Електричні чайники з терморегулятором 
Зі шкільного курсу фізики відомо, що при нормальному атмосферному тиску вода закипає при температурі 100 ° C і її температура залишається незмінною до повного википання рідини, тобто таке середовище є термостатом. Через те, що цього стану легко досягти, люди здавна використовували киплячу воду для приготування їжі, інакше кажучи, "варили" їжу на великому вогні, не замислюючись, скільки надлишкової енергії йде просто на підтримку процесу кипіння.
Першим дослідником, які доклали свої знання в області термодинаміки до кулінарної справи, став граф Рамфорд (Бенджамін Томпсон), ще більше двох століть тому цікавився питаннями "екології" і витрати дров на кухнях Лондона. Шляхом умоглядних висновків і експериментальних науково-кухонних дегустацій він довів, що їжа вариться немає від кипіння води, а від інтенсивності і тривалості впливає на неї теплоти, тому абсолютно немає необхідності витрачати паливо на вируючий суп - варто лише підтримувати його на межі закипання. Причому їжа, приготована при більш низьких, ніж точка кипіння, температурах, виходить смачніше, більш поживні і корисніше.
Незважаючи на те що сучасники не дуже прислухалися до порад графа, його по праву можна вважати першим вченим-кулінаром, вишукування якого знайшли підтвердження в наш час і активно використовуються кухарями, а особливо - адептами "молекулярної кухні".
У даній статті ми не будемо торкатися теми haute cuisine, а зупинимося на рідинах. Отже, в яких випадках в господарстві може знадобитися некіпящей вода (наведемо лише деякі приклади):
- приготування чаїв, настоїв, узварів. Цінителі чаю прекрасно знають, що, наприклад, пелюстки зеленого чаю заварюють водою при температурі 80 ° С, а зрілі улун - при 85 ° С;
- заміс сумішей для дитячого харчування. Найбільш відповідною для цього є температура 60-65 ° С;
- підігрів води для купання дітей. Температура води повинна бути лише трохи холодніше температури тіла - 36-37 ° C;
- підготовка води для різної домашньої хімії. Тут все залежить від виду робіт, наприклад, розчин хлорного заліза, який використовується для травлення друкованих плат, повинен бути підігрітий до 40-50 ° С.
Дров'яні печі пішли в минуле, а закопчені казанки на кухні змінили електричні чайники. Але прогрес не стоїть на місці, і тепер чайники навчилися підігрівати воду до заданої температури. Пройдемося вздовж полиць уявного супермаркету побутової техніки та розглянемо окремі моделі чайників з регуляторами температури в порядку зростання їх ціни.
Чайники вартістю до 2 тис. Рублів
бюджетні моделі
Без зупинки пройдемо повз безіменних зразків фабрики Дядечка Ляо і зупинимося у полки більш відомих виробників. Всі розглянуті в цій ціновій категорії чайники мають ручне регулювання температури, тобто бажаний нагрів встановлюється за допомогою обертової рукоятки зі шкалою, оцінки на якій підказують, наскільки гарячу воду ми отримаємо в результаті. Датчики температури і цифрові індикатори цим бюджетом не передбачені.
Першим нашу увагу привернув білий пластиковий корпус Philips HD4678 з приємними оку помаранчевими вставками. Та й сам апарат має всі властивості правильного чайника: закритий нагрівальний елемент, кругла бездротова підставка з котушкою для шнура, на яку чайник ставиться в будь-якому положенні, захист від википання, замикання і інших побутових неприємностей. Прозорий індикатор рівня з двох сторін корпусу проградуирован не тільки в літрах, а й в чашках, що, на думку виробника, відповідає сучасним екологічним трендам - тобто, орієнтуючись на мітки, можна підігріти рівно необхідний обсяг води, заощадивши електрику. Піктограми із зображенням зерняток і листочків підкажуть, який буде температура готової води. В якості корисних доповнень є підсвічування при включенні і фільтр від накипу.
