Соус до макаронів: приготування з фото

1. Як приготувати соус до макаронів
2. Рецепти соусу до макаронів
3. сирний
4. вершковий
5. томатний
6. сметанний
7. грибний
8. Соус з фаршу
9. молочний
10. Болоньєзе
11. З куркою
12. овочевий
13. Відео

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

Це дуже простий, швидкий і доступний варіант гарніру для буденного вечері. Сучасний ритм життя не завжди дає час на створення вишуканих страв. Однак вермішель може бути особливою, якщо знати, як приготувати підливу до макаронів. Цей інгредієнт продається в магазині, але домашній соус буде смачніше, корисніше і його можна зробити самому.

Як приготувати соус до макаронів

Краще підливу готувати безпосередньо перед їжею, тоді смак буде насиченим. Існує багато рецептів, де локшина, макарони спагетті з підливою готуються з самих різних компонентів. Підбирати інгредієнти слід, виходячи з особистих переваг і м'ясної складової (для свинини і сосисок краще готувати різні підливи). Існує величезна кількість простих, складних і цікавих способів, як приготувати соус для макаронів. Нижче будуть описані найпопулярніші, смачні варіанти.

Рецепти соусу до макаронів

Якщо вам набридло додавати до спагетті просто кетчуп і хочеться чогось вишуканого, то прийшла пора спробувати макарони з соусом власного виробництва. Рецепти не обмежуються тільки томатними варіантами, для кожного поціновувача знайдеться свій смачний варіант підливи:

• сирний;
• часниковий;
• вершковий;
• грибний;
• з фаршу;
• овочевий і т.д.

сирний

Це простий варіант підливу, яка надає ніжний, смак спагетті. Всі інгредієнти мають невисоку вартість, легко купити в будь-якому магазині. При готуванні використовуються вершки, якщо знайти їх не вдалося, можна замінити компонент на свіже молоко. Це ж допоможе знизити калорійність готового блюда, якщо ви дотримуєтеся дієтичне меню. Як готується сирний соус до макаронів з покроковим фото описано нижче.

Складові:

• часник - 2 зубки;
• борошно - 3 ст. л .;
• сіль перець;
• зелень;
• сир - 150 г;
• вершкове масло - 4 ст. л .;
• вершки - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. На розпечену сковороду висипте борошно, 4 хвилини обсмажують поки не з'явиться кремовий відтінок.
2. Далі покладіть масло, перемішайте масу і готуйте поки повністю не розтопиться жир.
3. Додайте на сковороду вершки, потім готуйте соус, помішуючи компоненти на слабкому вогні.
4. На тертці подрібніть часник, сир, наріжте дрібно зелень. Всі ці компоненти відправте до решти на сковороду.
5. Додайте за смаком спеції.
6. Доведіть суміш до потрібно консистенції на самому маленькому вогні.
7. Заправте макарони соусів і подавайте на стіл.

вершковий

Ця підлива допоможе перетворити будь-які макарони в вишукану страву. Спагеті в вершковому соусі добре поєднуються з будь-яким м'ясним: риба, котлети, морепродуктів. Для приготування всі компоненти легко знайти в магазині. Процес створення не займе багато часу, рецепт нижче розрахований на 4 середні порції. Паста вийде легкої, повітряної і дуже ситної.

Складові:

• цибуля - 3 шт .;
• вершки - 1 ст .;
• спагетті - ½ пачки;
• часник - 4 зубчики;
• сіль;
• вершкове масло - 50 г;
• білий і запашний мелений перець;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Порубати кубиками ріпчасту цибулю.
2. Крупно наріжте часник.
3. Вершкове масло розтопіть в глибокому сотейнику, на середньому вогні обсмажте цибулю з часником поки вони не стануть м'якими.
4. Влийте вершки, перемішайте і тушкуйте близько хвилини на слабкому вогні.
5. Викладіть в сотейник готові макарони, перемішайте добре, прогрійте і зніміть з плити.
6. Дрібно порубати зелень і прикрасьте нею готове частування.
7. Подавайте на стіл гарячим разом з м'ясом.

