Салат зі свіжих огірків і капусти: смачні рецепти з фото

1. Салат з капусти і огірків
2. Складові:
3. Простий рецепт з маслинами
4. Складові:
5. Салат з капусти, огірків і помідорів
6. Що треба:
7. Що потрібно:
8. Що потрібно:
9. продукти:
10. Що потрібно:
11. Господиням на замітку

Будь-салат зі свіжих огірків і капусти - це легке і смачне блюдо для літньої пори, коли свіжих соковитих овочів на ринках і в магазинах в достатку. Завдяки унікальній здатності капусти і огірка поєднуватися з практично будь-якими овочами і навіть фруктами, зі спеціями і різними пряними травами, «граючи» продуктами, можна отримати різноманітні страви.

Смак салату залежить від вибору продуктів для нього і від якості їх підготовки. Вибирати слід тільки свіжі плоди, без ознак псування. Перевагу варто віддати свіжозібраним овочам і фруктам, свежесрезанной зелені.

Зрозуміло, всі овочі, фрукти і зелень повинні бути ретельно промиті проточною водою.

Будь-яку качана капусту потрібно тонко нашаткувати гострим довгим ножем, посипати сіллю і перетерти руками для того, щоб виділився сік.

У свіжих огірків слід відрізати плодоніжки і місце суцвіття.

Слід спробувати на смак колечко огірка: деякі сорти мають гіркою шкіркою і можуть істотно погіршити смак салату.

Такі плоди потрібно звільнити від несмачною шкірки. У солоних огірків теж зазвичай зрізають шкірку.

Всі інші продукти готують відповідно до рецептами. Якщо ви вирішили заздалегідь підготувати овочі (почистити і нарізати) для приготування салату, врахуйте, що їх потрібно зберігати не більше трьох годин при температурі 12 градусів.

Варіантів, ніж заправити салат з капусти і огірків, чимало - від традиційних простих майонезу та сметани до більш складних багатокомпонентних заправок.

Салат з капусти і огірків

Прості овочеві салати - відмінне доповнення до будь-якої страви. Коли немає часу на приготування складного асорті, на допомогу приходить знайомий з дитинства салат з капустою і огірком зі сметаною. У нашій родині цей салатик в літню пору - частий гість на столі, адже він ідеально підходить рибку, вареним круп, макаронних виробів а з м'ясом, наприклад, тушкованою свининою, узагалі шедевральний!

Щоб приготувати цей салат зі свіжої капусти з огірком, потрібен мінімальний набір інгредієнтів, які в літній час можна знайти в будь-якому холодильнику, і всього кілька хвилин. Готова закуска виходить легкої, апетитною, одним словом такий, що її не соромно подати навіть гостям.

Про рецепті

• Кухня: російська
• Тип страви: салат
• Спосіб приготування: нарізка, змішування
• Порції: 4
• 15 хв

Складові:

• капуста - 500 г
• огірки невеликого розміру - 2 шт.
• кріп - кілька гілочок
• зелена цибуля - кілька пір'я
• чорний перець, сіль - за смаком
• сметана - 2 ст.л.

Спосіб приготування

Попередньо видаливши з капусти завітрених і зіпсовані листочки, дрібно наріжте.

Порада

Щоб салат вийшов максимально смачним і корисним, вибирайте білокачанну капусту з тонкими листочками і без товстих перегородок.

Лук помийте. Обсушити. Дрібно поріжте.

Кріп так само промийте під струменем води. Промокніть паперовим рушником. Порубати.

Чисті огірки наріжте на середній тертці або наріжте соломкою.

У глибокій мисці з'єднайте овочі та зелень. Додайте сіль, перець і сметану. Гарненько перемішайте.

Порада

Сметану можна замінити майонезом, бажано домашнього приготування. Однак врахуйте, що тоді калорійність салату зросте.

Готовий салат перекладіть в салатник і подавайте до столу. Смачного!

Не варто готувати салат запас, оскільки огірочки дадуть сік, а капуста може почорніти.

Якщо хочеться урізноманітнити смак, можна додати в салат консервовану кукурудзу або горошок.

Простий рецепт з маслинами

Люблю готувати салат з капусти і огірків, але при цьому додавати в нього інші улюблені інгредієнти. На цей раз в пішли в салат капуста, огірок, перець болгарський, маслини і морква. Вийшло дуже смачно і насичено. Готувалося блюдо на святковий стіл, і дійсно порадувало гостей. Не залишилося і ложки. Так що рекомендую даний рецепт всім любителям таких страв.

