Виливаємо воду в каструлю. Ставимо каструлю на вогонь. Додаємо щіпку солі і цукру. Додаємо вершкове масло. Чекаємо поки масло розтане, і вода закипить. 
Коли масло розтануло і вода закипіла, додаємо потроху борошна, при цьому інтенсивно помішувати лопаткою. 
Заварюємо наше тісто. Знімаємо каструлю з вогню. Продовжуємо перемішувати. Готово. 
Тепер можна додавати яйця. У гаряче тісто додаємо по 1 яйцю і інтенсивно перемішуємо. Яйця не повинні згорнутися. Нам знадобляться 4-5 яєць. Тісто готове. Нам знадобилося 4 яйця. 
На деко тісто можна викладати ложкою. А можна перекласти в кондитерський мішок. Видавлюємо на деко гарної форми майбутні тістечка. Відправляємо в духовку, розігріту на 200 градусів, на 10 хвилин. Через 10 хвилин зменшуємо вогонь до 180 градусів і випікаємо ще 20 хвилин. 
Тепер готуємо шоколад. Ставимо каструлю на вогонь. Наливаємо на дно каструлі молоко і ламаємо плитку білого шоколаду. Розмішуємо до повного розчинення шоколаду. Готово. Переливаємо в мисочку. 
Так само готуємо чорний шоколад. Наливаємо в каструлю трохи молоко. Розламуємо чорний шоколад. Помішуємо до повного розчинення. Чорний шоколад готовий. 
Еклери готові. Виймаємо з духовки. Даємо трохи охолонути і наповнюємо кремом. У нас заварний крем на жовтках, см. https://www.youtube.com/watch? v = 9Ms8z7_uHoM. Наповнювати еклери можна ложкою, можна крем перекласти в кульок або кондитерський мішок. Збоку робимо надріз, через який наповнюємо тістечко кремом. 
Зверху еклери промазуємо білим або чорним шоколадом. 
Блюдо готове. Смачного. 
