Кінець вересня, вже відчувається холод. Синоптики обіцяють перший сніг, а осінню депресію можна знімати не тільки цитрусовими і шоколадками, а й шматочком солоного сала з часничком ... А хто не поважає гарячий наваристий борщец з сухариками і часничком? Якось купувала шматок солоного сала у нав'язливий продавця на ринку, але мені воно не сподобалося, довелося терміново відварювати його в цибулинні і засолюють знову. Рецептів засолювання сала предостатньо. Якось доводилося бачити чоловіка, який брав шматок сала, вмочував його в сільничку і з апетитом наминав. Але, ми, то не хочемо всяких болячок і наслідків, тому солити сало будемо за всіма правилами. Важливо ще його правильно вибрати і купити. У цій статті про все по порядку. Візьміть собі на замітку.
Практично всі харчові продукти мають якимись дивними, особливими властивостями. Не є винятком і герой нашої сьогоднішньої розповіді, сало. Міфи про шкоду цього смачного продукту вже розвінчано, і сьогодні будь-який дієтолог із задоволенням підтвердить вам, що міститься в салі арахідонової кислоти важлива для клітинної та гормональної активності, що за змістом незамінних амінокислот сало наближається до рослинних жирів, а крім того, в салі міститься чимала кількість таких важливих вітамінів, як вітамін А, Е, D, каротин.
Але ж про дивовижні властивості сала відмінно знали наші далекі предки, які не тільки із задоволенням вживали його в їжу, але і активно використовували сало в медицині і косметології. Але, звичайно ж, нас з вами сало, в першу чергу, цікавить з кулінарної точки зору.
Що може бути прекрасніше, ніж морозним зимовим днем, повернувшись з прогулянки, налити собі тарілку вогняного борщу, та супроводити його чарочкою крижаний горілочки, та закусити її скибочкою свіжого житнього хліба, прикрашеного тонким, ніжним, тендітним шматочком солоного сала з часничком? І щоб сало було неодмінно свіжим, тане в роті, з тоненькою рожевою прожилочки.
Де б таке роздобути, запитаєте ви? Можна піти шляхом найменшого опору і купити солоне сало в магазині або на ринку, благо сьогодні це не становить ні найменшого праці, а різноманітність сортів буквально вражає уяву своєю пишністю. Лише одна біда підстерігає вас на цьому шляху - аж ніяк не завжди можна довіритися продавцеві, щоб на сто відсотків бути впевненим в якості і свіжості продукту.
А хто не поважає гарячий наваристий борщец з сухариками і часничком?
Де б таке роздобути, запитаєте ви?