томатний

Люди звикли додавати в вермішель покупної магазинний кетчуп, але можна самостійно зробити варіант підливи краще. Соус з томатної пасти для макаронів володіє більш насиченим смаком, не містить будь-яких консервантів або додаткових речовин, про які забули написати на упаковці. При наявності домашніх томатів ви можете швидко приготувати цей варіант заправки. В даному рецепті з фото кількість компонентів розраховане на 4-5 порцій. При бажанні можна додати більше спецій для додання пікантності.

Складові:

• сіль, цукор - 1 ч. л .;
• цибулина;
• оливкова олія - ​​1 ст. л .;
• перець, мускатний горіх - щіпка;
• помідори - 800 г;
• сушені трави - 1 ч. л .;
• часник - 3 зубки.

Спосіб приготування:

1. Вам знадобиться сковорода з високими бортами або сотейник. Налийте оливкової олії, викладіть нарізану цибулю і обсмажте до прозорості. Подрібнений часник покладіть до цибулі і 2 хвилини готуйте, помішуючи.
2. Очистіть від шкіри свіжі вимиті помідори, розріжте на дрібні кубики. Якщо томати консервовані, то їх відразу (не розрізаючи) покладіть до цибулі. Додайте за смаком спеції.
3. Доведіть до кипіння масу, постійно помішуючи, потім топіть 15 хвилин на середньому вогні.
4. Щоб зробити підливу більш однорідною, слід зняти з вогню соус і подрібнити блендером склад.
5. Потім поверніть знову на вогонь, доведіть до кипіння.
6. Викладіть заправку на макарони, прикрасьте зеленню і можна подавати частування на стіл.

сметанний

Цей варіант заправки можна урізноманітнити всілякими добавками. Трохи більше спецій додадуть пікантності, а любителям ніжного смаку слід класти їх менше. Соус для макаронів зі сметани і сиру нерідко готують разом з невеликою кількістю білого сухого вина, для особливих відтінків можу бути додані печериці, зелень, часник, чорний перець, барбарис. Не рекомендується класти відразу багато різних спецій, інакше вийде несмачна підлива. Фото і покроковий рецепт цієї заправки нижче.

Складові:

• борошно - 2 ч. л .;
• макарони (бантики, ріжок, вермішель) - 500 г;
• біло сухе вино - 0,5 ст .;
• цибулю-шалот - 2 шт .;
• лимонний сік - 1 ст. л .;
• жирні вершки -1 ст .;
• спеції;
• цибуля зелена;
• оливкова олія - ​​2 ст. л .;
• тертий пармезан - ½ ст .;
• цедра лимонна - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Зелений і цибулю-шалот дрібно наріжте.
2. Трохи оливкової олії розігрійте в великій жаровні, додайте підготовлену цибулю, на середньому вогні обсмажте до м'якості.
3. У цей момент покладіть до нього борошно. Швидко перемішайте компоненти, цибуля має вийде красивого золотистого відтінку.
4. Долийте в жаровню вино.
5. Тримайте інгредієнти на середньому вогні до загусання.
6. Потім кладіть до загальної маси вершки, зелена цибуля, сіль, перець, лимонний сік.
7. Перемішайте компоненти, щоб вони рівномірно розподілилися по жаровні.
8. Після цього до соусу потрібно додати денте (трохи жорстким, але готові макарони).
9. Швидко змішайте основу з соусом. Якщо бачите, що виходить страва сухим, додайте трохи води, яка залишилася від макаронів.
10. Через пару хвилин доповісте 2 ч. Л. потертій дрібно лимонної цедри.
11. Потім відразу присипте тертим сиром, перемішайте.
12. Блюдо готове.

