Натуральна ваніль надає неповторний приємний, солодкий і екзотичний аромат великій кількості страв - випічці, кремам, напоїв. Індонезійська ваніль - самий ароматний вид ванілі.
ОПИС
ПРО ПРОДУКТ
Ваніль - це висушені стручки орхідеї, що росте в Центральній Америці. Її батьківщина - Мексика. У сучасному світі в основному ванільні стручки вирощуються в тропіках: на Мадагаскарі, в Індонезії, Нової Гвінеї. Плоди ванілі - стручки з дрібними, дуже ароматними насінням, піддаються ферментації, сушінню, потім герметично упаковують для збереження запаху. І самі стручки, і окремо насіння широко використовують в кулінарії. Насіння має більш сильний аромат, ніж у самого стручка. Спочатку ваніль використовувалася виключно для ароматизації какао, при виробництві шоколаду. Зараз ваніль широко застосовується в елітному кондитерському виробництві і при приготуванні холодних напоїв. Натуральна ваніль йде на ароматизацію тільки найдорожчих кондитерських виробів і солодких страв, зокрема, шоколаду та какаовмісних продуктів, бісквітів та виробів з бісквітного тіста, крему, печива. У рецептурі інших солодких страв (компотів, желе, мусів, суфле, пудингів, сирних паст) частіше використовують дешевий ванілін. Настільки впізнаваним і неповторним ароматом натуральна ваніль зобов'язана сотням маслянистих ароматичних речовин.
Стручкова ваніль - важлива складова самої різної випічки, включаючи торти, печива, булочки, бісквіти, а також використовується при приготуванні соусів, пудингів, фруктових салатів, морозива, цукерок та багато чого іншого. При використанні в приготуванні холодних напоїв ваніль створює неповторний приємний аромат.
Для додавання ванілі в продукт її ретельно розтирають з цукром або цукровою пудрою до отримання однорідної маси. Потім отриманий ванільний цукор втручаються в тісто або посипають готове ізделіе.Прі приготуванні ванільного цукру однієї палички ванілі вистачить на півкілограма цукру. Для отримання ванільного цукру для обсипання кондитерських виробів, досить і просто зберігати ванільні палички разом з цукром в одній банці. Цукор просочиться сильним запахом ванілі.
У вироби, що піддаються тепловій обробці, ваніль додають або безпосередньо перед нею (в тісто), або відразу після, поки блюдо ще не охололо (в пудинги, суфле). У холодні страви - після приготування.
При використанні натурального стручка ванілі, його акуратно розрізають уздовж гострим ножем і вискрібають дрібні чорно-коричневі насіння. Щоб витягнути насіння, стручок ванілі іноді спочатку нагрівають в теплій воді, щоб його простіше було відкрити, але навіть сухий стручок легко розрізається. Якщо ви використовували насіння, то можете покласти стручок ванілі в банку з цукром або цукровою пудрою і через тиждень-два отримаєте ванільний цукор. Також стручок можна подрібнити і додавати в невеликій кількості в будь-які солодкі страви до смаку.
Стручки ванілі потрібно зберігати в темному сухому місці, в запечатаній банку або герметичній упаковці. Не можна зберігати їх в холодильнику, так як вони засихають і кристалізуються. Якщо стручки все-таки засохли, їх можна відновити в теплій воді або зробити з ними ванільний цукор.
Згідно Аюрведе, ваніль знижує рівень вати і пітти, підвищує і стимулює капху. Завдяки солодкому смаку і аромату, ваніль має заспокійливу дію на організм, розслаблює, пом'якшує гнів і фрустрацію. Саме тому багато людей під час стресу інтуїтивно вдаються до вживання солодощів, що містять ваніль або ванілін. Ваніль створює гарний настрій, корисна для серця. Стручки ванілі вживаються в їжу надають антисептичну і м'яким тонізуючу дію на органи травлення. Ваніль позбавляє від безсоння, покращує процеси травлення, приводить в норму рівень цукру в крові, стабілізує кислотність, підвищує настрій і працездатність.
