Думаю, що смажені пиріжки з капустою люблять все. М'які як пух, пишні, хрусткі і рум'яні - забуваєш рахунок і рука так і тягнеться за черговою неймовірно смачним пиріжком.
Сьогодні будемо готувати, всім знайомі з дитинства, бабусині пиріжки з капустою. Всі бабусі знають цей рецепт смачних пиріжків. 😉 Приготувати їх не складає особливих труднощів. У цьому допоможуть мої фото і покроково викладене опис всіх премудростей виготовлення пиріжків. Ліпити такі пиріжки потрібно обов'язково з бездріжджового тіста на кефірі з содою , Рецепт якого я викладала раніше. Воно готується в два рахунки і буде ідеальним для смачних пиріжків . Залишається тільки приготувати смачну начинку з капусти, ніж ми і займемося після приготування тіста.
Отже, підготуйте:
- бездріжджове тісто на кефірі з содою;
- капуста - 300 гр;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- томатна паста - 2 стол.ложки;
- вершкове масло - 1 стол. ложка;
- соняшникова олія;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Як приготувати смачну начинку з капусти
В першу чергу для начинки обсмажуємо порізані кубики цибулі в маслі.
Далі, займемося капустою і морквою. Тонко шаткуємо капусту, а морква трьом крупно на тертці. Овочі перемішуємо в мисці, трохи розминаючи руками. Тепер, потрібно капусту і моркву підсолити. Це буде сприяти виділенню соку.
Морква з капустою перекладаємо до смаженого цибулі, перемішуємо і продовжуємо смажити начинку 10 хвилин закривши кришку і використовуючи невелику полум'я. Потім, до овочів додаємо вершкове масло, томат і, звичайно ж, начинку перчимо. Ми залишаємо на вогні ще хвилин на п'ять і вимикаємо вогонь.
Викладаємо начинку з капусти на інше блюдо для швидкого охолодження. Ось так готова капустяна начинка виглядає.
Тушкована капустка виходить вкуснющей, так що не піддавайтеся спокусі нескінченно пробувати її - залиште і для пиріжків! 🙂 Ліпити пиріжки можна тільки з повністю остигнула начинки, інакше тісто може вийти клейким з боку начинки.
Тепер, займемося ліпленням наших пиріжків. Кефіру тесту виходить пластичним і навіть не вимагає пріпиленний борошном.
Як ліпити пиріжки з капустою
Змочуємо долоні маслом і формуємо кульки з тіста для пиріжків. Руками розтягуємо їх в коржики, кладемо начинку і виліплює пиріжки, як слід закладаючи шов. Потім, пиріжки перевертаємо швом вниз і трохи приплющує їх. Так ліпила пиріжки моя бабуся. Але, в принципі, можна використовувати для формування лепечешек і качалку для тіста. Тому, формуйте пиріжки як вам зручно.
Як смажити пиріжки з капустою
Коли пиріжки наліплені, залишається просто їх підсмажити в соняшниковій олії. Кладемо пиріжки в масло на сковороді спочатку швом вниз, а як нижня сторона підрум'яниться, перевертаємо пиріжки і дожаріваем їх з другої сторони.
Пиріжки поміщаємо бочком на блюдо з серветкою. Це потрібно, щоб зайве масло пішло в серветку. Як тільки пиріжки трохи охолонуть їх можна дегустувати.
Думаю, що такі смажені пиріжки з капустою стануть улюбленими ласощами у вашій родині. Адже недарма цим рецептом із задоволенням користується в усі часи наші бабусі та прабабусі. У щасливому будинку повинно пахнути смачними пирогами! Щастя вашому дому і смачного! 🙂
