Моя сім'я дуже любить м'ясо. Ми готуємо його кожен день за різними рецептами. Але є один рецепт, який подобається всім без винятку - соковиті реберця в духовці. Це дуже смачна страва, готувати яке абсолютно не складно. Його періодично навіть мій брат молодший готує, тому що це так просто і швидко. Реберця виходять соковитими і дуже ніжними. А маринад - пальчики оближеш. Готуємо?
- свинячі ребра - 1,5 кілограма;
- ріпчаста цибуля - 2-3 штуки.
маринад:
- спеції для м'яса - 1 чайна ложка;
- хмелі-сунелі - 1 чайна ложка;
- базилік - 0,5 чайної ложки;
- чорний перець - 1/4 чайної ложки;
- паприка - 1/2 чайної ложки;
- сік лимона - 2 столові ложки;
- соєвий соус - 2 столові ложки;
- сіль - 1/2 чайної ложки.
Соковиті реберця в духовці. покрокове приготування
- Потрібно замаринувати свинячі ребра. Ви можете взяти і баранячі, тут вже питання смакових пріоритетів. Нам обов'язково потрібні свіжі ребра. Відмінно підійдуть реберця молодого поросяти або баранчика. Зрозуміти це можна за кольором: м'ясо буде ніжного, світлого відтінку, а прошарок сала буде білою і дуже тонкою. На поверхні реберець не повинно бути плям і липкою слизу. Ще потрібно при покупці натиснути пальцем на поверхню м'яса. Якщо ямка швидко зникла -ребра хороші, якщо немає - не купуйте такі. І останнє - це запах. Свіжі продукти приємно пахнуть, а якщо пахне аміаком або гниллю - продукт зіпсований.
- Отже, коли правильні реберця лежать перед вами на столі, їх потрібно взяти, помити, просушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки, як на шашлик.
- Тепер беремо дві великі цибулини і чистимо. Щоб сильно не сльозилися очі під час роботи з цибулею, потрібно змочувати постійно в воді цибулю і ніж або чистити цибулину під краном. Або можна перед цим покласти цибулю на хвилин 10-15 в морозильну камеру, це також знизить дратівливий очі ефект. Ріжемо цибулю навпіл і на півкільця.
- Тепер беремо цибулю, кладемо його на дно каструлі, в якій будемо маринувати, добре солимо і мнемо руками, щоб вийшов сік. Зверху кладемо м'ясо, посипаємо коріандром, червоним меленим перцем, чорним перцем, додаємо приправу для м'яса, хмелі-сунелі, ще раз добре солимо, додаємо листочки базиліка. Зверху всю цю красу поливаємо соєвим соусом.
- Тепер дуже добре потрібно пом'яти реберця руками, «зробити масаж», щоб приправи добре вбралися в м'ясо. І поливаємо м'ясо соком лимона. Зверніть увагу, що лимон потрібно обов'язково. Його не можна замінити оцтом, тому що смак буде зовсім інший. Єдине, замість лимона можна додати біле вино.
- Ми залишаємо каструлю з реберцями в холодильнику на ніч. Можна і довше - так буде смачніше. Але якщо часу небагато, можна залишити на 2-3 години, і все одно буде дуже смачно.
- Коли пройшло необхідну кількість часу, включаємо духовку розігріватися - щоб м'ясо швидше приготувалося.
- Беремо рукав для запікання. Зав'язуємо один кінець і залишаємо відкритим інший - туди будемо складати м'ясо. Шов повинен бути нагорі, інакше може потекти сік. Щоб було зручно складати м'ясо, виверніть рукав приблизно до середини і приступайте.
- На дні рукава повинна бути подушка з лука, тому спочатку витягуємо з каструлі, де маринували м'ясо, цибулю, робимо подушку, потім викладаємо в один шар м'ясо. Зверніть увагу, що це дуже важлива умова. Якщо м'ясо буде в два шари, воно пропечеться не так, як треба.
- Щоб запечені в духовці свинячі ребра були схожі на шашлик, сильно не ущільнюйте, нехай шматочки лежать вільно і не заважають один одному.
- Якщо залишився лук - покладіть його зверху.
- Тепер потрібно вигнати з рукава повітря. Для цього притискайте його від зав'язаного кінця до вільного, коли повітря в рукаві немає, зав'яжіть другий кінець.
- Покладіть рукав на деко і зробіть у ньому кілька проколів зубочисткою (приблизно 5-6).
- Запікаємо при температурі 200 градусів до готовності.
- Хвилин за 10 до повної готовності потрібно взяти чайну ложку меду, трохи розтопити (можна в мікрохвильовці) і полити реберця. Вони повинні пекти ще хвилин 10 при відкритому рукаві.
- Наші запечені свинячі реберця готові. Подавайте їх зі свіжими овочами, тонким лавашем і зеленню.
Тепер ви знаєте, як приготувати дуже смачні запечені свинячі ребра. Їх можна їсти і гарячими, і холодними - дуже смачно і так, і так. Не забувайте заходити на сайт «Дуже смачно». У нас для вас ще багато класних рецептів! Створюйте кулінарні шедеври і пригощайте рідних. Смачного!
Фото і відео належать Ірині Білій.
Завантаження ...
Готуємо?