Для завершення гармонійної картини кухонного інтер'єру майбутні власники чайників Tefal VitesseS BF6620 можуть вибрати корпус будь-якого з чотирьох пропонованих квітів (білий, жовтий, зелений, блакитний). Ємність для води у них побільше, ніж у попереднього пристрою, - 1,7 л проти 1,2 л, а споживана потужність точно така ж - Потужність 2400 Вт. В іншому ці моделі Tefal схожі на розглянутий раніше нагрівач від Philips. На відміну від попереднього зразка піктограми регулятора температури не вказують на кінцевий результат і надають користувачу самому вибрати бажану температуру води - від окропу до, як написано в інструкції, "температури, оптимальної для негайного приготування швидкорозчинних напоїв". Що під цим мається на увазі, сказати важко, хотілося б мати більш точні значення. При цьому самі компанії Philips і Tefal допомогти нам не можуть, так як їх копірайтери суперечать один одному. Якщо перші вважають нормальним розчиняти гарячий шоколад в окропі, то другі впевнені, що це краще робити в положенні "нагрів до 80 ° C".
Неможливо байдуже пройти повз керамічного чайника Rolsen RK1015CW - його розписного корпус ввічливо, але наполегливо просить поставити себе на чільне столу і дати йому шанс проявити здібності Чайного майстра. Глечик вміщує в себе 1 л води, а потужність закритого нагрівача становить 1500 Вт. Більш докладно про особливості цих незвичайних і красивих кухонних приладів можна почитати в статті "Керамічні електрочайники - практична краса" , А нас зараз цікавить не естетика, а реальні навички приладу з приготування води заданої температури. За це відповідають спеціальні кнопки на підставці - вони встановлюють режим 60, 80 і 100 ° C відповідно, а крайня права кнопка дозволить підтримати температуру 80 ° C протягом певного часу (якого - виробник не уточнює).
Моделі вартістю від 2 до 5 тис. Рублів
Перейдемо до наступної полиці. Якщо у бюджетних моделей температурою води завідував простий, як у бабусі праски, терморегулятор, то в більш дорогі чайники вбудовані мікропроцесор, різні індикатори і датчики.
Представники середнього класу
Перше в ряду пристрій Bosch TWK 8613 Styline виконано у вигляді суворого циліндра, верхня частина якого зроблена з нержавіючої сталі, а нижня - з пластика. Вся конструкція встановлена на підставку з вбудованою електронною панеллю керування. Стінки корпуса зроблені подвійними - це, на думку виробника, повинно знижувати шум, а також нагрівання зовнішньої стінки. Півтора літра води, що містяться всередину, швидко нагріваються прихованим елементом потужністю Потужність 2400 Вт. Індикатор показує, який режим підігріву обраний (70, 80, 90 або 100 ° C), а система підтримки постійної температури збереже її такою до 30 хвилин. Для запуску процесу зроблена окрема кнопка "Вкл. / Викл.", А щоб в чашку не потрапляла накип, застосований металевий сітчастий фільтр. Ось тільки покажчик рівня рідини знаходиться під ручкою, що не завжди може бути зручно.
Наступний по черзі прилад - Philips HD4686 - виглядає простіше, у нього немає підставки, що нагадує пульт управління, а нагальні регулювання здійснюються лише двома кнопками у верхній частині корпусу. Проте їх, а також світлових індикаторів цілком достатньо, щоб зрозуміти, що робить прилад і яку температуру води він збирається забезпечити і зберегти при необхідності. Індикатори марковані не в одиницях абстрактних гарячих напоїв, а недвозначно показують встановлену температуру в градусах (40, 80, 90 і 100 ° C). Обсяг судини і потужність нагрівача у нього точно такі ж, як і у попереднього чайника, до того ж він вміє подавати звуковий сигнал після закінчення роботи. Як і у всіх моделей Philips, прозорі смужки індикаторів рівня води знаходяться на протилежних сторонах корпусу, завдяки чому їх добре видно. Всі інші характеристики і доповнення також знаходяться на належному рівні (кругла підставка, зручна кришка, аж потрійний фільтр від накипу, всякі захисту та інше).
