаємо в миску з холодною водою, поставивши під кран, щоб вода постійно оновлювалася. А найкраще - покласти у велику миску з водою і кубиками льоду. Даємо охолонути мови - 10-15 хвилин.

Важливо!

Бульйон НЕ виливаємо! У нього ми повернемо очищений мову, щоб після охолодження в прісній воді він ще раз наситився ароматами.

6) Чистимо яловичий язик за 1 хвилину!

Дістаємо шматок з крижаної води і піддягаємо пальцями відійшла шкіру. Зазвичай вона знімається легко, великими шматками. Якщо процес загальмується, досить злегка підчепити шкіру ножем.

7) Очищений відварний язик повертаємо в збережений гарячий бульйон - на 5 хвилин. Дістаємо, даємо охолонути, прибираємо в холодильник.

Тепер у нас є ідеальна заготовка для самих смачних салатів.

«Ніжна весна» з яловичим мовою

Раз вже ми публікуємо своїх фаворитів навесні, з найсмачнішою весняної композиції і почнемо.

Нам потрібні:

• Яловичий язик - ½ середнього мови (500-600 грам)
• Редиска - 1 пучок
• Огірок - ½ крупного або 1 середній
• Помідори - 1 шт. середнього розміру
• Кріп дрібно рубаний - 1 ст. ложка або по смаку

Для соусу:

• Сметана - 2 ст. ложки
• Майонез - 2 ст. ложки
• Часник - 1-2 зубчики
• Сіль, чорний перець - за смаком

Готуємо просто: нарізаємо невеликими брусочками редиску, огірок і яловичий язик.

Трохи крупніше можна порізати помідори. Якщо використовуємо «чері» - просто навпіл.

Для соусу змішуємо сметану і майонез, видавлюємо через прес часник, солимо, перчимо, збиваємо вилочкою.

Об'єднуємо нарізку овочів і мови, заливаємо соусом.

Секрет успіху!

Чи не лінуємося нарізати брусочками. У цьому салаті близькі за розміром шматочки з'єднуються найсмачніше.

М'ясний універсал «На всі сезони»

Цей рецепт з фото порадує чоловіків і м'ясоїдів. Двічі м'ясної, дуже ситний, доступний в будь-який час року, з легкої копченої ноткою. Найсмачнішим страва здасться фанатам копченостей.

Нам потрібні:

• Яловичий язик - ½ середнього зразка (500-600 грам)
• Копчена шинка - 200 г
• Гриби мариновані (білі або будь-які інші) - 200-250 г

Для соусу:

• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• Яблучний оцет - 2 ст. ложки
• Сіль, перець - за смаком

Інгредієнти ріжемо соломкою, змішуємо і заливаємо соусом.

Соус приємно простий: масло + оцет і збити вилочкою.

Секрет успіху!

Якщо використовуємо не білі, а інші гриби, рідина навколо яких слизька, промиваємо їх перед нарізкою в проточній холодній воді. Друшляк нам на допомогу!

Цей салат до того універсальний, що легко подружиться з будь-яким новим компонентом - від горіхової крихти для тих, хто любить похрумтіти, до маринованих огірочків, консервованого горошку або кукурудзи і зелені кропу. Зауважте, всі ці інгредієнти теж доступні круглий рік.

«Пікантний» з сиром, огірками і мигдалем

На 2-3 порції нам потрібні:

• Яловичий язик - 200 г
• Мариновані огірки - 2-3 шт. середнього розміру
• Голландський сир - 50 г
• Свіжі білі гриби - 2-4 шт
• Лук білий ріпчаста - 1 середня цибулина
• Майонез - 2-3 ст. ложки
• Мигдаль - 1-2 жмені

Сьогодні складних салатів не буде, і цей рецепт не виняток.

Найдовше обсмажувати цибулю з грибами. Решта праці короткі - нарізаємо довгими, але не товстими скибочками огірки, мова, цибулю і гриби. На фото добре видно, яка нарізка підійде для цього салату.

Цибулю і гриби обсмажуємо до розм'якшення і рум'яності на помірному вогні, без кришки. Розігріваємо олію, викладаємо спочатку цибулю, через 1 хвилину гриби і доводимо до готовності, часто помішуючи.

Сир кладемо на пару хвилин в морозилку і трьом холодним на дрібній тертці.

У мисці змішуємо інгредієнти з половиною майонезу. Викладаємо на блюдо гіркою, обмазуємо другою половиною майонезу і прикрашаємо мигдалем, встромляючи його в ряд з невеликими проміжками.