грибний

Додавання печериць в підливу додасть незвичайний смак заправці. На приготування піде майже годину часу, але результат окупить всі витрати сил. Для готування можна використовувати гриби в будь-якому вигляді. Підлива поєднується прекрасно з будь-яким м'ясом, до якого подається паста. Соус з грибів до макаронів за цим рецептом розрахований на 4 середні порції. Готується блюдо наступним чином.

Складові:

• сир - 100 г;
• вершки - 200 мл;
• сіль;
• свіжий кріп;
• печериці - 200 г;
• мелений чорний перець;
• вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте і наріжте пластинками гриби.
2. Поставте на вогонь сковороду, розтопіть вершкове масло і викладіть на неї печериці. Обсмажуйте до золотистого кольору.
3. Далі на сковорідку виливайте вершки. Коли вони закиплять, скажіть тертий сир, перемішайте.
4. Гасіть соус, поки він не розплавиться.
5. Додайте дрібно порізаний кріп.
6. Тримайте на вогні заправку ще 2-3 хвилини, зніміть з вогню і полийте готові спагетті.

Соус з фаршу

Якщо ви хочете зробити собі вечерю або обід в італійському стилі, то можна приготувати смачний соус для макаронів з фаршем. Весь процес займе близько 30 хвилин, з яких 15 заправка просто гаситься. Домогтися незвичайного смаку можна за рахунок правильно підібраних спецій. Перед підготовкою підливи слід спочатку відварити макарони. Рецепт приготування цієї страви наступний.

Складові:

• цибулина;
• яловичий фарш - 350 г;
• часник - 2 зубки;
• томатна паста - 200 г;
• оливкова олія - ​​1 ст. л .;
• свіжий базилік;
• сік лимонний;
• помідори - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте на сковороді оливкове масло.
2. Дрібно порізану цибулю обсмажуйте разом з поділеними кубиками помідорами 3 хвилини.
3. Потім викладіть фарш на Скородом. Попередньо його слід поперчити, посолити за смаком. Смажте, помішуючи, 5 хв.
4. Покладіть до компонентів томатну пасту.
5. Доведіть до кипіння заправку, 15 хвилин гасить на повільному вогні, щоб соус загус.
6. За 2-3 хвилини до кінця готування спробуйте підливу, при необхідності додайте спеції.
7. Покладіть порізану зелень, лимонний сік.
8. Полийте готові спагетті підливою і подавайте до столу.

молочний

Макарони не належать до дієтичної їжі, а жирний підлива на вершках або сметані додає зайві калорії. При бажанні зменшити їх кількість можна, якщо приготувати швидкий соус до макаронів на молоці. Навіть, якщо до вас раптово нагрянули гості, яких потрібно пригостити чимось смачним, то у вас буде час відварити спагетті і смачно їх приправити. Рецепт молочного соусу наступний.

Складові:

• борошно пшеничне - 1 ст. л .;
• куркума (за смаком);
• сіль;
• мелений чорний перець, хмелі-сунелі;
• молоко - 1 ст .;
• пучок свіжого кропу.

Спосіб приготування:

1. Просійте через сито борошно, на чавунній сковороді прогріти її 1 хвилину, постійно помішуючи. Зніміть з вогню.
2. Покладіть сюди ж хмелі-сунелі, сіль, перець чорний і добре перемішайте.
3. Влийте далі тонкою цівкою молоко, не перестаючи заважати компоненти. Якщо цього не робити, то можуть утворитися грудочки.
4. Подрібніть кріп, покладіть в соус.
5. Поставте мінімальний вогонь, тримайте 3 хвилини.
6. Підливу можна отримати густу або більш рідку. У першому випадку слід покласти трохи більше борошна, трохи довше потримати на вогні.
7. Щоб додати систн7ості можна покласти сюди ж будь-які дрібно нарізані відварені овочі або шматочки яловичини.