Ваніль - це висушені стручки орхідеї, що росте в Центральній Америці. Її батьківщина - Мексика. У сучасному світі в основному ванільні стручки вирощуються в тропіках: на Мадагаскарі, в Індонезії, Нової Гвінеї. Плоди ванілі - стручки з дрібними, дуже ароматними насінням, піддаються ферментації, сушінню, потім герметично упаковують для збереження запаху. І самі стручки, і окремо насіння широко використовують в кулінарії. Насіння має більш сильний аромат, ніж у самого стручка. Спочатку ваніль використовувалася виключно для ароматизації какао, при виробництві шоколаду. Зараз ваніль широко застосовується в елітному кондитерському виробництві і при приготуванні холодних напоїв. Натуральна ваніль йде на ароматизацію тільки найдорожчих кондитерських виробів і солодких страв, зокрема, шоколаду та какаовмісних продуктів, бісквітів та виробів з бісквітного тіста, крему, печива. У рецептурі інших солодких страв (компотів, желе, мусів, суфле, пудингів, сирних паст) частіше використовують дешевий ванілін. Настільки впізнаваним і неповторним ароматом натуральна ваніль зобов'язана сотням маслянистих ароматичних речовин.
Стручкова ваніль - важлива складова самої різної випічки, включаючи торти, печива, булочки, бісквіти, а також використовується при приготуванні соусів, пудингів, фруктових салатів, морозива, цукерок та багато чого іншого. При використанні в приготуванні холодних напоїв ваніль створює неповторний приємний аромат.
Для додавання ванілі в продукт її ретельно розтирають з цукром або цукровою пудрою до отримання однорідної маси. Потім отриманий ванільний цукор втручаються в тісто або посипають готове ізделіе.Прі приготуванні ванільного цукру однієї палички ванілі вистачить на півкілограма цукру. Для отримання ванільного цукру для обсипання кондитерських виробів, досить і просто зберігати ванільні палички разом з цукром в одній банці. Цукор просочиться сильним запахом ванілі.
У вироби, що піддаються тепловій обробці, ваніль додають або безпосередньо перед нею (в тісто), або відразу після, поки блюдо ще не охололо (в пудинги, суфле). У холодні страви - після приготування.
При використанні натурального стручка ванілі, його акуратно розрізають уздовж гострим ножем і вискрібають дрібні чорно-коричневі насіння. Щоб витягнути насіння, стручок ванілі іноді спочатку нагрівають в теплій воді, щоб його простіше було відкрити, але навіть сухий стручок легко розрізається. Якщо ви використовували насіння, то можете покласти стручок ванілі в банку з цукром або цукровою пудрою і через тиждень-два отримаєте ванільний цукор. Також стручок можна подрібнити і додавати в невеликій кількості в будь-які солодкі страви до смаку.
Стручки ванілі потрібно зберігати в темному сухому місці, в запечатаній банку або герметичній упаковці. Не можна зберігати їх в холодильнику, так як вони засихають і кристалізуються. Якщо стручки все-таки засохли, їх можна відновити в теплій воді або зробити з ними ванільний цукор.
Згідно Аюрведе, ваніль знижує рівень вати і пітти, підвищує і стимулює капху. Завдяки солодкому смаку і аромату, ваніль має заспокійливу дію на організм, розслаблює, пом'якшує гнів і фрустрацію. Саме тому багато людей під час стресу інтуїтивно вдаються до вживання солодощів, що містять ваніль або ванілін. Ваніль створює гарний настрій, корисна для серця. Стручки ванілі вживаються в їжу надають антисептичну і м'яким тонізуючу дію на органи травлення. Ваніль позбавляє від безсоння, покращує процеси травлення, приводить в норму рівень цукру в крові, стабілізує кислотність, підвищує настрій і працездатність.
ЗАЛИШИТИ ВІДГУК
Holy Om