Для заправки використовую майонез. Найкраще цей соус приготувати власноруч в домашніх умовах (рецепти тут ), Тоді вийде і смачний і корисний салат зі свіжої капусти з огірком. Можна майонез змішати зі сметаною 1: 1.

Складові:

• капуста білокачанна - 800 г
• маслини без кісточок - 1 банка
• морква - 1-2 шт.
• перець болгарський - 1-2 шт.
• огірок свіжий - 1 шт. (Великий)
• кріп
• сіль перець.

Як приготувати

Капусту тонко шаткую. Використовую для цих цілей Овочечистка. Дуже красиво виходить так само, як і за допомогою шинкування. Якщо зберігалася капуста правильно (докладніше про це тут ), То і взимку такий салатик приготувати не складно.

Морква натираю на тертці корейської. З'єдную з попереднім інгредієнтом. Якщо капуста жорстка, перетираю її разом з морквою руками, додавши трохи солі. Тоді овоч стане м'якше. Але це потрібно робити незадовго до подачі, щоб салат не почав сильно пускати сік.

Нарізаю болгарський перець. Я дістала з морозильної камери вже нарізаний. Потрібно його розморозити і видалити зайву вологу. Для цього можна застосувати сито і паперові рушники.

Додаю нарізаний огірок. Найчастіше чищу цей овоч, особливо в холодну пору.

Маслини ріжу на 4 частини і відправляю до решти інгредієнтів.

Тепер відправляю в салат зі свіжої капусти і огірків рубаний кріп і заправляю його майонезом.

Залишається продумати варіант подачі. Буде вона порційна або у великому салатнику.

При бажанні ви можете оформити салат маслинами і зеленню у вигляді якоїсь композиції. Перед подачею можна дати салату трохи охолодитися, якщо в приміщенні, де він готувався тепло.

Салат з капусти, огірків і помідорів

Цей салат з капустою і огірком настільки низькокалорійний, що підійде навіть для пізньої вечері.

Калорійність порції (250-300 г) - не більше 180 ккал!

Салат включає овочі, які доступні в сезон в будь-якому місці і у будь-який час - капуста, огірок, помідор. На приготування його піде 15 хвилин, включаючи підготовку овочів.

Що треба:

• білокачанна капуста - 200 г
• огірки - 3 шт.
• помідори - 3 шт.
• зелень - кріп, петрушка, кінза, селера, зелена цибуля - по кілька гілочок
• оцет - 1 ст. л.
• масло рослинне - 2 ст. л.
• цукор - ½ ст. л.
• чорний перець, сіль - за смаком.

Як приготувати:

1. Капусту нашаткувати, трохи пом'яти, огірки нарізати довільно. Якщо потрібно, зрізати шкірку.
2. Помідори необхідно очистити від плодоніжки і нарізати тонкими часточками або кубиками - відповідно до того, якої форми будуть інші інгредієнти. Деякі помідори мають досить грубу шкірку, яку теж варто видалити. Для цього на протилежній плодоніжки стороні помідора потрібно зробити надріз хрест-навхрест і опустити їх на 5-7 секунд в окріп, а потім відразу ж в крижану воду. Шкірочка сама почне відставати від м'якоті в місці надрізу і її легко буде зняти за допомогою гострого ножа.
3. Лук добре нарізати тонкими півкільцями і або ошпарити окропом для видалення частини гіркоти, або посипати сіллю, цукром і полити оцтом з тією ж метою, після чого промити.
4. У зелені потрібно видалити потовщені частини стебел, промити її дуже холодною водою і обсушити на серветці. Трохи зів'ялу зелень можна «оживити» шляхом замачівая в воді з додаванням пари крапель оцту.
5. Для заправки в оцті слід розчинити цукор, сіль і додати чорний перець. Після влити олію і ретельно розмішати до однорідності. Ця заправка для салату з капусти і огірків повинна використовуватися відразу, поки вона не розшарувалася.

Салат крабовий з капустою і огірком

Ніжність і солодкість крабових паличок в цій страві доповнюється чудовим хрестом свіжих овочів і пікантність моркви по-корейськи .

Ця страва дуже добре буде виглядати на святковому столі.

Що потрібно:

• червонокачанна капуста - 200 г
• огірки свіжі - 2 шт.
• огірки солоні - 1-2 шт.
• кукурудза - 200 г консервованої або зерна з двох варених качанів
• крабові палички - 200 г
• яйця відварні - 2 шт.
• картопля відварна - 2 шт.
• морква по-корейськи - 100 г
• зелень - кріп, петрушка, селера - по парі гілочок,
• майонез - невелика пачка

приготування покроково

1. Капусту потрібно нашаткувати і перетерти з сіллю вручну.
2. Свіжі і солоні огірки, крабові палички, картоплю і яйця нарізати кубиками.
3. Корейську моркву, якщо вона велика, потрібно порубати на дрібні частини.
4. Для салату можна взяти відварну кукурудзу і акуратно зрізати з качана зернятка. При небажанні возитися з качанами відварну кукурудзу відмінно замінює консервована.
5. Зелень потрібно наробити якомога дрібніше.
6. З'єднати всі продукти і заправити майонезом.

