- Хімічний склад сушених бананів
- Калорійність і глікемічний індекс сушених бананів
- Користь сушених бананів для організму людини
- Шкода від сушених бананів
- Користь і шкода сушених бананів при вагітності і грудному вигодовуванні
- Як приготувати сушені банани
Банан - це і смачний сніданок, і корисний перекус, а сушений банан буде ще і щодо низькокалорійним десертом. Іноді зустрічається інформація про те, що сушені банани не принесуть здоров'ю людини користь, а тільки завдадуть шкоди. Спробуємо розібратися, чи правильно таке твердження, а заодно розповімо про калорійність цього сухофрукти.
Хімічний склад сушених бананів
За вмістом вітамінів, мінералів та інших корисних речовин сушені банани практично не поступаються свіжим. А концентрація деяких «корисностей» в сухофруктах навіть вище. Багатьом відомо, що в свіжий фрукт містить багато калію і магнію. У сушеному банані цих речовин навіть більше. З'ївши 100 грамів продукту, ми заповнимо добову норму калію на 59%, а норму магнію на 27%. Це в кілька разів більше, ніж у свіжому плоді. Концентрація піридоксину, вітаміну B6, тут теж велика: в 100 грамах продукту 22% від норми для дорослої людини. Так само містяться і інші вітаміни даний групи, включаючи фолієву кислоту. З'ївши стограмову порцію сушених бананів, ми отримаємо більше 7% від добової норми вітаміну C і трохи менше вітамінів A і E.
Також продукт насичений марганцем, фосфором, селеном, залізом, цинком. Останній мікроелемент, до речі, - рідкість в продуктах рослинного походження.
Тому вегетаріанцям і тим, хто дотримується безм'ясної дієти, корисно періодично включати в раціон сушені банани. З'ївши 100 грамів продукту, вони отримають добову норму речовини. Про інших продуктах з цинком ви можете прочитати в нашій окремій статті.
Не обділені сушені плоди Омега-3 і Омега-6 жирними кислотами і незамінними амінокислотами.
БЖУ сушеного банана на 100 грамів:
- Білки 4 гр
- Жири 1,9 гр
- Вуглеводи 88 гр
БЖУ бананових чіпсів:
- Білки 2,3 гр
- Жири 33,7 гр
- Вуглеводи 51 гр
Продукт багатий клітковиною - майже 10 грамів, а це половина добової норми. Також тут міститься по 3 грами золи і води. За кількістю вмісту води сушений плід «програє» свіжому, і це очевидно, адже сам процес приготування продукту зводиться до усунення з нього вологи. Це дозволяє зберігати продукт тривалий час, надає йому яскраву солодкість і підвищену харчову цінність. Продукт майже наполовину складається з моно-і дисахаридів.
Калорійність і глікемічний індекс сушених бананів
Калорійність в'ялених бананів складає від 270 до 400 ккал на 100 грамів. Великий розкид показників пояснюється декількома факторами. Грає роль вид банана, ступінь його стиглості, спосіб приготування. Іноді перед сушінням фрукт поміщають в солодкий сироп, в результаті чого енергетична цінність підвищується.
Калорійність бананових чіпсів ще вище: 519 од. на 100 грамів. Як правило, їх готують в киплячій олії, тому вони мають ще більш високу енергетичну цінність. Обсмажуючи, їх можуть приправляти сіллю, цукром, корицею, кокосовою стружкою і т.д. В цьому випадку калорійність буде більше. Спочатку блюдо готували із зелених «овочевих» бананів платано. Вони кислуваті, не володіють солодкістю десертних сортів фрукта.
Якщо готувати ці фруктові чіпси без додавання масла, а просто підсушуючи, енергетична цінність буде приблизно така ж, як у сушеного «побратима».
Глікемічний індекс сушених бананів досить високий: 70 од з 100 можливих. При вживанні продукту підскакує рівень цукру в крові, і згодом почуття голоду настає швидше.
Користь сушених бананів для організму людини
Різноманітний вітамінний, мікро і -макроелементний склад і висока харчова цінність роблять продукт досить корисним для здоров'я. Але тільки помірне вживання страви може принести користь нашому здоров'ю.
