- Готуємо по-корейськи з фунчозой
- Салат з огірком
- Рецепт приготування з морквою
- Закуска з деревних грибів з м'ясом
- Спосіб приготування з м'ясом і овочами
- Корисні поради
Деревні гриби найчастіше ігноруються грибниками в нашій країні. Однак в Азії вони користуються великою популярністю. Особливо їх часто додають в салати, варять з них супи і додають до морепродуктів.
Самі по собі деревні гриби не мають особливо вираженого смаку і запаху, на відміну від звичайних побратимів. Він у них більш землистий і димний. Цінують їх за щільну структуру, використовують для додання більш азіатського аромату. Ті, хто любить східну кухню, обов'язково повинні спробувати хоч один із салатів з цими грибами.
Салат з деревних грибів по-китайськи
Інгредієнти Кількість грибів деревних - 80-100 г болгарських перців - 2 шт. огірків (свіжих) - 2 шт. часнику - 2-3 зубчики столового оцту - 30-50 мл соєвого соусу - 60-80 мл устричного соусу - 60-80 мл червоного гострого перцю - за смаком Час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 59 Ккал
- Гриби залити водою, потім вийняти і трохи віджати.
- На розпечену сковороду налити трохи олії рослинного, відправити туди пластівці перцю гострого, продавлений часник і залишити нудитися (2-3 хвилини). Слідом пошінковать соломкою солодкий перець і огірок і відправити на сковорідку не довше ніж ніж на 5-6 хвилин.
- Перекласти вміст на тарілку, порізати туди ж гриби великими шматками. Для заправки змішати соуси (устричний і соєвий) і оцет, перелити їх на ту ж сковорідку і прогріти трохи. Полити овочі даної сумішшю, перемішати.
Готуємо по-корейськи з фунчозой
Фунчоза має східне походження. І вона добре поєднується з продуктами, а також легка в приготуванні. Свого смаку і аромату вона не має, а тільки вбирає в себе інші.
Для нього будуть потрібні:
- деревні гриби - 30-40 г;
- 1 велика морквина;
- фунчоза - 80-100 г;
- 2-3 зубчики часнику;
- рослинна олія;
- 50-75 мл соєвого соусу;
- зелень.
Час готування - 30-35 хвилин.
Калорійність - 66 ккал / 100 г.
Заздалегідь замочені гриби нарізати на дрібні шматочки, можна соломкою. Рисову локшину (фунчозу) залити окропом на 15-20 хвилин, потім перекласти в друшляк і злити зайву рідину. Морквину пошінковать тонкою соломкою і обсмажувати на сковороді до золотистого. Далі з'єднати в тарілці гриби, локшину і морквину. Для заправки на сковорідці обсмажити подрібнений часник, далі приєднати соєвий соус, потомить пару хвилин, полити цією сумішшю салат. Зверху посипати рубаною зеленню.
Салат з огірком
Даний рецепт добре підійде тим, хто любить китайську кухню. Особливо якщо салат постоїть у холодильнику ніч. Всі компоненти просочаться соусом і смаком один одного і грунтовно настоятися.
Для приготовлення:
- гриби деревні - 40-50 г;
- 3 курячих яйця;
- 2-3 свіжих огірка;
- 1 морквина;
- 1 велика цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 80-100 мл соєвого соусу;
- червоний перець;
- кунжутне насіння.
Загальний час готування - 40-55 хвилин.
Калорійність - 105 ккал / 100 г.
Теплою водою залити гриби, далі відкинути їх в друшляк і злити зайву рідину. Цибулину порізати півкільцями, моркву - тонкою соломкою. Кинути їх на розпечену сковорідку і обсмажити до золотистого. Туди ж додати порізані соломкою огірки і через 2-3 хвилини прибрати з вогню.
Яйця збити віночком і спекти з них млинці. У мисці з'єднати всі овочі, порізані соломкою гриби і яєчні млинці. Для заправки обсмажити на олії продавлений через прес часник, червоний перець. Потім туди ж налити соєвий соус і трохи (2-3 хвилини) потомить на малому вогні. Залити цією заправкою підготовлений салат.
На відео - ще один рецепт приготування салату з деревних грибів і огірків:
Рецепт приготування з морквою
Складові:
- гриби деревні - 70-80 г;
- 3-4 морквини;
- 80-90 мл соєвого соусу;
- 0,5 ч.л. хмелі-сунелі;
- 3-4 зубчики часнику;
- 35 мл рослинного масла.
Час приготування - 55-60 хвилин.
Калорійність - 78 ккал / 100 г.
Залити водою гриби і залишити їх до повного розм'якшення. Далі перекласти в друшляк і дати злитися зайвої рідини. Морквину натерти на спеціальній тертці - по-корейськи. Потім налити на сковорідку рослинне масло, розігріти її. Туди ж відправити продавлений крізь прес часник і обсмажити його трохи. Покласти морквину і обсмажити її. Посипати хмелі-сунелі, залити половиною соєвого соусу і залишити нудитися 4-6 хвилин. Зняти сковороду з вогню і дати трохи охолонути. Гриби порізати і змішати з морквою, залити залишками соєвого соусу. Можна прикрасити рубаною зеленню і кунжутним насінням.
