- ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА
- Neomoscan S2, Німеччина
- Стерилізація ЄМНОСТЕЙ ДЛЯ бродіння
- Стерилізація ДРІБНИХ ПРИСТРОЇВ
- Стерилізація ПЛЯШОК
Компоненти вашого майбутнього пива | Необхідне обладнання | Чистота - запорука успіху |
Приготування пивного сусла | Основне бродіння | Розлив молодого пива | освітлення |
дображивание | дозрівання | сервіровка | довідкові таблиці
Помилки, допущені при митті і стерилізації, гублять багато хорошого пива. Завжди пам'ятайте, що повітря повне бактерій, які не видно неозброєним оком. Пивне сусло - ідеальне середовище для їх розмноження, тому дуже важливо простерилізувати всі предмети, які беруть участь в приготуванні пива. Загальне правило таке: все, що стикається з пивом, повинно бути чисто і стерильно. Тільки в цьому випадку ви не втратите жодної пляшки вашого чудового напою.
ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА
- Відразу після використання посуду і всіх пристосувань для приготування пива промивайте їх гарячою водою, а ємності слід відразу обробляти стерилізує розчином, щоб зберігати їх до наступного пива абсолютно чистими.
- Якщо з якихось причин ви не можете скористатися стерилізують засобами для пивоваріння можна використовувати слабкий розчин хлорного вапна: 1 ст. ложка на 5 л води. Однак надійніше і безпечніше користуватися спеціальними складами.
- Не шкодуйте проточної води на ретельне ополіскування всього обладнання після застосування будь-якого стерилізуючого складу. Зрозуміло, що гаряча вода при цьому ефективніше, однак занадто гаряча може пошкодити пластикові деталі.
РЕКОМЕНДОВАНІ сКЛАДИ
Neodisher Cl, Німеччина
НЕОДІШЕР ХЛОР - сучасне засіб для чищення та миючий засіб для будинку, що містить 30% активного хлору. Неодішер Чрезвийчайний зручний у використанні завдяки тому, що випускається у вигляді таблеток, і ефективний при обробці харчового обладнання та пристосувань із пластику, скла, сталі, кераміки, емалі. Як правило, однієї таблетки досить для стерилізації всього обладнання, включаючи пляшки, яке задіяне в одній "варінні" пива (тобто, звичайно, 22,5 літрів).
приготування розчину
Розчиніть 1 таблетку в 10 літрах теплої води (200С), при цьому вийде 0,03% розчин. Промийте всі поверхні обладнання цим розчином і залиште на 10-15 хвилин. Потім вилийте розчин і ретельно промийте теплою водою.
Neomoscan S2, Німеччина
НЕОМОСКАН S2 має широке застосування в харчовій, і зокрема, пивоварної промисловості. Концентрований розчин Неомоскана легко збивається в рясну піну, якою обробляють поверхні з пластмас, хромонікелевої сталі, заліза, алюмінію, латуні, міді, скла і емалі, оцинкованих поверхонь і гуми.
приготування розчину
Розчиніть 50 м рідкого складу в 5 літрах теплої води (200С), при цьому вийде 1% розчин. Збийте в піну, нанесіть піну на всі поверхні і залиште на 10-15 хвилин. Потім ретельно змийте піну теплою водою. Начисто вимийте бочку для бродіння і дрібні деталі негайно після використання, видаливши залишки відпрацьованих дріжджів. Потім промийте всі поверхні обладнання робочим розчином одного з перерахованих вище стерилізуючого кошти згідно з інструкцією. Найбільш ефективний спосіб обробки сильно забруднених ємностей - заповнення їх робочим розчином на 20-30 хвилин.
Стерилізація ЄМНОСТЕЙ ДЛЯ бродіння
Начисто вимийте ємність для бродіння і дрібні деталі негайно після використання, видаливши залишки відпрацьованих дріжджів. Потім промийте всі поверхні обладнання робочим розчином одного з перерахованих вище стерилізуючого кошти згідно з інструкцією. Найбільш ефективний спосіб обробки сильно забруднених ємностей - заповнення їх робочим розчином на 20-30 хвилин. Якщо ви не використовуєте бочку для бродіння якийсь час, налийте туди трохи концентрованого розчину, промийте їм стінки, покладіть дрібне обладнання та закупорте. Бочка збереже стерильний-ність до наступної закладки пива. Не забувайте, що ємність для бродіння вимагає особливого догляду після кожних 5-10 циклів бродіння, оскільки пластик непомітно поглинає частинки знаходилися всередині розчинів. Залийте бочку доверху холодною водою і всипте в неї 3 столові ложки з гіркою побутової хлорного вапна. Залиште на ніч. Має сенс покласти туди ж всі дрібні пристосування для генеральної очистки. На наступний день промийте все холодною проточною водою і обробіть, як зазвичай, розчином вашого чергового стерилізуючого кошти.
Стерилізація ДРІБНИХ ПРИСТРОЇВ
Безпосередньо після використання все дрібні предмети повинні бути промиті і простерилізовані. Не слід забувати їх брудними в кутку після того, як ви розлили своє пиво по пляшках і зібралися відпочити. Краще витратити ще трохи часу, ніж потім їхати за новою сифонної трубкою тільки тому, що стара пролежала брудною, і залишки пива в ній безнадійно висохли. Налийте підготовлений стерилізує розчин у відро або тазик, покладіть туди дрібні частини обладнання (гідрозатвор, сифонную трубку, ложку-мішалку і т.д.) на 20 хвилин, повністю зануривши їх у розчин, після чого ретельно промийте всі проточною холодною водою. Найпростіше поєднати цю процедуру зі стерилізацією ємностей, коли в них залитий розчин.
Стерилізація ПЛЯШОК
Підготовка чистих пляшок, безсумнівно, саме трудомістке заняття для домашнього пивовара. Тому, перш за все привчіть себе споліскувати скляну пляшку щоразу, коли вона звільняється з-під пива, і перевертати шийкою вниз. В цьому випадку ви позбудетеся від непотрібної роботи по відмочуванням і отскребанію йоржиком брудних пляшок. І найголовніше, при стерилізації ви дію-вительно досягнете чистоти і будете впевнені, що ніякої невидимий зовні грибок НЕ причепився десь на дні. Спеціальні підставки для сушіння пляшок знадобляться в будь-якому господарстві, а особливо для домашнього пивовара або винороба. Якщо під рукою немає підставки, корисно мати хоча б ящики для пляшок і зберігати в них чисті пляшки шийками вниз. Різноманітні корисні пристосування - насадки на водопровідний кран, ручні і пролуавтоматі-етичні пристрої для миття і ополіскування, і т.д. - доступні сьогодні для пивовара-любителя. Одне з найбільш зручних і недорогих пристроїв, ручний насос з блюдом для стерилізуючого розчину, незамінний для стерилізації та миття пляшок будинку. Якщо ж ви не обзавелися якимись спеціальними пристосуваннями, стане в нагоді звичайна воронка. З пляшки в пляшку ви переливає робочий розчин, залишаючи його на стінках на півгодини, потім цим же розчином заливаєте пробки. Не забувайте, що пробки і ковпачки теж повинні бути простерилізовані.
БЕЗПЕКА
- Ніколи не змішуйте різні стерилізують кошти! Це може викликати виділення отруйних речовин, у тому числі хлорного газу.
- Не забувайте, що всі стерилізують склади вимагають обережного поводження. При роботі з ними бажано надягати гумові рукавички і марлеву пов'язку на обличчя - склади летких і можуть викликати кашель.
- Добре провітрюйте приміщення після обробки обладнання. Зберігайте стерилізують кошти подалі від дітей!
