Желе з желатином в домашніх умовах

1. Особливості підготовки желатину для желе
2. Рецепти желе з желатином в домашніх умовах
3. Рецепти желе з желатином з соку, ягід, з шматочками фруктів, з какао
4. Дієтичне желе з желатином

Десерти здатні прикрасити собою будь-яку трапезу, навіть саму буденну. Вони, як правило, не тільки досить смачні, але і привабливі зовні. Більшість десертів не важко приготувати в домашніх умовах з бюджетних продуктів. Яскравий приклад - желе з желатином .

Фото: Желе з желатином в домашніх умовах

Особливості підготовки желатину для желе

желатин в будь-якій страві, інгредієнтом якого є, виступає в якості желирующего агента. Згадайте холодець або рибне заливне, і вам стане зрозуміло, яку важливу роль відіграє згаданий вище компонент. Те ж стосується і желе . Але щоб текстура десерту вийшла дійсно однорідної, а смак - ніжним, що тане в роті, необхідно дотримати деякі важливі принципи в процесі підготовки желатиновой основи солодких ласощів.

• Желатин заливають водою. При цьому на 20 г продукту тваринного походження беруть 1 літр рідини, якщо хочуть отримати на виході так званий «тремтячий» десерт і 50 г на той же обсяг вологи, якщо бажають в результаті спокійнісінько різати ласощі ножем на порційні шматки. Ще один момент: використання надзвичайно малих доз желатину приведуть до того, що желе зовсім не зможе застигнути.

• Після з'єднання двох зазначених компонентів - рідкого і сипучого - суміш залишають на якийсь час для набухання останнього. Коли це станеться, потрібно зробити деякі маніпуляції для розчинення желатину у воді. Ємність з сумішшю слід поставити на водяну баню і нагрівати, помішуючи, до отримання бажаного результату. Потім розчин потрібно залишити в кімнаті для охолодження на період від 40-ка до 60-ти хвилин. Остигнула желатинову масу помістіть в холодильник.
• Не можна кип'ятити желатин, змішаний з водою! В іншому випадку вам не вдасться домогтися його загустіння.
• Не варто нагрівати желатинову суміш в алюмінієвому посуді. Результатом таких дій стане потемніння желейною основи і придбання нею неприємного смаку.
• Щоб уникнути утворення грудочок використовуйте саме водяну баню для підігріву ємкості з водно-желатиновим розчином. Крім того, можна відфільтрувати готовий продукт, застосувавши сито.
• Ніколи не кладіть желейну основу в морозильну камеру - в продукті утворюються кристали.

Рецепти желе з желатином в домашніх умовах

Фото: Желе з желатином в домашніх умовах

На сьогоднішній день у вашому розпорядженні знаходиться величезна кількість найрізноманітніших рецептів ніжного десерту. Розглянемо найбільш популярні з них.

Рецепти желе з желатином з соку, ягід, з шматочками фруктів, з какао

Желатинове желе з соком. Склад: 20 г желатину, 500 мл будь-якого на ваш смак фруктового або ягідного соку. Для початку помістіть желатин на дно глибокої чашки і залийте рідким інгредієнтом в кількості 1 стакан. Залиште його в спокої на 30 хвилин - за цей час продукт повинен набрякнути. Тепер перелийте суміш в каструлю і введіть в масу ще 1 склянку соку. Поставте ємність з желейної основою на повільний вогонь або водяну баню і тримайте там до придбання розчином однорідної консистенції. Завершальний акорд: розлив суміші за формами, охолодження в кімнаті і відправлення його в холодильник на 5 годин.

Желатинове желе з ягодами. Інгредієнти: 500 мл будь-якого соку, 25 г желатину, по 100 г полуниці, малини, чорниці, ожини та чорниці. Желатин з'єднайте з 50 мл соку і забудьте про нього на 30 хвилин. У цей період підготуйте зазначені ягоди: вимийте їх під проточною водою, обсушити, звільніть від кісточок. Великі екземпляри розділіть на кілька частин. Викладіть підготовлені ягоди на дно форм для желе. Готову розбухлу желатинову суміш помістіть в каструлю і додайте туди сік, що залишився. Поставте ємність на маленький вогонь і млоїте її, помішуючи, до тих пір, поки маса не стане однорідною. Потім приберіть каструлю з плити і через 10 хвилин розлийте її вміст за формами. Пару годин потримайте желе в кімнаті, на ніч відправте в холодильник.

