Скільки смажити навагу на сковороді. Смачна смажена навага на сковороді.

1. Корисні властивості наваги
2. Як чистити навагу
3. Рецепти приготування смачних страв з наваги
4. Навага, запечена в духовці
5. Котлети з наваги
6. Рецепти з ікрою наваги
7. Короткий опис та історія
8. користь
9. Що можна приготувати?
10. Навага. Рецепт приготування «на подушці»
11. У клярі
12. салат
13. В духовці
14. Навага в мультиварці. рецепти

Найчастіше риба сімейства тріскових продається в замороженому вигляді вже очищеної. Зрізаємо ножицями плавники і хвіст. Видаляємо чорну плівку з черевця наваги. (Фото 1).

Промиваємо і обсушуємо рибу (800 грам). Дрібну навагу можна смажити цілком. Велику рибу необхідно нарізати на шматки приблизно по 100 - 150 грам.

Насипаємо в глибоку тарілку 5 ст. ложок борошна, додаємо в неї 1 ч. ложку солі.

Вибиваємо яйця (4 шт.) В другу тарілку. Збивати яйця не потрібно, просто розмішуємо їх виделкою, отримуємо льезон.

Паніруємо навагу в борошні з усіх боків.

Вмочуємо рибу в льезон. Потримаємо рибу на вазі, щоб з неї стекли надлишки в тарілку.

Потім повторно обмакиваем навагу в льєзон.

Ще раз паніруємо рибу в борошні. Разом навагу необхідно панировать в борошні - 3 рази, а вмочати в яйцях - 2 рази.

Наливаємо в сковороду 80 грам рослинної олії , Включаємо середній вогонь. Викладаємо навагу в сковороду і обсмажуємо її з чотирьох боків до рум'яної скоринки.

Приблизно за 10 - 15 хвилин риба встигне добре прожаритися всередині.

Навага смажена на сковороді - готова!

Приємного вам апетиту!

Нещодавно, вийшов я на ринок. І виявив я, що там продається навага, і не просто навага, а вже зимова навага, свіжого вилову. А ті хто в темі знають, як сильно відрізняються смакові якості багатьох риб в залежності від сезону. Так ось, навага хороша, як раз, зимова. Я купив пару кілограм зимової наваги і зараз розповім, як її приготувати.

Насправді, існує чимало варіантів приготувати цю рибу сімейства тріскових. Наприклад, можна зробити дуже соковиті і смачні. Можна цю рибу зробити пряної і запекти, можна стушкувати з томатом, сметаною або ще якось. А я буду просто сухо смажити! Навага, саме зимова, дуже хороша сама по собі, і не треба виробляти якось, щоб підкреслити смак риби, або якось його модернізувати. Досить просто її приготувати, посмажити.

Отже, ось так виглядає навага. Розморожуємо рибу.

Коли риба кілька відтане, але не повністю, відріжемо у неї кухонними ножицями все плавники. Відріжемо голову і витягнемо нутрощі. З голів і печінки наваги можна щось ще готувати, наприклад вуха. Але, я не фанат, і вважаю за краще готувати юшку з щуки і окуня, або з червоної риби. Так що, все зайве можна віддати собаці або коту.

Ми отримуємо підготовлені тушки наваги, очищені від нутрощів, промиті.

Розрізаємо тушки на 2-3 частини. в залежності від того, наскільки велика навага вам дісталася. Шматочки риби повинні повністю розморозитися своїм ходом. Потім, ми їх помірно солимо і злегка перчимо. Даємо постояти ще хвилин 20-30, просолитися.

Розігріваємо сковорідку. Наливаємо туди рафінована соняшникова олія і доводимо його до оптимальної температури. Щоб, коли ми покладемо на сковороду шматочки наваги, вони відразу починали активно шкварчать, смажитися.

У тарілочці підготуємо борошно для панірування риби. Коли масло розжариться, беремо шматочки наваги, обвалюють їх у борошні.

І викладаємо на сковорідку.

Обсмажуємо навагу з усіх боків. Смажимо сухо, до яскравої золотистої скоринки. Добиваємося готовності, але не допускаємо пригорання. Чи не гасимо!

Саме Посмажені насухо навага, без всякого гасіння дуже хороша. Таку рибку можна подавати і теплою і вже остигнула. Можна навагу подавати з різними гарнірами. Однак, пам'ятаючи про користь роздільного харчування, я іноді просто їм чисту навагу, як чисто білковий прийом їжі. Іноді можна приправляти смажену навагу соєвим соусом , хто любить.

Ось така проста і смачна страва - смажена зимова навага. Так що, якщо ви житель Далекого Сходу, обов'язково зверніть увагу на це блюдо. Навага дешева і, при цьому, смачна, корисна, повноцінна білкова їжа, багата фосфором.

