Смачна і корисна їжа в жовтні

Жовтень - це щось ефемерне і загадкове. Це місяць літа, запахів, блакитного неба. Такого неба, як в жовтні не буває ні в одному іншому місяці. Не вірите, перевірте. Для цього просто потрібно частіше піднімати голову і дивитися на небо, пропливають хмари.

У жовтні все ще триває дачний сезон з його пряними ароматами. У цьому місяці хочеться більше смачної і теплої їжі, терпких смаків, яскравих кольорів. І продукти жовтня тут вельми до речі. Болгарський перець, морква, томати, білокачанна капуста, гриби і багато іншого. Не варто забувати і про урожай горіхів і насіння - корисні і смачні перекуски.

Жовтневі вечора стають довшими і холодніше, подекуди навіть випадає перший сніг. А тому нам так хочеться швидше дістатися додому, нагодувати свою сім'ю смачним, що зігріває вечерею і насолодитися домашнім затишком. Якщо ви часто мерзнете, повірте, є швидкий спосіб зігрітися: тарілка гарячого овочевого супу, будь то суп з солодкого перцю , гарбуза або суп з кукурудзою .

Наш жовтневий вибір припав на традиційні «російські овочі»: капуста, буряк, часник і цибулю. Багато з нас пам'ятають ті далекі часи, коли не тільки наш осінній, але і зимовий раціон харчування повністю залежав саме від цих овочів. У нинішні часи достатку не варто забувати про ці корисних овочах. Тож почнемо?

Капуста - існує велика кількість видів цього овоча. Яка капуста найкорисніша? Факти вказують на брокколі, але не варто забувати і про інших сортах. Кращий спосіб урізноманітнити щоденне меню і запастися найбільшою кількістю вітамінів - це готувати з капусти білокачанної, червонокачанної, кольоровий, брокколі, одним словом, з усіх доступних сортів в наших магазинах і на ринках.

Білокачанна капуста заслуговує кулінарного поваги, адже в ній міститься велика кількість вітаміну С, який здатний зберігатися дуже тривалий час. Також в білокачанної капусти можна знайти вітаміни A, K, P, вітаміни групи В, фолієву кислоту і солі калію, кальцію і фосфору. Не менш корисна і квашена капуста, отримана в результаті природного процесу бродіння. У цьому похідному продукті ви знайдете крім вітамінів, мікроелементів і корисної клітковини також цінні амінокислоти і пробіотики.

Буряк здавна відома своєю властивістю покращувати травлення і покращувати обмін речовин. Це воістину потрібний овоч, який містить велику кількість поживних речовин, мінералів і вітамінів. У хімічному складі буряка можна знайти багато елементів з таблиці Менделєєва. Важливий і той факт, що при термообробці буряк здатна зберігати, що містяться в ній вітаміни групи В і мінеральні солі.

Про користь часнику нам з дитинства твердять батьки, але цей вагомий аргумент зовсім не діє на дітей. Корисністю швидше за все можна переконати дорослих. А якщо ви хочете, щоб ваші діти з ранніх років їли часник, поступово, але вірно привчайте їх. Часник - це незамінна приправа на будь-якій кухні, що надає стравам слідкувати-гоструватий смак після термообробки і різко-гострий смак в свіжому вигляді. Чим же корисний часник для організму? По-перше, він багатий таким антиоксидантом як алліцин, який відповідає за антивірусні властивості часнику і позитивно впливає на зниження рівня поганого холестерину в крові. По-друге, це зміст фітонцидів, що наділяють часник антибактеріальними властивостями.

Лук - ще один овоч, відомий своїми антибактеріальними і антивірусними властивостями, зміцнює імунітет людини. Мало кому відомо, що ріпчаста цибуля - це відмінне джерело заліза, причому зберігає цей важливий мікроелемент при будь-якому способі приготування. Взагалі, дуже складно уявити наші кухні без цього овоча, адже ми додаємо його в супи, салати, м'ясні і рибні страви, овочеві гарніри, і навіть варимо з нього варення.

У цьому місяці ми віддаємо данину простим і корисним страв. Квашена капуста з тонко нарізаними кільцями цибулі, салат з буряка з часником, вінегрет з квашеною капустою - дивіться, як добре один з одним поєднуються традиційні російські овочі, відтіняючи і посилюючи смак того чи іншого блюда, і одночасно примножуючи його корисність.