4 рецепта каши из полбы и полезные свойства крупы
Опубликовано: 04.12.2017
Содержание статьи
История происхождения полбяной крупы
Древний вид пшеницы с необычным названием «полба» зародился в пятом тысячелетии до н. э. Особую популярность этот злак получил в Древнем Риме и Греции, именно здесь из него делали хлеб для ритуальных жертвоприношений.
Что такое Полба?
В Древней Руси о полбе узнали к X-XI веку. Крестьяне не могли нарадоваться своему счастью, ведь двузернянка (раньше так называли полбу) была неприхотливой к погоде. Полбяные жёсткие чешуйки богатые клетчаткой могли выдержать лютую зиму и засушливое лето, на урожайность это никак не влияло. Но всё же был главный недостаток — колосья плохо чистились и давали мало зерна. Необходимо было, как следует потрудиться, чтобы размолоть их в муку.
☘ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ. Правильно приготовить кашу из Спельты/Полба.
Примерно с середины ХIХ века началось резкое снижение объемов посевов полбы и освоение других более мягких зерновых культур, так этот неприхотливый вид пшеницы был забыт. Но времена меняются, «все новое — это некогда забытое старое». И вновь диетологи ставят полбяную кашу в один ряд с самыми полезными продуктами для здоровья.
Состав и полезные свойства
Полба — это дикая пшеница, содержащая в своём составе огромное количество белка — 37%, который насыщает организм человека, в результате чего чувство голода долго не даёт о себе знать. Полба сохранила в составе природный набор хромосом в первозданном виде. Во всём мире полбяная крупа считается экологически чистым продуктом.
Таблица — Содержание витаминов в отварной полбе
| В1 (тиамин) | 0,103 мг | 8,96 |
| В2 (рибофлавин) | 0,03 мг | 2,2 |
| В6 (пиридоксин) | 0,08 мг | 7,12 |
| В9 (фолиевая кислота) | 0,013 мг | 6,5 |
| Е (токоферол) | 0,26 мг | 2,6 |
| PP (ниациновый эквивалент) | 2,57 мг | 13,99 |
Таблица — Содержание минералов в отварной полбе
