Смажена тілапія на сковороді-гриль

1. Тілапія: користь і шкода
2. Де ми купуємо тилапию
3. Як приготувати тилапию смачно
4. Рецепт приготування тилапии на сковороді з фото
5. Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal

Привіт, дорогі читачі блогу! Сьогодні хочу розповісти про один полюбився мені рецепт - як приготувати тилапию на гриль-сковорідці. Ця рибка так прижилася в нашому раціоні, що доводиться частенько ходити на ринок і купувати свіжу. А чоловік, побачивши її, починає просити, щоб ще прикупили. Тому смажена тілапія у нас тепер одна з найулюбленіших страв і їмо ми частенько і з задоволенням 🙂

Свіжа тілапія з ринку в Хуа Хіні

У Таїланді я вперше спробувала готувати на гриль-сковорідці, від якої я в повному захваті. Риба або м'ясо буквально готуються у власному соку, вийде набагато ніжніше. А зайве масло і жир осідає в жолобках на дні сковороди. Мені зайві калорії ні до чого. А вам? 🙂

Я балдію від самого процесу готування і результат дуже радує. Іноді придумуєш такі речі, які зовсім раніше не поєднувалися в моєму раціоні. І фотографуєш, фотографуєш, щоб поділитися з вами новими рецептами 🙂 Клікайте підписатися і я покажу вам ще багато цікавих тайських рецептів.

Тілапія: користь і шкода

• м'ясо риби м'яке і ніжне;
• добре підходить для дієтичного харчування;
• незначно виражений рибний запах;
• не містить дрібних кісточок.

Калорійність тилапии (на 100 г) = 96 ккал. З них:

• 16% жирів;
• 0% вуглеводів;
• 84% білків.

М'ясо тілапії багато мінералами і вітамінами, особливо фосфором (170 мг на 100 г) і калієм (302 мг). Її рекомендують їсти дітям, вагітним жінкам і літнім. Одним словом - суцільна користь!

З шкідливості я зрозуміла головне - треба знати, де вирощують рибу і як обробляють. Привізна тілапія у вигляді філе без кісточок у мене під великим сумнівом. Як так роблять, щоб філе вийшло без кісток? Дивилася передачу по ТВ, де показували, що рибу опускають в розчин і кістки миттєво розчиняються. Хоча в тилапии насправді майже немає кісток (тільки основний хребет, а дрібних немає). Так що може і філе цілком їстівне.

Де ми купуємо тилапию

У Таїланді ми купуємо не заморожений брикет риби, який звикли бачити на прилавках. Це ще жива риба. Привозять її з рибогосподарств, де і розводять в спеціальних обгороджених водоймах. На ринку я вже ходжу до однієї продавщиці, яка продає свіжу тилапию.

Тілапія на ринку в Хуа Хіні

Пальцем вказую на вподобану рибку і її тут же обробляють і чистять. Будинки тилапию досить промити, посолити і покласти на сковорідку.

До речі, записала відюшку, як нам обробляли рибку на ринку:

У Росії на жаль свіженьку тилапию не купити 🙁

Як приготувати тилапию смачно

У Таїланді тилапию готують на решітці - в шкірці з солі або просто трохи підсолюють і повільно смажать. ідеш по ринку і такий ароматний запах витає в повітрі, ах ... ням-ням.

Смажена тілапія на ринку Хуа Хіна

Я все ходила, дивилася і облизувалася, але за 150 бат мені чет не хотілося купувати 300 грам смаженої тилапии. Тому і вирішила приготувати її вдома. А для чистоти експерименту прикупила ще гриль-сковороду. Дуже зручна штука, схожа на барбекюшніцу. Сік і жир від смаженої риби стікають в канавки сковороди. Виходить, що м'ясо саме готується у власному соку. Рекомендую прикупити собі на кухню таку сковородочку.

Рецепт приготування тилапии на сковороді з фото

Нам знадобиться:

• 1 риба тілапія 400-500 г;
• морська сіль;
• 3 листа гайляна (китайської брокколі);
• масло 1 ч.л. для смаження.

Тилапию очищаю від зябер і роблю 3 поперечних розрізу. Солю всередині і зовні морською сіллю. Всередину черевця кладу крупно порізану китайську капусту.

Тілапія готова для смаження.

На розігріту сковороду наливаю 1 ч.л. соєвого масла і кладу тилапию. У гриль-сковороді для смаження необхідно зовсім небагато масла, тому смажена тілапія готується у власному соку.

Золотава скоринка на рибку. Весь жир стікає в канавки сковороди

М'ясо в гриль-сковороді швидше «закривається» і соковитість залишається всередині. Обсмажую тилапию з обох сторін до золотистої скоринки і потім ще раз перевертаю. Рибка готова! На приготування смаженої тилапии у мене йде приблизно 15 хвилин.

Смажена тілапія на гриль-сковороді

А до неї як гарнір приготувала простий салатик - огірок з морквою. Салат тільки посолила і перемішала, ось він і дав сік. Смажена тілапія виходить дуже соковита і смачненька.

Рибку можна подавати на стіл. Смачного!

Смажена тілапія на гриль-сковорідці дуже подобається моєму чоловікові і йому постійно хочеться добавки. Він навіть кісточки великі обсмоктує і прицмокує від задоволення. Не дарма зву його Котей 🙂

Потім ми освоїли інший рецепт тілапії - на пару в мультиварка, але це вже в іншій статті опишу 😉

Прикро тільки, що сковородочка мене не довго радувала. Ми купили недорогу сковорідку-гриль. Начебто спочатку я була досить. Але потім стала помічати, що прогрівається вона нерівномірно і почала деформуватися. За 3 місяці використання дно пристойно так вигнулось. Почитавши в інтернеті, зрозуміла, що потрібно вибирати сковорідку з товстим дном. Тому як в Росію повернуся, то вже пригледіла до покупки сковородочку краще.

Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal

5 785 руб.

Хоч і дорогувато вона, але у неї товсте дно і стінки, хороше покриття + знімна ручка. Краще один раз заплачу щоб потім надовго вистачило радості від використання! Я, до речі, за цими сковорідок багато чого цікавого начиталася і написала про них окрему статтю « Сковорідка-гриль ».

З повагою, Ольга Сологуб