Eva Grimm Кухарчук 7 рівня
- 7 жовтня 2011, 20:30
- 51211
Думала-думала і надумала я його до весілля брата (завтра вона у нас) спекти сама ... По-перше, я точно знати буду з чого він виготовлений, по-друге, це і для мене досвід, а по-третє, весілля завжди влітає в копієчку, і 50 $ зекономлених зайвими не бувають ... та й випічка домашня для коханих, приготована з душею, завжди приємна. Цей коровай не надто складний і має чудовий смак! Саме такий хліб я люблю сама, а т. К. С дріжджовим тестом зазвичай я не дуже дружу, то тепер цей рецепт стане моїм улюбленим. Вчора пекла "на пробу" перший - його не було вже вранці, домашні в захваті, їли його навіть з чаєм - а це головне!
Борошно висипаємо в широку тару, робимо воронку і вливаємо дріжджову суміш, жовтки, білки, додаємо сіль і масло. Вимішуємо еластичне тісто, якщо воно липне до рук - додайте борошна стільки, скільки знадобиться, тісто має бувальщина м'яким, але щільним. Місити 10 хвилин.
Далі залишаємо його відпочивати, накривши кришкою і укутавши в теплу ковдру, на 2 години.
Дістаємо, мнем близько 10 хвилин, б'ємо гарненько об стіл, прибираємо ще на 30 хвилин в тепло.
Дістаємо, месім, б'ємо хвилин 5, далі ваша фантазія з викладення короваю.
Це фото ПЕРШОГО (вчорашнього короваю), готовий сфотографувати не вийшло, брат з ходу відламав від нього кусманчЕГ і з'їв))). Тут я тісто ділила на три частини, з однієї вийшов куля, навколо я поклала джгут, складений удвічі і перекручений. Другий - такий же ... Із залишків тіста зліпила украшалочкі.
ДРУГИЙ коровай я вкладала в роз'ємну форму 28 см (змастила олією). Нагріваємо духовку до 200 гр., Вниз ставимо будь-яку вогнетривку посудину з водою, щоб дно короваю залишалося м'яким, але пропеклося. Коровай зверху пензликом обробляємо жовтком (+50 гр води), залишаємо його відпочити перед духовкою на 15 хв. і трохи піднятися (накривала рушником).
Тепер ставимо на рівень нижче середнього наш шедевр і знижуємо температуру та 180 гр. По правді кажучи, на цьому короваї колоски я використовувала, щоб закрити "нерівності" при випічці, також букви "А" (Анна) і "Д" (Дмитро), верхній джгутик, в серединку якого буде насипати сіль, все це добро я зміцнювала не відразу, а через 20 хвилин після випікання. Смажена поверхню жовтком і "приклеїти" заготовочкі, вони пропекутся набагато швидше, ніж весь хліб, і некрасиво, якщо вони будуть підгорілими, правда?
Тепер залишаємо коровай в печі ще на 30 хвилин, раз в 10 хвилин я його змащувала сумішшю жовтка з водою. Так само у мене був золотий харчової порошок для прикраси, я після випічки пройшлася їм по "опуклостям", і він здорово відтіняв форми хліба.