Торкнемося сьогодні тему приготування наваги. У цієї риби дуже ніжне і смачне м'ясо, в якому майже немає кісток. Її можна готувати за рецептами, які використовуються для тріски - ці риби належать до одного сімейства і дуже близькі за кулінарними якостями.

Найчастіше навагу вживають в смаженому, запеченому або відвареному вигляді. Варена навага - король армійського раціону, а за її смажені екземпляри бувала не жартівлива боротьба.

Корисні властивості наваги

М'ясо наваги можна віднести до дієтичних продуктів, в ньому міститься до 4% жиру, калорійність - 80 ккал на 100 г. При цьому навага багата високоякісним білком, частка якого становить близько 90%, а також вітамінами і мікроелементами.

Готувати цю рибу краще свіжої, так як після заморозки її кулінарні якості помітно погіршуються. В ідеалі це має бути тільки що виловлена ​​навага - смак у такому випадку буде відмінний.

Як чистити навагу

Якщо риба була заморожена, обробляти її краще до того, як вона повністю відтане. У полуразмороженном вигляді вона легше піддається обробленню.

Для смаження чистити навагу від луски необов'язково. Луска її дуже дрібна, а після приготування на сковорідці вона стає частиною апетитною скоринки, яка покриває готову рибу.

Нутрощі наваги не дають м'яса гіркоти і взагалі ніяк не погіршують його смак. Коли риба буде готова, їх можна буде витягти одним рухом руки. Однак чистити навагу від нутрощів чи ні - справа суто кожного.

Відео про приготування наваги, наведене нижче, містить варіант смаження без очищення риби від нутрощів і професіонал не бачить в цьому ніяких проблем.

Можна і прибрати нутрощі відразу, до готування - для цього треба відрізати голову і витягнути їх слідом за нею. Багато рецептів припускають, що з риби також необхідно зняти шкіру.

При наявності певної вправності це робиться моментально:

• на спині наваги треба зробити надріз уздовж хребта;
• відрізати нижню щелепу риби;
• взяти дрібку солі, щоб рука не ковзала;
• зняти шкіру спочатку з одного боку, потім з іншого.

Після цього треба відрізати плавники.

Рецепти приготування смачних страв з наваги

смажена навага

При смаженні цієї риби краще по мінімуму використовувати прянощі і різні добавки - в такому випадку ви зможете відчути справжній смак наваги. За цим рецептом вона готується дуже просто і швидко:

• навагу потрібно промити в проточній воді;
• додати сіль і перець;
• обваляти в борошні;
• обсмажити до золотистої скоринки спочатку з одного боку, потім з іншого.

Відмінне апетитне відео про те як правильно, швидко і смачно посмажити навагу:

На відео про смаження наваги наведено такий результат, що навіть якщо Ви тільки приїхали з моря і навагу бачити не можете, то через силу поставите сковордочку на плиту.

Навага, запечена в духовці

Щоб запекти навагу в духовці, необхідно:

• видалити голову і нутрощі, шкірку, плавники і хвіст при цьому можна залишити;
• промити рибу в проточній воді;
• змастити деко олією;
• насипати в тарілку борошно, додати в неї сіль і перець;
• розкласти тушки наваги на деку, попередньо обваляти їх у борошні;
• запікати на 180 градусах близько півгодини.

Запікаємо навага повинна бути повністю покрита маслом. Для цього кожну тушку треба спочатку класти на деко на один бік, а потім перевертати.

Котлети з наваги

Ще один простий і смачний рецепт:

• потрібно промити навагу, видалити голову і нутрощі;
• прокрутити рибу на м'ясорубці, додавши одну-дві цибулини, свіже свиняче сало, сіль і перець;
• з отриманого фаршу треба сформувати котлети.

Готуються котлети з наваги так само, як звичайні м'ясні - їх треба посмажити, а потім злегка згасити.

Особливий смак котлети з наваги набувають в умовах, коду м'ясо риби не в м'ясорубці подрібнюється, а робиться шматочками вручну. Якщо докласти зусиль, не пошкодувати сала і хлібця, то гості з'їдять котлетки разом з фрагментами пальців).

Рецепти з ікрою наваги

Ікру наваги теж використовують в кулінарії, і її можна вважати справжнім делікатесом. Її частіше вживають в їжу в солоному вигляді:

• 200 г ікри треба покласти в сито і ошпарити окропом;
• дати їй трохи охолонути і прибрати плівки;
• посолити, додати 1 столову ложку 3-процентного оцту і залишити в холодильнику на 7-8 годин;
• додати 1 дрібно нарізану цибулину, 1 чайну ложку подрібненої петрушки, 1 столову ложку рослинної олії.