«Зимовий сонячний» з вареною морквою

Відварити яловичий язик (800 г) і моркву (300 г) і відкрити консервовану кукурудзу (1 баночка) - це все, що нам знадобиться в простому рецепті. Він здатний прикрасити самі похмурі зимові будні! До того ж традиційно майонезний, щоб не відлякувати зголоднілих чоловіків з класичними смаками.

«Соковита розкіш» з грибами і корейської морквою

Один з наших улюблених салатів на святковий стіл. Інгредієнти прості, є круглий рік в будь-якому супермаркеті, але вміле приготування здивує найсмачнішим поєднанням ароматів і текстур.

Нам потрібні:

• Яловичий язик - 400 г
• Морква по-корейськи - 200 г
• Печериці сирі - 150 г
• Апельсин - 1 шт.
• Зелений горошок - 2 ст. ложки
• Мікс салатів або листя городнього салату (для порціонної подачі)

Для соусу:

• Оливкова олія - ​​3 ст. ложки
• Апельсиновий сік - з ½ великого фрукта
• Лимонний сік - 1 ч. Ложки
• Гірчиця - ½ ч. Ложки
• Соєвий соус - 1 ст. ложка
• Сіль, чорний перець

Головний секрет: спочатку наш соус буде маринадом для грибів.

Ріжемо печериці на 4 частини. Змішуємо всі компоненти соусу і заливаємо нарізку печериць на 30 хвилин.

З кінчика зрізаємо пару тонких скибочок мови для оздоблення. Інше м'ясо нарізаємо тонкою соломкою.

Апельсин ретельно очищаємо від шкірки і ріжемо часточками. Важливо зрізати всю шкірку! Для цього відрізаємо капелюшки зверху і знизу і методично зрізаємо шкірку по колу, щоб оголити соковиту м'якоть. З неї ми будемо вирізати цілі часточки, де залишиться мінімум внутрішніх білих плівок. Не варто подрібнювати сильніше, щоб не втратити сік з апельсина і виразну текстуру салату.

Корейську моркву ріжемо поперек, якщо нитки занадто довгі.

Об'єднуємо компоненти у великій мисці: мова, апельсин, горошок, замариновані гриби, зливаючи в миску одну дві третини соусу. Ретельно перемішуємо - разом з соусом-маринадом.

Останню третину соусу будемо використовувати для поливання кожної порції при подачі.

Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо листям салату і тонкою цівкою хаотично капає зверху залишений соус. Повірте, цей розкішний і красивий мікс не залишить байдужим нікого!

«Душа компанії» з двома видами огірочків

Цей смачний салатик також відомий як «заплітається язик». Нарізка тонкою і довгою соломкою - запорука успіху навіть на святковому столі, коли гості вже втомилися від закусок. І тут на сцену виходить начебто простецький складу в незвичайному рішенні. Особливо добре він йде під міцні напої за рахунок маринованих огірочків

На 4 порції нам потрібні:

• Мова варений (холодний) - 300 г
• Огірок свіжий - 300 г
• Огірок маринований - 300 г

Для соусу:

• Сметана - 150 г
• Майонез - 2 ст. ложки
• Сіль, перець - за смаком після проби

Як ми робимо.

Важливий момент: краще використовувати приблизно третину довжини від кінчика язика. Максимум - першу половину. Текстура цієї частини ідеальна для святковому меню. Ріжемо холодну мяско на пластини в 0,5 см, а потім на смуги такої ж товщини.

Огірочки трьом на тертці для корейської моркви. У цій довжиною овочевий локшині вся принадність пікантного міксу.

З'єднуємо і заправляємо інгредієнти. Солимо і перчимо після проби вже заправлене блюдо.

Не лякайтеся: соку буде багато. Нам він здається дуже смачним. Такий собі уксусно-копчений, яскравий, але не важкий. Тому рідина ми не зливаємо, а подаємо соковиту композицію в салатниці з глибокої ложкою для роздачі порцій. Якщо вас бентежить така підлива, віджимають огірковий сік перед додаванням соусу.

На завершення цікавий нюанс для практичних господинь.

Свинячий мову готується так само, як яловичий, за смаковими якостями практично не програє, а коштує в 1,5-2 рази дешевше.

На сьогодні все. Салати з яловичого мови за нашими рецептами з фото будуть радувати вас цілий рік, а про найсмачніший варіант з вашої колекції ви завжди можете розповісти в коментарях. Заранее спасибо за нові ідеї!