Салат «Дністер»

Цей салат не має строгого рецепта і чітких пропорцій, все можна змінювати на свій смак, але ковбаса (шинка), капуста, горошок, огірок - продукти, що мають бути присутні обов'язково.

Що потрібно:

• капуста - 200 г
• огірки - 3 шт.
• копчена ковбаса або шинка - 200 г
• зелений горошок - 200 г
• яйця варені - 2 шт.
• зелень - пучок асорті
• гірчиця - 2 ст. л.
• рослинне масло - 2 ст. л.
• чорний перець, сіль - за смаком.

етапи приготування

1. Яйця, ковбасу і огірки нарізати кубиками.
2. Капусту нашаткувати, а зелень порубати ножем.
3. Гірчицю і масло збити в однорідний соус для заправки.
4. З'єднати продукти і заправити їх.

Капустяний салат «Вітамінний»

Напевно, немає такого вітаміну або мікроелемента, яка не зустрівся б в цьому салаті. Якщо вживати його пару раз в тиждень впродовж всього літнього періоду, то вдасться відновити підірваний зимовими застудами та весняним гіповітамінозом імунітет. До того ж салат з молодої капусти з огірками дуже смачний, завдяки різноманітності інгредієнтів, тому поїдається із задоволенням.

продукти:

• молода білокачанна капуста - 100 г
• пекінська капуста - 2-3 листків
• морська капуста - 100 г
• свіжі огірки - 2 шт.
• редиска - 10 шт.
• яблуко (зелене з кислим смаком) - 2 шт.
• червоний салатний цибуля - 1 шт.
• стебло селери - 4-5 см
• волоські горіхи - жменя очищених ядер
• часник - 2-3 зубчики
• зелень - по кілька гілочок кожного виду
• соєвий соус - 3 ст. л.
• рідкий мед - 2 ст. л.
• рослинне масло - 2 ст. л.

Як зробити:

1. Всі види капусти слід нашаткувати.
2. Помідори нарізати тонкими часточками.
3. Огірки, яблуко, моркву натерти.
4. Лук, селера, перець, зелень нарізати довільно, але не крупно.
5. Для заправки потрібно подрібнити часник і горіхи, з'єднати з соєвим соусом, медом і олією.
6. Салат слід подавати відразу після заправки.

Рецепт з куркою і сухариками

Дуже ситний рецепт.

Смачний салат з капусти і огірків з куркою і сухариками хороший для обіду або другого сніданку, але занадто калорійний для вечері.

Що потрібно:

• капуста білокачанна - 200 г
• солоні огірки - 2 шт.
• кукурудза - 200 г
• відварене куряче філе - 150 г
• кріп - 50 г
• часник - 2-3 зубчики
• сметана, майонез - по 3-4 ст.л.
• сухарики.

приготування:

1. Капусту нашаткувати, огірки і курку нарізати кубиками.
2. Для заправки сметану і майонез в рівних частках зміщувати з подрібненими кропом і часником.
3. З'єднати продукти, заправити, перед подачею прикрасити сухариками.

Порада

Відварну курку можна замінити крабовими паличками. Дуже смачно також використовувати замість відвареного смажене або копчене філе.

Господиням на замітку

• Найкраще готувати салати в скляних або керамічних мисках, перемішуючи пластмасовою або дерев'яною лопаткою. Свіжі овочеві соки, що виділяються при нарізці і перемішуванні, не люблять сусідства з металом.
• Для нарізки з тієї ж причини варто придбати керамічний ніж.
• Подається заправлений капустяний салат з огірком не пізніше ніж через 30 хвилин після приготування. Якщо не заправляти заздалегідь, то можна зберігати не більше 2 годин у холодильнику. В іншому випадку блюдо втрачає свій зовнішній вигляд і смак.
• Рекомендована температура подачі - 12-16 градусів.
• Цей салат можна подати як самостійне блюдо або як гарнір до м'ясного, рибного або овочевого страви.

Корисне відео

Є один салат - «весняний» (рецепт з редискою, капустою і огірком), який готують практично всі господині. Не можу не поділиться відео з докладним приготуванням цього простого і корисного салату:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.