Вітаміни групи B, що знаходяться в складі, покращують обмін речовин, позитивно впливають на здоров'я серцево-судинної і нервової систем, поліпшують роботу мозку. Це непоганий перекус для дитини і дорослого, здатний поліпшити пам'ять і підвищити пильність.
Ми сказали, що в продукті дуже багато калію і магнію, а це теж позитивно впливає на серцево-судинну систему. Високий вміст клітковини покращує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає стінки кишечника, стимулює обмін речовин і створює відчуття наповненості шлунка. І це ще один плюс на користь перекусу в'яленими бананами - калорійний, здавалося б, продукт, допомагає при схудненні. Але вживання їх повинно бути строго обмежена і не вимірюватися сотнями грамів в день. Інакше чекає зворотний ефект. Вибирайте щодо низькокалорійні в'ялені банани, які були замочені в сиропі.
Вживання продукту призводить до підвищеного вироблення серотоніну - гормону радості, завдяки чому поліпшується настрій і працездатність, а енергія б'є ключем. З цієї причини сушені банани особливо корисні жінкам в ПМС і в менструальний період. Набагато корисніше «підняти» свій настрій сухофруктом, ніж калорійним тістечком. У цей момент організм жінки потребує додаткової порції заліза, а в 100 грамах в'ялених бананів міститься понад 1 мг мікроелемента, що становить 6,5% від норми.
Читайте також
Чим ще корисні сушені банани? Вони ефективно виводять зайву воду з організму. Як і їх свіжі «побратими» вони допомагають нам позбутися від набряків природним чином.
Шкода від сушених бананів
Вживаючи ці ласощі, необхідно пам'ятати про його високу енергетичну цінність. Будь сухофрукт в кілька разів калорийнее свого свіжого побратима, в ньому більше вуглеводів, цукрів. Про це важливо пам'ятати тим, хто прагне схуднути і людям з цукровим діабетом. Якщо і включати в'ялений банан в дієтичний раціон, то рідко і в першій половині дня в якості перекусу або добавки до дієтичної каші.
Через високий глікемічного індексу продукт протипоказаний у великих кількостях людям з ожирінням і цукровим діабетом.
Також необхідно виключити в'ялений плід при гастриті і виразці шлунка. Причому, свіжий банан, навпаки, рекомендований до вживання при гастриті з підвищеною або зниженою кислотністю. Але сушений банан має в складі дуже багато клітковини, якої гастратікам слід уникати. Продукт має жорстку структуру, він буде дряпати і так запалену слизову шлунка.
Ще одна причина, по якій багато хто вважає продукт шкідливим для здоров'я - неправильна обробка при приготуванні і зберігання з порушенням норм.
Часто сухофрукти, в тому числі і сушені банани, активно обробляють шкідливими хімічними речовинами, зводячи нанівець всю користь продукту. Виробник робить це для поліпшення товарного вигляду і продовження терміну зберігання.
В'ялені банани, що продаються в магазинах і на ринках, були отримані методом промислової сушки, в результаті чого колір їх тьмяніє, зовнішній вигляд змінюється. Щоб надати продукту товарного вигляду, виробник покриває їх барвниками, а також обкурює сірчистим газом (добавка E220 на упаковці). За допомогою цієї добавки виробник усуває бактерії і робить продукт непривабливим для комах. Більш того, сірчистий газ надає в'яленим плодам глянець, вони буквально лисніють і просяться в рот. Концентрація небезпечних речовин повинна відповідати допустимим нормам, але багато виробників порушують їх.
Також блиск продукту надають за допомогою шкідливих рослинних масел, а якщо плоди були зібрані завчасно в той момент, коли були ще занадто твердими, м'якість їм надають за допомогою спеціального розчину з води і нехарчової соди. Так процес сушіння проходить швидше, що вигідно тільки виробникові. Більш того, купуючи упаковку сушених бананів, ви не знаєте, які плоди «пішли в справу»: можливо, це були переспілі екземпляри, в яких мінімум користі. Чи не знаємо ми, чи були вони очищені перед сушінням.