На наш погляд, всім попереднім кип'ятильник дуже не вистачало цифрового термометра. Зате модель Tefal KO 410 Thermovision завжди може відповісти на питання, яка температура налитої в нього води. Щоб дізнатися, чи треба включати чайник, щоб заварити чай або каву, більше не треба чіпати його рукою, ризикуючи обпектися. Тепер досить підняти його на підставці або натиснути будь-яку кнопку, як трьохрозрядний індикатор, що знаходиться у верхній частині ручки, відразу покаже температуру води з точністю до градуса. Крім п'яти попередньо температур, нагрівач оснащений функцією очищення води шляхом тривалого її кип'ятіння. За обсягом і потужності чайник не відрізняється від розглянутих раніше моделей.
"Елітні" чайники, більше 5 тис. Рублів
Так, виявляється, всім звичний чайник теж може відноситься до "преміальному класу" побутової техніки. На цій полиці в першу чергу наш погляд привертають вироби фірми BORK . Саме ця російська компанія з німецьким назвою вперше випустила на ринок чайник з регулюванням температури - спочатку модель K800, а потім і K810, тим самим поставивши високу планку для всіх інших виробників, у тому числі Дядечка Ляо. Більш докладно про водонагрівачі BORK ви можете почитати в статті "Огляд електричних чайників BORK" , Тут же ми відзначимо основні моменти.
преміальний сегмент
Перший з розглянутих чайників - BORK K800 - спеціально призначений для цінителів чаю. Він має металевий корпус, завдяки чому вода гарантовано збереже свій початковий смак, а п'ять кнопок попереднього встановлення температури, підписані назвами напоїв ( "зелений чай", "білий чай", "улун", "кава", "чорний чай"), забезпечать ідеальний режим заварки будь тонізуючому суміші. На жаль, індикатора температури на панелі, що управляє немає, тому для заварки мате або ройбуша доведеться поекспериментувати, враховуючи, що стебла парагвайського падуба (саме це і є "чай" мате) ближче до зеленого чаю, а гілки африканського чагарника ройбуш - ближче до чорного.
Прилад марки BORK K810 являє собою вже навіть не чайник, а практично чайний автомат, самостійно виконує ритуал чайної церемонії. Всередині його скляного глека переміщається кошик з заваркою, а педантичний мікропроцесор дозує час її перебування в гарячій воді, щоб приготувати напій заданої фортеці. Індикатор температури рідини і часу розміщений на панелі, що управляє підставки і дозволяє контролювати роботу пристрою.
В процесі тематичних пошуків на сайті poisk-podbor.ru виявлений ще один цікавий екземпляр - чайник Redmond RK-M120D , Випущений містичної компанією, назва якої співзвучна відомої галантерейної марці. Даний водонагрівач вельми нагадує вироби BORK і, судячи з описів, увібрав в себе кращі їх властивості. У нього є металевий корпус з плавно кришкою, в якій зроблено віконце, а також підставка з панеллю керування. Примітно, що кнопки вибору температури не містять алюзій на органолептичні переваги власника і марковані однозначно - в одиницях температури. Ціна приладу істотно нижче BORK K800 і становить на момент написання статті 5,5 тис. Рублів.
висновки
Сучасний чайник далеко пішов не тільки від свого закопченого прадідуся, який стояв в грубці, але і від повільного кип'ятильника з фігурним Теном. Тепер під електронним контролем знаходяться всі процеси приготування рідин для побутових потреб, а також для вишуканих напоїв. Завдяки микроконтроллеру і датчикам температури дитяче харчування не згорнеться, а пелюстки білого чаю повністю розкриють свої аромати. Нам же залишається тільки підібрати апарат, що підходить за кольором і розміром, виходячи з власних естетичних уподобань.
