Для приготування салату візьміть велику каструлю з товстим дном або казанок. А якщо ви володарка мультиварки, пускайте її в хід. У ній варити салати на зиму одне задоволення.
Підготуйте всі овочі. Те, що їх необхідно помити і очистити, це і так зрозуміло))) Такі овочі, як помідори, солодкий болгарський перець, часник і гіркий перець потрібно пропустити через м'ясорубку або ж подрібнити занурювальним блендером. Я скористалася м'ясорубкою. 
Ось я овочі підготувала.
Отриману овочеву масу переливаємо в каструлю або як в моєму випадку, в мультиварку.
Цю масу потрібно довести до кипіння. Встановлюємо режим "варіння на пару" або "випічка". Як тільки маса закипить, додайте в неї цукор і сіль. Перемішайте дерев'яною лопаткою.
Кабачки заздалегідь приготуйте, нарізавши їх на кубики. У кипляче масу тут же відправте кабачки.
Мультиварку переведіть в режим "гасіння" і вкажіть час в 25 хвилин.
Через 20 хвилин інтенсивного бурління, кабачковий салат виглядає вже інакше. Кабачки стали оливкового кольору, а маса трохи загусла. Додайте на цьому етапі раст. масло і столовий оцет. Добре перемішайте і дайте салату закипіти. Тобто, на це буде потрібно залишилися 5 хвилин.
Існує думка, що в старовину раст. масло додавали в заготовки лише для того, щоб продукція не псувалася. Адже раніше гвинтових кришок не було. Але ми, сучасні господині, цінуючи працю старшого покоління, продовжуємо дотримуватися рецептурою, не змінюючи її.
Хоча Володимир прав, в деякі заготовки, як, наприклад, в аджику , Масло можна не додавати в банки. Для смаку його можна додати перед подачею. Якщо прям так хочеться! 
Після звукового сигналу, вимкніть мультиварку. А чисті банки наповніть гарячим салатом з кабачками і закатати під ключ. Укутайте банки в ковдру, перевернувши їх кришками вниз.
Як банки охолонуть можна винести їх в льох або залишити вдома. Салат з кабачками добре простоїть і в кладовочку, при кімнатній температурі, але в темному місці.
Вдалих всім заготовок на зиму і до нових рецептів!
До речі, наступний рецепт на сайті очікується солодкий. Буду готувати торт "Наполеон". Я б сказала пародію на наполеон. Рецепт незвичайний, але дуже смачний!
Друзі, приходьте на чашечку чаю!
