У холодну пору року потрібно правильно підбирати продукти, щоб організм не тільки отримував всі необхідні поживні речовини, але і не страждав від нестачі білків. Яловичина ідеально підходить для харчування в холоди - і гемоглобін буде в нормі, і ситна, корисна їжа допоможе не замерзнути і не захворіти. Розповімо, що приготувати на вечерю з яловичини.
бефстроганов 
Складові:
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- проціджений остуджений бульйон м'ясний - 150 мл;
- яловичина або телятина (вирізка зі спини або задньої частини) - 500 г;
- рослинне масло нерафінована без запаху - 3 ст. ложки;
- сметана (не менше 25% жирності) - 300 г;
- борошно пшеничне в / с просіяне - 1 ст. ложка з гіркою;
- сіль йодована грубого помелу - 1 щіпка;
- перець свіжозмелений чорний - за смаком.
приготування
Приготувати вечерю з яловичини швидко і смачно простіше, ніж багато хто думає. Буде потрібно всього півгодини. Отже, ріжемо м'ясо довгими тонкими смужками, середній розмір - з мізинець. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями. У розпечене масло кладемо м'ясо і на максимальному вогні обсмажуємо до отримання скоринки. Після цього всипаємо цибулю і, помішуючи, тушкуємо хвилин 5. Вливаємо бульйон і під кришкою Томім м'ясо з цибулею близько чверті години. В кінці солимо, перчимо і додаємо борошно, залишаємо на 5 хвилин, додаємо сметану. Чи не даємо кипіти - тільки прогреваем і відразу знімаємо з вогню, щоб сметана не згорнулася. Вечеря з яловичини готовий - залишається придумати гарнір. Сервірувати бефстроганов можна з картопляним пюре, гречаною кашею, відвареними макаронами. Добре поєднується це блюдо і з овочевим салатом.
Тушкована яловичина 
Якщо є час, можна вчинити інакше і приготувати смачну вечерю з яловичини, тушкованої з нутом або квасолею.
Складові:
- цибуля салатний білий великий - 2 шт .;
- морква солодка невелика - 2 шт .;
- нут або квасоля - 2 склянки;
- яловичина або телятина - 0,5-0,7 кг;
- масло без запаху нерафіновану соняшникову - 3 ст. ложки.
приготування
Готується це блюдо нешвидко, квасоля і нут зазвичай перебирають, миють і замочують в гарячій воді хоча б на пару годин, а краще - на ніч. Після цього варимо на повільному вогні протягом півгодини, міняючи воду не менше 2 разів. Якщо ж хочеться швидше, то можна використовувати консервовані боби. Приступаємо до приготування вечері. Лук шаткуємо дрібно, морква трьом на тертці і обсмажуємо в половині масла до м'якості. Яловичину миємо й ріжемо шматочками, зручними для їжі - на один укус. На другій частині масла на сильному вогні обсмажуємо м'ясо, щоб утворилася скоринка. З'єднуємо цибулю з морквою і м'ясом і на повільному вогні Томім близько 40 хвилин, якщо потрібно, підливати потроху воду або бульйон. Додаємо квасолю або нут і готуємо ще близько чверті години. Сіль, приправи кладемо в кінці. Така вечеря з яловичиною (рецепт можна модифікувати, використовуючи горох) сподобається всім любителям щільно поїсти.
Ну, а якщо ви не знаєте, що зробити з яловичини на вечерю, і часу у вас вистачає, а ось сил майже немає, просто відваріть м'ясо з цибулиною, перцем і лавровим листом. Сама по собі відварна яловичина - гідний вечеря, особливо якщо присмачити її тертим хріном або гірчицею. А вже якщо відварити яловичину заздалегідь, можна винайти салат з того, що є під рукою.