Болоньєзе

Цей спосіб приготування підливи для спагетті вперше був придуманий в Італії. Деякі можуть помилково прийняти блюдо за макарони в томатній пасті, але рецепт має свої особливості, тонкощі приготування. Важливу роль при створенні соусу грають інгредієнти, не рекомендується замінювати їх на щось інше. Спосіб приготування макаронів під цим соусом описаний нижче.

Складові:

• цибулина;
• спеції;
• червоне напівсолодке вино - 150 г;
• спагетті - 400 г;
• сир моцарелла - 150 г;
• морква;
• помідори - 2 шт .;
• фарш - 300 г;
• томатна паста - 1 ст. л .;
• стебло селери.

Спосіб приготування:

1. Поріжте і обсмажте моркву, цибулю на рослинній олії.
2. Покладіть до ні фарш, тримайте на вогні, поки він не змінить колір.
3. Відразу ж додайте розрізані на часточки помідори, томатну пасту, спеції (краще базилік, орегано).
4. Далі влийте вино, тушкуйте під кришкою до готовності.
5. Зваріть макарони, посоліть за смаком.
6. Викладіть спагетті на тарілки, полийте підливою і добре посипте дрібно потертим сиром.

З куркою

Більшість людей вважають вермішель примітивним, «прохідним» стравою, яке можна швидко готувати і не замислюватися про тонкощі. Все змінюється, якщо приготувати білий соус для макаронів, можна сильно здивувати приємним, особливим смаком свою сім'ю або гостей. На підготовку ви потріть трохи більше часу (хвилин 40), але всі витрачені сили стоять того, щоб звичайну пасту перетворити в кулінарний шедевр.

Складові:

• сир - 100 г;
• філе куряче - 300 г;
• сіль перець;
• вершки - 200 мл;
• спагетті - 250 г;
• спеції;
• часник - 2 зубки.

Спосіб приготування:

1. Очистіть, роздушіть тильною стороною ножа і дрібно поріжте зубки часнику.
2. Прогрійте сковороду з маслом, викладіть часник, помішуючи, обсмажте 5 хв., Щоб він злегка зарум'яниться.
3. Очистіть сковорідку, влийте вершки, доведіть до кипіння і покладіть тертий сир. Заважайте і млоїте на вогні поки не розплавиться.
4. Куряче філе промийте. обсушити і дрібно наріжте. Можна окремо обсмажити його і додати е соусу або покласти відразу ж і тримати на вогні.
5. Приправте компоненти спеціями, поперчіть, посоліть і тушкуйте 20 хвилин.
6. Полийте соусом готові макарони.

овочевий

Багато людей люблять овочеві приправи до різних страв. Деякі дотримуються здорового харчування або вегетаріанських поглядів. В цьому випадку можна зробити овочевий соус до макаронів, який містить менше калорій, ніж варіант з вершками, сметаною. Приготування не складне, брати слід тільки свіжі овочі. Відмінний легкий варіант для літнього вечері.

Складові:

• помідор;
• кабачок;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• сіль;
• баклажан;
• солодкий перець - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Помийте, почистіть овочі.
2. Баклажан наріжте кубиками, посоліть і залиште на 3 хвилини просочитися.
3. На великій тертці подрібнити кабачок, морква, нарізати дрібно цибулю.
4. На невеликі шматочки розрізати перець.
5. Потримайте помідор в окропі 1 хвилину, зніміть з нього потім шкірку і сполосніть прохолодною водою. Наріжте кубиками.
6. На вогонь поставте каструлю з товстим дном. Розігрійте в ній масло, трохи обсмажте моркву, цибулю. Сюди ж покладіть перець, баклажани. Овочі повинні стати золотистого кольору.
7. Далі слід додати помідор, тертий кабачок.
8. Поперчіть, посоліть суміш, тушкуйте 30 хвилин.
9. Викладіть на тарілки спагетті і полийте соусом.

Відео

Соус до пасти і до макаронів. Дуже простий рецепт.