Як маринувати курячі шлунки швидко і смачно по-корейськи, в кефірі і рецепти приготування простих салатів

1. Користь курячих шлунків
2. Як приготувати мариновані курячі шлуночки
3. Рецепт приготування по-корейськи
4. Маринуємо курячі шлунки в кефірі
5. Салати з курячими шлунками
6. З маринованою цибулею
7. З маринованими огірками

Доброго времени суток, мої чудові кулінари. Помітила, що багато хто вважає, що з курячих шлунків (пупков) навряд чи що смачненьке можна приготувати. А дарма - не варто їх списувати з рахунків. Якщо вибрати свіжий продукт, правильно його обробити і приготувати, вийде навіть дуже смачно. І сьогодні розповім вам як маринувати курячі шлунки і готувати смачні салати з них.

Користь курячих шлунків

Калорійність цього субпродукту становить 130 ккал. Шлуночки багаті білками - їх тут 21 г. Жирів тут 6,4 г, а вуглеводів - 0,6 г.

Багаті пупки:

Завдяки багатому набору корисних речовин, курячі шлунки благотворно впливають на стан волосся і шкіри. А ще поліпшується імунітет і апетит, прискорюється метаболізм . Оскільки в цьому продукті міститься залізо, він запобігає розвитку анемії.

Тільки пам'ятайте, що максимальний термін зберігання охолоджених шлуночків - 48 годин. Тому обов'язково дивіться на дату «виготовлення» при їх покупці. Через цей час охолоджений субпродукт краще не варто готувати.

Придбати можна як очищені, так і неочищені субпродукти. При очищенні шлуночків потрібно позбутися від еластичної мембрани і жирової плівки. Потім добре їх вимити, за бажанням розріжте навпіл.

Як приготувати мариновані курячі шлуночки

В інеті знайшла багато різних варіантів приготування. Але я хочу сьогодні розповісти про те, як робити шлуночки під смачним маринадом. Підготувала для вас докладні рецепти з фото. До речі, курячим субпродуктів у мене присвячена ще одна стаття про мариновані курячі сердечка .

Рецепт приготування по-корейськи

Цей невигадливий рецепт припаде до душі тим, хто любить гостренькі делікатеси. Для такої страви вам знадобиться:

• 350 г шлунків;
• великий ріпчаста цибуля;
• 1 морквина;
• 4 ст.л. соусу соєвого;
• 4 часникові часточки;
• 2 ст.л. яблучного оцту;
• 1 ст.л. гострої аджики;
• 3 ст.л. оливкової або іншої рослинної олії;
• 1,5 ч.л. цукру;
• 1 ч.л. солі;
• невеликий корінець імбиру (з волоський горіх);
• 1 шт. гострого перцю.

Насамперед пупки потрібно відварити. Готувати їх можна в злегка підсоленій воді на плиті. За 40 хвилин вони стануть м'якими. Якщо ж у вас в розпорядженні є мультиварка-скороварка , Скористайтеся її допомогою. У цьому агрегаті можна зробити шлуночки за 20 хвилин. Після відварювання відкиньте субпродукт на друшляк - нехай стече зайва вода. І охолодіть до кімнатної температури.

Поки давайте перемкнемося на підготовку інших інгредієнтів. Морква очищаємо, промиваємо і натираємо на тертці для корейської моркви. Очищаємо часник і імбир, а потім натираємо їх на дрібній тертці. Перець гострий нарізаємо тоненькими кільцями. А потім відправляємо часник, імбир і перець до моркви.

Охолоджені курячі шлунки нарізаємо тонкою соломкою. І додаємо субпродукт до овочів. Потім солимо все. Далі додаємо оцет і цукор, і перемішуємо компоненти. Потім відправляємо в миску аджику з соєвим соусом. І знову все компоненти перемішуємо.

