Поділитися на Facebook
Домашня консервація - це найкраще, що було придумано за багато століть: вона стане відмінною закускою в зимову пору року. 
Смачні та хрусткі мариновані кабачки, які ми будемо сьогодні закривати на зиму, за смаком дуже нагадують огірки. Виходять ароматними і апетитними: відкрита холодним зимовим вечором, баночка такої смакоти нагадає вам про літо. Мариновані кабачки можна подавати і як закуску до картопляних блюд, і використовувати (замість маринованих огірків) для приготування салатів і закусок. Повірте на слово (а ще краще, перевірте): в таку закуску закохуєшся з першого разу.
склад продуктів
- молоді кабачки;
- парасольки кропу;
- зубчики часнику;
- лаврові листочки;
- перець горошком: чорний і запашний;
- гострий стручковий перець;
- дві столові ложки 9% оцту на одну літрову банку.
Для маринаду (на один літр води)
- одна столова ложка крупної солі;
- 1,5 столових ложки цукрового піску.
Смачні та хрусткі мариновані кабачки: покроковий процес приготування
- Молоді кабачки ретельно промиваємо за допомогою губки, відрізаємо кінчики.
- Банки будь-якого обсягу (у мене 1 літр) промиваємо з содою, висушуємо: стерилізувати не треба.
- Гілочки кропу з парасольками і листками промиваємо.
- У кожну банку кладемо по одному парасольці кропу, по 2-3 зубчики часнику, по шматочку гострого перцю (за смаком і за бажанням), по два лаврові листки, по 3 горошини запашного перцю і по 8-10 горошин чорного перцю.
- Порада. Можна ще додати для посилення аромату бутони сушеної гвоздики: якщо любите, звичайно.
- Кабачки розрізаємо на кружечки, товщиною 1,5-2 сантиметри і вкладаємо їх в банки: намагаємося робити це, як можна щільніше. З п'яти кілограм кабачків у мене вийшло 8 банок об'ємом 1 літр.
- Якщо у вас залишився кріп, то можна його ще й зверху покласти.
- Ставимо каструлю з водою на плиту і даємо їй закипіти.
- У кожну банку зверху кладемо залізну ложку: якщо наливати воду таким способом, банки точно не лопнуть.
- Заливаємо все банки окропом, накриваємо залізними кришками і залишаємо на 15 хвилин.
- Через цей час воду зливаємо назад в каструлю (використовуючи спеціальну кришку з дірочками) і заміряємо її обсяг.
- Порада. Дивіться, щоб було зручніше робити розрахунок, скільки цукру і солі покласти, я доливаю воду: наприклад, з банок було злито 2,7 літра, значить, доливаю до трьох (звичайної води, з-під крана).
- На кожен літр води висипаємо столову ложку з невеликою гіркою солі і півтори столових ложки цукру. Все добре розмішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Потім в кожну банку (об'ємом 1 літр) вливаємо дві столові ложки 9% оцту, заливаємо киплячим маринадом, накриваємо кришкою і відразу закочує.
- Банки перевертаємо, ретельно вкутуємо і залишаємо до повного охолодження.
- Зберігати їх можна і в умовах квартири: все стоїть відмінно, не мутніє і не вибухає.
Смачні та хрусткі мариновані кабачки, приготовані за цим рецептом, можна подавати з запеченою картоплею або використовувати для приготування салатів: вони стануть чудовою заміною огіркам.
Приємного апетиту і успіхів на кухні.
джерело