Кожен з цих простих рецептів дозволить швидко приготувати смачну страву, яке може стати справжньою окрасою столу. І пам'ятайте - чим свіже навага, тим краще буде результат ваших кулінарних старань.

Найголовніша порада - якщо не хочете на довгі роки виховати відразу до навазі, то ніколи, чуєте ніколи не коптити її. Копчена навага - це просто жах.

Рибу тріску знають, напевно, все. А ось навагу з сімейства тріскових не кожен кухар готував хоча б раз в житті, хоча вона і славиться ніжним, соковитим і ароматним м'ясом, в якому практично немає кісточок. Заповнюємо прогалину!

Короткий опис та історія

Навага мешкає в холодних водах. Розрізняють північну і далекосхідну різновиди. Відомо, що раніше навагу взимку направляли в столицю на відкритих санях прямо з місця вилову. Це служило гарантією того, що смачна риба НЕ буде разморожена, а потім знову заморожена протягом усього довгого шляху. За старих часів в столичних кухнях використовувалася ще і маринована навага (рецепт дивіться нижче) в якості відмінною холодної закуски під міцне спиртне.

користь

Дієтичне м'ясо даної риби містить багато вітамінів, мікроелементів. Воно не жирне, низькокалорійне, не містить дрібних кісток. Дуже добре підходить для дотримання різних дієт на рибній основі, добре поєднується з овочами і картоплею, може бути з'їдено і в пісний день, коли дозволяється вживати рибні страви. Цінується також і печінку риби, що володіє високою концентрацією корисних жирних кислот.

Що можна приготувати?

З даної риби можна приготувати практично все: її м'ясо не розповзається при смаженні, не розвалюється на дрібні шматочки в рибному супі, добре виглядає філе в холодці і в маринованому вигляді. Відмінно риба виходить запечена в духовці, приготована в мультиварці. А тепер переходимо до практики!

Навага. Рецепт приготування «на подушці»

Це дуже простий варіант приготування риби. Нам потрібні: філе наваги - кілограм, півкіло ріпчастої цибулі, ложка оливкової олії, набір спецій для риби, сіль. Деякі вважають за краще додати трохи оцту, для кислоти.

Цибулю почистити і порізати півкільцями. Рибу помити і порізати невеликими шматочками. Тепер викладаємо у велику сковорідку з щільною кришкою цибулю, полив його маслом. Потім - на цю подушку - шматочки філе. Присмачуємо спеціями. Накриваємо кришкою і готуємо на маленькому вогні до готовності риби (зазвичай - 20 хвилин десь). Перед самим фіналом знімаємо кришку зі сковороди, щоб дати випаруватися воді. Таку рибку добре подати з пюре з картоплі і огірочками. Ніжне дієтичне блюдо прикрасити гілочками петрушки. І красиво, і смачно!

У клярі

Рецепт приготування наваги, смаженої в клярі, завоював популярність серед досвідчених кулінарів і простих домогосподарок. Ця страва приготувати можна швидко і просто. Нам буде потрібно: філе наваги - 1 кілограм, олія для смаження, сіль, борошно і яйця для клярі.

Спочатку з борошна та яєць, додавши молока або води, готуємо тісто для клярі. Треба зробити таке, як для оладок (щоб стікало, а не падало шматочками). наливаємо рідке тісто в мисочку. Рибу готуємо: поріжемо дрібними шматками, посолити, поперчити. Кожен шматочок рибки занурюємо в кляр і кидаємо на сковороду з киплячим маслом. Там вона дуже швидко зарум'янюється. Як тільки це сталося, спеціальною лопаткою виловлюємо навагу, кидаємо в масло наступні шматки. Такий же рецепт приготування наваги, обваляти в борошні і яйцях: просто кожен шматок риби занурюємо в збите яйце і потім - в борошно. Далі смажимо в киплячому на сковороді олії.

салат

Щоб приготувати його, потрібна слабосолона або маринована навага. Рецепт досить простий у виконанні і не потребують великої кількості інгредієнтів і вашого часу. Нам знадобиться: півкіло наваги, 200 грамів свіжих і стільки ж солоних огірків, 100 грамів майонезу, зелена цибуля і петрушка - пучок.

Навагу ріжемо кубиками, очищаємо від шкіри і кісток. Огірки - і ті і інші - ріжемо кубиками. Зелень подрібнюємо. Всі інгредієнти перемішуємо, додаючи майонез. Деякі професіонали радять покласти в такий салат ще і варені яйця (на таку кількість вистачить і трьох, зварених круто). Яйця при нагоді також ріжемо кубиками. Такий смачний салатик - дуже хороша закуска перед основними стравами. І так як він солоненьке, добре йде під холодну горілочку!