Фруктове желе з желатином. Склад: молоко - 1 стакан, желатин - 15 г, рідкий мед - 20 г, кілька будь-яких плодів на ваш смак. Желатин слід залити 100 мл молока для набухання. Другу частину рідкого продукту потрібно підігріти і розвести в ньому бджолиний мед. Поки медово-молочна суміш не охолола, помістіть в неї розбухлу желатинову основу. На дно кожної форми покладіть скибочки обраних вами фруктів. Залийте їх желейні розчином. Охолоджувати остигле при кімнатній температурі ласощі до 40-ка хвилин в холодильнику.

Фото: Желе з желатином в домашніх умовах

Райдужний десерт з какао на основі желатину. Знадобиться: цукор - 1,5 склянки, жирні молочні вершки - 750 мл, сік лимона - 1 ст.л., какао-порошок - 2 ст.л. з гіркою, вишневий сироп - 0,5 л, 3 склянки води, желатин - 6 ст.л., ванільний цукор - 1 пакетик.

Желатин необхідно залити водою. Отриману суміш потрібно розділити на три частини: одну побільше і дві менші. Підготуйте дві миски, помістіть в обидві вершки. Однак в першу миску необхідно додати какао-порошок, а в другу - ванільний цукор. Збийте міксером обидві суміші до набуття ними однорідної консистенції. Потім введіть в них розчин желатину (використовуйте дві малі частини желейною основи) і знову збийте. Сік вишні ретельно змішайте з лимонним соком і цукром, після чого з'єднайте з останньою частиною желатиновой суміші.
Тепер найцікавіше - безпосереднє приготування десерту. У прозору глибокий посуд помістіть на саме дно какао-шар десерту - він повинен займати 1/3 об'єму тари. Дайте йому охолонути і застигнути. Після зверху залийте другий шар ласощі - вершковий, знову на третину обсягу. Для цього використовуйте ложку і дійте акуратно. Після його застигання викладіть в чашку третім шаром вишневу масу. Надішліть десерт для повного застигання в холод.

Дієтичне желе з желатином

Дієтичний ягідний желатиновий десерт. Компоненти: 2 ст.л. желатину, 500 г малини, трохи цукрозамінника, 500 мл теплої води.
Желатин замочити в 200 мл рідини. В іншому склянці води розчиніть цукрозамінник і влийте туди вичавлений з ягід сік. В готовий малиновий сироп введіть желатинову суміш. Приберіть желейний дієтичний десерт в холодильник на 3 години.

Фото: Желе з желатином в домашніх умовах

Низькокалорійне желе з желатином. Знадобиться: 1 ст.л. пелюсток каркаде, трохи цукрозамінника, 1 ст.л. желатину. Заваріть чай каркаде склянкою окропу, розчиніть в напої цукрозамінник. Додайте туди желатин. Однорідну теплу суміш помістіть в холод на 3 години.

Сметанне желе з желатином. Візьміть: 25 г желатину, теплу воду, 1 л домашньої сметани із середнім відсотком жирності, 100 г цукру піску, чорнослив - будь-яку кількість на ваш розсуд.
З'єднайте желатин і воду. Через 40 хвилин потримайте розбухлу суміш на водяній бані до повного розчинення желатину. У глибоку миску викладіть сметану. Пропустіть дане поєднання через блендер. Потім введіть в масу желатинову основу, збийте її міксером. Вимийте і розріжте на шматочки чорнослив, покладіть в майбутнє желе, перемішайте. Отриману суміш розкладіть по формах. Приберіть десерт в холодильник, поки не застигне.

Желе з желатином дуже корисно не тільки для фігури в зв'язку з низькою або помірною калорійністю, але і для здоров'я, оскільки включає в себе тільки натуральні складові з багатим складом. Скористайтеся різноманітністю цього десерту, щоб поліпшити свої самопочуття і зовнішній вигляд!

Автор: Пономаренко Надія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: желе з желатином в домашніх умовах