Очищений цибулю подрібнюємо півкільцями і відправляємо на сковорідку з розігрітою олією. Обсмажуємо його до золотистого кольору. Потім гаряче масло з цибулею перекладаємо в миску з шлуночками і все добре перемішуємо. А після поміщаємо цю смакоту в холодильник на пару годин, щоб промаринувалося. Ну, а далі знімаємо пробу 🙂

Маринуємо курячі шлунки в кефірі

Готувати цю смакоту будемо в духовці. Але про все по порядку. Для приготування 1 кіло шлуночків, вам знадобиться:

• 1 ч.л. хмелі-сунелі;
• 1 л знежиреного кефіру;
• 150 г твердого сиру;
• 1 морква;
• 1 ріпчаста цибуля;
• сіль + перець;
• 70 г вершкового масла;
• пучок кінзи і зелена цибуля.

Відварені шлуночки нарізаємо шматочками і відправляємо в глибоку ємність. Лук подрібнюємо півкільцями і поміщаємо туди ж. Очищену моркву натираємо на крупній тертці. Однак якщо у вас є терка для приготування корейської моркви, скористайтеся нею. Після додаємо хмелі-сунелі, солимо, перчимо і заливаємо все кефіром. Перемішуємо все ретельно і відставляємо в сторону на годину - нехай маринується.

Потім перекладаємо субпродукти з овочами і кисломолочним маринадом в форму для запікання. Поливаємо зверху розтопленим заздалегідь вершковим маслом і посипаємо натертим сиром. Далі відправляємо це блюдо в розігріту до 180-190 градусів духовку. Готувати потрібно приблизно 20-25 хвилин. Перед подачею смакоти на стіл посипте її подрібненою зеленню (кінзою і цибулею).

Салати з курячими шлунками

А які смачні салати виходять! Так що там говорити. Ви неодмінно випробуйте, а потім відгук черкания в коментарях. Сподіваюся, рецепти пробудять ваш апетит 🙂 І готуються ці салати дуже просто.

З маринованою цибулею

Рецепт такий:

• 500 г шлунків;
• 250 г маринованої цибулі;
• 1 морква;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• приправа для корейської моркви;
• 2 ст.л. яблучного оцту;
• 3 зубчики часнику;
• сіль + перець.

Субпродукт відварюємо до готовності. І відкидаємо на друшляк - нехай з шлунків стече зайва вода і охолонуть.

Морква очищаємо і подрібнюємо. До речі, є кілька варіантів, як це можна зробити. На звичайній тертці, на тертці для корейської моркви або на шатківниці для капусти. Мені до душі більше останній спосіб. Морква шаткується тоненькими пелюстками - дуже красиво виходить.

До моркви відправляємо масло, оцет і подрібнений в кашку часник. Зверху посипаємо приправою для корейської моркви, сіллю і перцем. А також викладаємо сюди маринована цибуля і порізані дольками відварні пупки. Все ретельно перемішуємо.

Перекладаємо салат в щільний поліетиленовий пакет. Добре зав'язуємо його і відправляємо його в холодильник на ніч. Уже зранку можна покуштувати смакоти 🙂

З маринованими огірками

Цей салатик дуже ситний - в ньому багато білка. А мариновані огірочки надають йому пікантні нотки. Такий салат може стати відмінним варіантом для легкого обіду або ситної вечері.

Щоб його приготувати, запасіться такими продуктами:

• 200 г свіжих печериць;
• 200 г шлуночків;
• 3 шт. маринованих огірків;
• 1 ріпчаста цибуля;
• сіль + перець;
• сметана або домашній майонез - це для заправки.

Відварюємо курячі шлунки, потім відкидаємо їх на друшляк. Одночасно йде зайва рідина і субпродукт остигає.

Окремо відварюємо гриби. Довго їх не варіть - досить на 5 хвилин занурити печериці в киплячу воду. Потім рідину зливаємо, а гриби відкидаємо на друшляк.

Печериці і шлунки нарізаємо соломкою і відправляємо в глибоку посудину. Далі перемикається на інші компоненти салату. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями і відправляємо до шлунків з грибами. Мариновані огірки ріжемо кубиками і поміщаємо туди ж. Солимо зверху і приперчує. Потім додаємо заправку і все ретельно перемішуємо. Ось і все - салат готовий. Хомячьте на здоров'я 🙂

Не забудьте посиланням на статтю поділитися зі своїми друзями. Вони вам будуть вдячні. І підписуйтесь на оновлення - щоб і далі вдосконалювати свою кулінарну майстерність. А у мене на сьогодні все: до нових всіх.

З повагою, Ольга Сологуб