Секрет: мариновану рибку можна і самому приготувати. Для цього потрібно зробити суміш з оцту, вина, коріння, спецій, потім покласти в неї шматки наваги на кілька днів. За старих часів перед маринуванням рибу ще й попередньо трохи обсмажували, для особливого смаку.

В духовці

Рецепт приготування наваги в духовці доступний навіть кухареві-початківцю. Все робимо просто. Розігріваємо духовку до 180. Підготовлені овочі - цибулю, моркву, картоплю - викладаємо на змащене маслом деко (кількість довільна, але таке, щоб вистачило покрити робочу площину посуду рівним шаром). Наступним шаром укладається навага. Рецепт не вимагає від нас особливої ​​майстерності: промазуємо зверху рибку майонезом або яйцем (для утворення рум'яної скоринки) і - в духовку, на півгодини приблизно. Таке блюдо можна подавати і без гарніру, використовуючи овочі, приготовані разом з рибою.

Навага в мультиварці. рецепти

1. На пару. Використовуємо режим варіння на пару «рис / риба». А рибку укладаємо на «дієтичну» подушку з овочів. Готується швидко - не більше 20 хвилин.
2. Смажена. Використовуємо режим для смаження. Обваляти в борошні рибку готуємо до утворення хрусткої скоринки. Приємного всім апетиту!

Про рибу в більшості випадків можна сказати, що якщо ви не любите її, то просто не вмієте готувати. Або ніхто досі не пригостив вас рибою, приготованою так, що пальчики оближеш. Адже якщо знати, як смачно приготувати навагу або іншу морську рибу, то можна догодити навіть самому вибагливому гурману. Це питання лише вміння, підбору продуктів та правильної подачі . І ми пропонуємо вам детально розглянути кожен з цих параметрів як раз на прикладі наваги. Ми спробуємо смачно приготувати навагу декількома різними способами, а ви виберете те, що здасться вам найбільш вдалим. Чи згодні? Тоді почнемо.

Навага: користь, склад, особливості.Як можна приготувати рибу навагу

Навага - це риба із сімейства тріскових, тобто нежирна і низькокалорійна. У 100 грамах наваги всього 75 ккал, з яких тільки 1% припадає на жири. І це, зрозуміло, корисний риб'ячий жир, що міститься переважно в риб'ячої печінки і до складу якого незамінні поліненасичені жирні кислоти. Крім вітаміну F, навага постачає організм людини жиророзчинних вітамінів групи В, вітаміном А, Е, Д, а також йодом і селеном, необхідним для нормального обміну речовин, і жирового обміну зокрема.

При цьому навага ще й дуже смачна риба. В її щільному м'ясі немає дрібних кісток, що дуже зручно і для приготування страв, і для їжі. Тому корисну і не кістляву навагу часто використовують в дитячому і дієтичному харчуванні. Як традиційний для російської кухні продукт, навага може готуватися багатьма різними способами:

• Навага, заморожена для зберігання і транспортування, не втрачає своїх цінних властивостей.
  
• Смажена навага.
  
• Варена навага в вусі і щах.
  
• Сушена, копчена і в'ялена навага.
  
• Тушкована навага, з овочами і злаковими гарнірами.
  

Незважаючи на таку універсальність, є більш і менш вдалі способи приготування кожного продукту. Що стосується наваги, то досвід професійних кухарів показує, що ця риба добре поєднується з будь-яким гарніром, але бажана присутність кислуватих і гострих нот, оттеняющих насичений смак наваги. У той же час філе цієї риби досить щільне і зберігає форму навіть при глибокій і тривалій термічній обробці. Ось рецепти приготування наваги, оптимально враховують ці вимоги:
У більшості випадків навагу важко зіпсувати, тому ви можете сміливо використовувати її і в більш простих і звичних стравах. Наприклад, подрібнити в фарш для рибних котлет або зварити в вусі. А якщо зустрінете в магазині навагу холодного чи гарячого копчення, без сумнівів купуйте її і подавайте в якості закуски або з гарніром з вареної картоплі, з картопляним пюре і т.п. Це невибагливий продукт, так що можна приготувати навагу і на святковий стіл , І для повсякденного меню.

З однаковим успіхом готують навагу на сковороді, в духовці, на грилі і в мультиварці. Цілі великі тушки можна фарширувати, а дрібні екземпляри і філе - обсмажувати і / або тушкувати в сметані, кефірі, майонезі та інших соусах, овочевих і молочних. Експериментуйте з навагою, зробивши з неї начинку для пирога, або запечіть у фользі з кислими яблуками . Проявіть кулінарну фантазію, і в кожному з цих варіантів ви приготуєте навагу смачно і по-новому. Приємного апетиту вам і вашій родині!