рус en

Картопляне пюре зі сметаною

  1. Про рецепті
  2. Складові:

Вважається, що картопляне пюре нескладно приготувати. Дійсно, на перший погляд, все просто, але, як показує практика, зробити його по-справжньому смачним може далеко не кожен.

Серед гарнірів пюре з картоплі, мабуть, є найвідомішим. Ніжний смак, ненав'язливий тонкий аромат - це найбільш важливі переваги пюре з картоплі. Ще один плюс полягає в універсальності - воно відмінно поєднується з будь-якими рибними, м'ясними, овочевими та грибними стравами.

Хотілося б поділитися чудовим рецептом такого пюре, яке завжди виходить ідеально. Цей спосіб приготування узятий з української національної кухні, яка знаменита різноманітними поживними стравами з картоплі. Картопляне пюре зі сметаною по-селянськи - класичний приклад того, наскільки смачним може бути звичне всім блюдо.

Картопляне пюре зі сметаною по-селянськи - класичний приклад того, наскільки смачним може бути звичне всім блюдо

Про рецепті

Кухня: українська.

Категорія: граніри.

Загальний час приготування:

30 хв.

Кількість порцій: 4.

Складові:

  • картопля - 1 кг
  • цибуля - 1 шт.
  • сіль за смаком
  • картопляний відвар - 1 стакан
  • сметана - 5 ст.л.
  • масло вершкове - 3 ст.л.

для оформлення:

  • зелена цибуля, відварене куряче філе, відварна морква, сметана.

Спосіб приготування:

  1. Картопля середніх розмірів вимити, очистити від шкірки і скласти в підходящу каструлю. Щоб пюре було не тільки смачним, але ще й максимально корисним, бульби повинні зваритися якомога швидше. Для цього краще їх розрізати на кілька частин.
  2. Очищену цілу цибулину відправляємо в цю ж каструлю - така хитрість відома всім досвідченим господиням. Завдяки цибулі пюре вийде більш ароматним. Води наливаємо так, щоб овочі були покриті на 1-2 см. Краще заливати відразу окропом - в такому випадку корисних речовин збережеться набагато більше.
  3. Варити картоплю потрібно до готовності, яку перевіряють ножем або виделкою, - якщо столовий прилад входить легко, то газ можна вимикати. Для сортів, які розварюються швидко, вистачить 12-15 хвилин після закипання, іншим же часу може знадобитися трохи більше - близько 20 хвилин. Зварений цибулю викидаємо.
  4. Зливаємо картопляний відвар в чашку - він нам ще знадобиться. Картопля без рідини під закритою кришкою тримаємо на маленькому вогні ще 1 хвилину, періодично струшуючи - вона стане більш розсипчастою.
  5. Тепер вогонь повністю виключаємо і додаємо сметану. До речі, легкість пюре залежить багато в чому від цього кисломолочного продукту. Чим він жирніше і свіже, тим духмяний і пишніше вийде пюре.
  6. Туди ж відправляємо і вершкове масло. Краще, якщо воно попередньо прогріється до кімнатної температури. В ідеалі це має бути домашнє вершкове масло , Але зрозуміло, що таке знайти в сучасних магазинах непросто, тому слід купити солодко-вершкове з високим вмістом жиру.
  7. Картоплем'ялки (товкачем) перетворюємо все в пюреобразную масу, підливаючи при необхідності відвар картоплі. Увага! Використовувати блендер не можна - при занадто старанному збиванні пюре стане клейким.
  8. Смачний повітряний картопляний гарнір готовий! Посипаємо дрібно рубаним зеленою цибулею, додаємо шматочки курки і моркву, прикрашаємо ложечкою свіжої сметани і подаємо.
  9. При бажанні доповнити пюре по-селянськи можна чим завгодно.