- Рецепт тіста для рибного пирога на дріжджах
- Швидке тісто для рибного пирога на кефірі
- Смачне тісто для рибного пирога
- Пісочне тісто для рибного пирога
Залежно від того, в якому вигляді буде представлена риба у вашій начинці, слід вибирати і тісто для неї. Риба, яка готується цілком або шматочками, з крупами і овочами ідеально поєднується з повітряним здобним або звичайним дріжджовим тестом, а ось шматочки в соусі або підливі краще готувати на англійський манер, в горщику, покривши пластом пісочного або листкового тіста. Про всі тонкощі замішування різних видів тіста для рибного пирога ми поговоримо далі.
Рецепт тіста для рибного пирога на дріжджах
Таке дріжджове тісто є універсальним і підходить не тільки для приготування пирогів з абсолютно будь-якою начинкою, але і в якості основи для піци.
Складові:
- борошно - 225 г;
- дріжджі - 10 г;
- цукор - 10 г;
- оливкова олія - 55 мл;
- вода - 155 мл.
приготування
Схема замішування такого продукту проста. У ледь підігрітій воді спершу розводять кристали цукру, а потім змішують розчин з дріжджами. Коли поверхня дріжджового розчину стане пінистої, влийте до нього оливкову олію, а потім перелийте тісто до борошна. Замісити все разом, поки не досягнете однорідності, а потім залиште продукт на расстойку приблизно на годину. З плином часу тісто, що підійшло можна формувати на свій розсуд.
Швидке тісто для рибного пирога на кефірі
Найшвидшими і простими пирогами називаються так звані «ліниві» заливні пироги, які готуються з рідкого тесту. Таке тісто не потребує ні в тривалому вимішування, ні в додатковий час на расстойку.
Складові:
- борошно - 255 г;
- кефір - 385 мл;
- яйця - 2 шт .;
- масло - 45 мл.
приготування
Яйця збийте, додавши до них по дрібці солі і цукру. Отриману яєчну масу збийте з кефіром і маслом. Масло в даному рецепті можна використовувати як вершкове, так і рослинне. Готову рідку суміш перелийте до борошна і замістити досить густе, але все ще плинне тісто, сметаноподібної консистенції.
Смачне тісто для рибного пирога
Прийнято вважати, що тісто з дріжджами на молочній основі виходить помітно ніжнішим. Перевірити це твердження можна лише на практиці, приготувавши основу за рецептом нижче.
Складові:
- борошно - 510 г;
- молоко - 295 мл;
- дріжджі - 10 г;
- щіпка цукру.
приготування
Доповніть тепле молоко дрібкою солі і всипте дріжджі. Змішавши, залиште дріжджовий розчин активуватися, після чого влийте його до борошна і замісити тісто. Готове тісто залиште в теплі до повторної активізації дріжджів, приблизно на годину. Після, тісто розкачати, сформуйте і дайте йому підійти вдруге перед випічкою.
Пісочне тісто для рибного пирога
Для рибних Тарту або британських пирогів згодиться просте тісто для рибного пирога без дріжджів. Ви можете використовувати вже готове листкове тісто або листи тесту філо, але якщо ви любите хрусткі і розсипчасті текстури, то зупиніть свій вибір на пісочному тісті.
Складові:
приготування
Пісочне тісто прийнято готувати швидко і за допомогою холодного інструментарію, так воно залишиться максимально хрустким. В ідеалі перемолоти крихту з крижаного масла і муки в блендері, але в його відсутність можна порубати все вручну. Коли олійно-борошняна крихта збереться, влийте до неї крижану воду (деякі вважають за краще замінювати її молоком), а потім зберіть все разом. Вимішувати пісочне тісто не потрібно, воно готове, як тільки вся крихта зібралася разом. Після, кому обертають плівкою і залишають відпочити в прохолоді, хоча б на півгодини. Відпочиле тісто обережно розкочують і переміщують в форму, обмотавши навколо скалки, щоб делікатний пласт не розірвали.