Щоб надати спокусливий глянець в'ялені плоду, виробник може використовувати ще одну хитрість: вимочувати фрукти в солодких сиропах. Зовні такий продукт більш симпатичний і на смак буде хороший, адже цукор викликає звикання. Таким чином підвищується калорійність і вміст вуглеводів.
Вибирайте сушені банани:
- Малопривабливі на вид
- Зморщені, темного кольору
- Без зайвого блиску
- Які не пахнуть бензином або димом
- В прозорій упаковці, щоб можна було їх добре розгледіти перед покупкою
Перед вживанням обов'язково добре промийте в'ялені плоди. А щоб мінімізувати шкоду сушених плодів і бананових чіпсів, робіть їх самі: це зовсім нескладно і вийде набагато дешевше.
Користь і шкода сушених бананів при вагітності і грудному вигодовуванні
Вживати в'ялені бананчики вагітним і годуючим жінкам не заборонено. Навпаки, в деяких випадках вони здатні принести користь. Адже це хороший джерело калію, магнію, заліза, фолієвої кислоти, фосфору, які необхідні плоду, що розвивається. Великий вміст вітаміну C зміцнює імунітет, що дуже важливо для вагітної жінки. А оскільки вживання продукту стимулює вироблення серотоніну, корисні властивості підвищуються.
Вагітність - щасливий, але непростий період в житті жінки, здоров'я майбутнього малюка є постійним приводом для занепокоєння. Жінці в цей момент необхідні позитивні емоції. І краще отримати їх, з'ївши сушений банан, ніж шоколадку. Користь продукту для нервової системи висока, завдяки вмісту в складі вітамінів групи B, калію і магнію. Це корисний перекус, який забезпечить організм енергією і необхідними вагітної речовинами.
Шкода сушеного банана при вагітності теж може бути. Екзотичний продукт може викликати алергічну реакцію, як у жінки, так і у малюка, якого вона годує грудьми. Тому, якщо включаєте в цей період в свій раціон в'ялений фрукт, уважно стежте за реакцією організму. У дитини навіть може з'явитися діарея, його будуть мучити болісні кольки. І обов'язково готуйте ласощі самостійно, а не купуйте сумнівний продукт. Як зробити сушені банани в домашніх умовах, ми зараз розповімо.
Як приготувати сушені банани
Ці ласощі, яке неважко приготувати самостійно. Для цього не потрібно складна техніка і великі кулінарні здібності. У будь-якому випадку перед приготуванням банани слід помити, очистити від шкірки і нарізати скибочками по 5 см. Якщо використовуєте міні-банани, їх можна готувати цілком.
Сушені банани можна зробити:
- В духовці. Розкладіть скибочки на деко і відправте в піч на 15 хвилин при температурі 150 градусів. Потім зменшіть температуру до 120 і сушіть ще 15 хвилин. Тепер при температурі 80 сушіть більше 50 хвилин. Подавайте до столу після того, як охолонуть
- У грубці
- Шляхом природного висихання. Шматочки розкладіть на деко, який потім накрийте марлею. Залиште на сонці в добре провітрюваному приміщенні
- У мікрохвильовці. Розкладіть шматочки на пергаменті і обсмажуйте на великої потужності протягом 7 хвилин. Якщо після цього бананові чіпси НЕ досмажити, додайте ще кілька хвилин
- У фритюрі. Скибочки попередньо замочують у крижаній воді, а потім опускають на кілька хвилин в киплячу олію. Коли приготувалися - викладіть на серветку, щоб видалити зайвий жир. Можна подавати до столу, посипавши спеціями, наприклад, корицею. Якщо хочете приготувати саме бананові чіпси, нарізуйте скибочки в 1-2 мм
- У електросушарці. Збризніть часточки соком лимона, щоб в наслідок вони не потемніли і зберегли колір. Поставте температуру 40 градусів і сушіть півдня. Так вдасться зберегти максимум корисних речовин
Використовуйте тільки дозрілі плоди і у вас вийдуть смачні і корисні в'ялені бананчики. За бажанням після приготування їх можна посипати різними спеціями, і готувати солодке або солоне блюдо.