Закуска з деревних грибів з м'ясом
Для більшої поживності добре додавати в салати м'ясо. Воно не тільки втамовує голод, а й доставляє в організм безліч корисних речовин.
До складу входять:
- гриби деревні - 35-50 г;
- м'ясо (свинина нежирна або яловичина) - 350-400 г;
- 1 велика цибулина;
- рослинна олія;
- 100-150 мл соєвого соусу.
Час готування - 40-45 хвилин.
Калорійність - 148 ккал / 100 г.
Гриби замочити в теплій воді. На розпечену сковорідку відправити порізану півкільцями цибулину і обсмажити трохи. Потім туди ж покласти порізане тонкою соломкою м'ясо. Обсмажити до повного випаровування рідини і утворення золотисто-коричневої скоринки у м'яса.
Гриби віджати від надлишків води і порізати соломкою. До них додати м'ясо з цибулею і перемішати. Для більшої гостроти додають трохи продавленого часнику або червоного / чорного перцю. Солити не потрібно, через це салат буде пересоленим.
Подивившись відео, ви відкриєте для себе ще один смачний салат з деревних грибів з м'ясом:
Спосіб приготування з м'ясом і овочами
Поєднання м'яса з трохи припущеними овочами завжди добре сприймається будь-якими гурманами. А в поєднанні з солодкуватими хрусткими грибами і гострим соусом вони будуть нагадувати східну кухню.
Складові:
- гриби - 25-40 г;
- 1 велика цибулина;
- 1 велика морквина;
- 2 болгарських перцю;
- 1 свіжий огірок;
- зелень;
- рослинна олія;
- пісне м'ясо - 300-400 г;
- 55 мл соєвого соусу;
- 55 мл соусу «Табаско»;
- 2-3 зубчики часнику;
- 35 мл яблучного або винного оцту.
Загальний час приготування - 55-60 хвилин.
Калорійність - 154 ккал / 100 г.
Гриби замочити у воді до їх повного розм'якшення. М'ясо порізати соломкою і відправити на розпечену сковорідку обсмажувати до золотистого кольору. Викласти його окремо в тарілку, а в звільнилася сковорідку покласти цибулину, порізану півкільцями. Потім туди ж відправити нарізані соломкою моркву, солодкий перець.
Дочекатися їх напівготовності і додати на 3-5 хвилин порізаний соломкою огірок. Овочі перекласти до м'яса. З грибів злити зайву воду, порізати їх і покласти до м'ясоовочевої суміші. Для заправки обсмажити трохи подрібнений часник, потім залити його соусами (соєвим і «Табаско») і оцтом. Трохи прогріти суміш і залити нею салат. Присипати посіченою зеленню і кунжутом.
Для святкового столу зробіть листковий салат з грибами і шинкою .
за засланні ви знайдете рецепт сура з грибами і куркою.
Якщо ви любите готувати в мультиварці, тут можна подивитися рецепт грибного супу.
Корисні поради
- Замочувати гриби потрібно як мінімум 25-30 хвилин. Але якщо навіть залишити їх у воді на ніч, гірше вони не стануть. Вони повністю розправляться і придбають ще більш ніжний хрусткий смак. Щоб вони набули більш азіатський смак, їх заливають окропом, а потім додають трохи оцту і солі.
- Залежно від побажання ці салати можуть бути як гарячими, так і холодними. Причому якщо навіть вони постоять добу в холодильнику, стануть тільки краще, повністю просочившись і настоявшись. Цим вони нагадують борщ, який з часом стає смачніше.
- Слід враховувати, що гриби при замочуванні збільшуються в 5-8 разів.
- Після замочування потрібно обрізати так звану кореневу частину (підстава, яким вони прикріплюються до дерева). Вона жорстка і непридатна в їжу.
- У Кореї та Китаї деревні гриби вживають просто обсмажені на сковороді з різними спеціями (кінза, червоний перець та інше). Їх можна використовувати в якості локшини, нарізавши соломкою.
- Добре поєднуються ці гриби з картоплею, рисом, фунчозой, м'ясом, овочами.
- До багатьох східні салати входить часник. Якщо хтось не любить гостроту, але при цьому хочеться залишити його аромат, часник слід обсмажити на сковороді і змішати з соєвим соусом.
- З даного продукту виходять дуже смачні соуси, які мають трохи солодкуватий присмак, вони чудово підійдуть до м'ясних страв.
- Зберігати продукт в свіжому вигляді можна в холодильнику не більше 72 годин. А ось в сушеному - до нескінченності. Розмочені гриби не варто перетримувати більше 2 діб.
На відео - ще один цікавий рецепт салату з деревними грибами:
