- Паска з цукатами
- Паска з цукровою глазур'ю
- Шоколадно-лимонний паску
- Паска з лимонною цедрою
- шоколадний паску
Якщо ви ще не встигли спекти паску до Великодня, саме час поквапитися: адже великодні страви, перш ніж ставити на стіл, прийнято до початку свята освячувати в церкві.
Пропонуємо кілька простих і смачних рецептів пасок, які займуть гідне місце на вашому святковому столі.
Паска з цукатами
інгредієнти:
- 4 склянки пшеничного борошна
- 70 г свіжих дріжджів
- 1 стакан молока
- 200 г вершкового масла
- 6 яєць
- 0,5 склянки цукру
- 0,5 склянки апельсинових цукатів
- 0,5 склянки дрібних родзинок
- 0,5 порошку ванільного цукру
- 1 ч. Л. солі
приготування:
- Приготувати опару: розвести дріжджі в невеликій кількості молока, половину борошна змішати з теплим молоком, потім в суміш додати дріжджі.
- Коли тісто підніметься, покласти в нього борошно, що залишилося, яйця, цукор, цукати, родзинки, ванільний цукор і сіль. Все ретельно вимісити. Дати тісту піднятися 2-3 рази. Готове тісто викласти в Кулічное форму на одну третину висоти або в каструлю з високими стінками, вистелену промасленим папером, і поставити в тепле місце до збільшення обсягу приблизно до половини висоти форми.
- Поставити форму з тістом в нагріту духовку і випікати при температурі 200-210 градусів.
- Готову паску покрити глазур'ю.
Паска з цукровою глазур'ю
інгредієнти:
- 700 г борошна
- 100 г свіжих дріжджів (сухих - 30 г)
- 2 склянки молока
- 2 яйця
- 3 жовтки
- 350 г цукру
- 90 г вершкового масла
- 1/2 склянки рослинного масла
- 50 г сметани
- 100 г родзинок
- 50 г цукатів
- 50 г горіхів
- 2 пакетики ванільного цукру
- сіль за смаком
Інгредієнти для глазурі:
- яйця (білок) - 2 шт.
- цукрова пудра - 140 г
- трохи лимонного соку
- харчові барвники
приготування:
- Яйця і жовтки збити з цукром, додати сметану, розтоплене вершкове масло, олію, сіль, ванільний цукор.
- Тепле молоко розтерти зі свіжими дріжджами (якщо дріжджі сухі, їх змішують з борошном) влити молоко в яйця, всипати борошно. Місити тісто, поки воно не перестане прилипати до рук.
- Поставити тісто в тепле місце.
- Форму змастити маслом, викласти тісто, щоб воно заповнило одну третину обсягу форми, і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься, поставити в розігріту до температури 170-180 градусів духовку. Випікати 40 хвилин.
- Приготувати глазур. Підфарбувати в різні кольори. Змастити верх білою глазур'ю і розфарбувати кольоровий, виливаючи її з паперового кулька. Написати в центрі ХВ з малюнком навколо. Можна полити паску шоколадною глазур'ю, а прикраси і написи зробити кольоровою глазур'ю.
Шоколадно-лимонний паску
інгредієнти:
- 2,5 склянки борошно
- 2 пакетика сухих дріжджів
- 8 яєць
- 1 склянка цукру
- 1 склянку подрібненого мигдалю
- 1 плитка гіркого шоколаду
- 0,5 склянки рому або коньяку
- 0,5 склянки червоного сухого вина
- 2 ст. л. вершкового масла
- 0,5 склянки апельсинових цукатів
- 1 лимон
- 0,5 ч. Л. меленої гвоздики
- мелена кориця на смак
Інгредієнти для глазурі:
- порошок какао 3 ст. л.
- яєчні білки 3 шт.
- цукор 0,5 склянки
приготування:
- Дріжджі розвести в одній склянці теплої води, додати борошно, замісити тісто і поставити на дві години на тепле місце.
- Коли тісто підніметься, ще раз ретельно вимісити.
- Білки відокремити від жовтків. Білки збити, а жовтки розтерти з цукром. Шоколад натерти на дрібній тертці. Вичавити сік лимона.
- У тісто додати жовтки з цукром, мигдаль, шоколадну крихту, вино, ром, лимонний сік, апельсинові цукати, корицю і гвоздику і ретельно перемішати.
- Ввести збиті білки.
- Форму для випічки змастити вершковим маслом, викласти тісто приблизно на третину висоти форми, поставити в розігріту до 160 градусів духовку і випікати 60-90 хвилин.
Приготування глазурі:
- охолоджені білки збити міксером до міцної піни
- додати цукор і какао, все ретельно перемішати
- готовий паску змастити глазур'ю
Читайте також: Страсний тиждень - 2016 з дням: що згадують, традиції, календар харчування .
Паска з лимонною цедрою
інгредієнти:
- 500 г борошна
- 40 г дріжджів
- 150 г цукрового піску
- 250 г вершків або молока
- 6 жовтків
- 100 г вершкового масла
- 50 г родзинок
- 50 г мигдальних горіхів
- ванільний цукор або ванілін
- цукрова пудра з ваніліном,
- терта цедра одного лимона
- дрібка солі
- жир для змащування форми
Інгредієнти для глазурі:
- 2 білки
- 200 г цукрової пудри
- сік лимона
приготування:
- Борошно просіяти через сито.
- Ізюм промити теплою водою і обсушити.
- Мигдаль обшпарити, очистити і подрібнити.
- Приготувати опару з 100 г борошна, вершків і дріжджів, розтертих з половиною цукру і залишити її в теплому місці для бродіння.
- Коли опара підніметься, жовтки розтерти з цукром, що залишився до отримання повітряної маси, додати решту борошна, опару, дрібку солі, ванільний цукор або ванілін.
- Тісто місити до тих пір, поки воно перестане прилипати до рук і столу.
- Поступово додати розтоплене вершкове масло, родзинки, лимонну цедру і підготовлений мигдаль.
- Тісто викласти у змащену жиром і обсипану борошном форму до однієї третини висоти і залишити в теплі для бродіння.
- Коли тісто підніметься, паску поставити в прогріту духовку і випікати приблизно при 200 градусів до готовності. Готову паску посипати цукровою пудрою з ваніліном або полити глазур'ю.
Приготування глазурі:
2 білки збити з 200 г цукрової пудри до отримання густої, повітряної маси і додати за смаком сік лимона.
шоколадний паску
інгредієнти:
- 400 г борошна,
- 50 г свіжих дріжджів,
- 1,5 склянки молока,
- 15 яєць,
- 500 г цукру,
- 100 г порошку какао,
- 1-2 чарки рому,
- 1/2 склянки червоного вина,
- 100 г житніх сухарів,
- 100 г апельсинових цукатів,
- 1/4 чайної ложки меленої кориці,
- 1/4 чайної ложки меленої гвоздики,
- 1/4 чайної ложки кардамону,
- сіль за смаком
приготування:
- Приготувати опару: розчинити дріжджі в невеликій кількості молока, змішати з борошном і поставити для бродіння в тепле місце.
- Потім додати в тісто жовтки яєць, розтерті з цукром до білого кольору, какао, ром, червоне вино, мелені, просіяні житні сухарі, дрібно нарубані апельсинові цукати та інші прянощі, які попередньо дрібно змолоти в кавомолці і просіяти через часте ситечко.
- Масу перемішати і поставити в тепле місце для бродіння.
- Коли тісто знову підніметься, додати збиті в густу піну білки, сіль за смаком.
- Потім викласти тісто в рясно змащену маслом і посипану борошном форму до однієї третини висоти.
- Коли тісто знову підніметься до країв форми, додати збиті в стійку піну білки і ще трохи посолити
- Випікати паску при температурі 180 градусів до готовності.
