рус en

Главная Новости

Где купить коптильню горячего копчения в Украине

Опубликовано: 20.04.2021

Где купить коптильню горячего копчения в Украине

Домашняя коптильня в различных типах копчения

Коптильни обычно бывают двух типов: общие по своей природе, они бывают стационарные, обычно кирпичные или деревянные (или комбинированные), и переносные, обычно состоящие из нескольких элементов, сложенных после копчения и спрятанных в гараже или погреб. В зависимости от имеющихся у нас условий: большой сад у коттеджа, рекомендую ознакомиться купить коптильню горячего копчения в Украине, участки с беседкой или их отсутствие, мы решаем купить садовую коптильню. переносной или мы ставим его постоянно.

В обоих случаях возможно курение любого типа: холодное или горячее. Домашняя коптильня в переносном виде ничем не уступает стационарной, иногда она только меньше ее, но обычно в камере помещается 10 кг мяса и более, чего достаточно для приготовления припасов.

 копчения горячего коптильни

Типы курения у домашнего курильщика

Существует три основных метода копчения в зависимости от температуры, используемой во время этого процесса. Домашняя коптильня позволяет:

  • холодное копчение - использование дыма в диапазоне температур 16-22 ° C; чаще всего используется для копчения рыбы, нежного мяса и сыров; это самый длительный процесс, занимающий от двух дней до недели,
  • горячее копчение - которое различает теплое (при температуре от 22 до 45 ° C) и горячее (при температуре от 40 до 60 ° C) с поджариванием в конце копчения и еще более высокая температура - до 90 ° C; это самая популярная форма курения как из-за своей короткой продолжительности (достаточно нескольких часов), так и из-за широкого применения,
  • Копчение и запекание - аналогично предыдущему, но с более длительным окончательным временем подрумянивания и в основном используется для копчения колбас.

Что стоит знать о холодном копчении?

Отдельного внимания заслуживает холодное копчение, потому что это самый продвинутый метод в своем роде, самый сложный, требующий огромного опыта, словно искусство в искусстве. Как уже известно, коптильня при холодном копчении занята надолго. Самый короткий процесс такого типа может быть двухэтапным и занимает несколько часов в течение двух дней. В дополнение к соответствующей температуре дыма, предполагается, что другие условия обеспечивают соответствующий процесс копчения, в том числе: влажность 90-95% и скорость циркуляции воздуха в диапазоне 7-15 м / мин. Плотность дыма не имеет решающего значения.

 копчения горячего коптильни

uk

Копчення в Україні вже кілька років набирає величезну популярність. Традиція і бажання є корисні і смачні страви спонукають все більше і більше людей коптити самостійно. Свіжість і смак - це ще й новий спосіб проводити сімейні зустрічі. Саме тому любителі домашніх копченостей шукають прості способи отримати свої перші, найсмачніші копченості. Природно, для цього потрібно купити коптильню гарячого копчення в Україні (інформація надана з сайту компанії Unit Group). Що таке домашня коптильня

Домашня коптильня - це окрема виріб, призначений тільки для зовнішнього застосування. Коптильня має спеціально розроблене підставу зі збільшеною поверхнею, що збільшує стійкість і запобігає перекиданню. Однак слід пам'ятати, що коптильню слід розміщувати на належним чином укріпленому ґрунті: бруківка; утрамбований грунт; асфальт. І розміщувати її потрібно далеко від ємностей з легкозаймистими рідинами або агентами. Коптильні рекомендується розміщувати в декількох метрах від житлового будинку. Пристрій коптильні

Пристрій таких коптилень представлено двома основними частинами. Перша частина «ПЕЧЬ» знаходиться в нижній камері, в яку ми поміщаємо горючий матеріал (найчастіше вільху). У топці є жолоб, який полегшує очистку топки від золи. Друга частина - це коптильна робоча камера. Ця камера оснащена стропами для кріплення гачків, на які ми вішаємо готові харчові продукти для копчення. Внизу робочої частини знаходиться заслінка (металева пластина з отворами), що запобігає потраплянню полум'я в зону копчення з топки. На лівій стороні, біля виходу з димоходу, знаходиться термометр для вимірювання температури копчення. Обидві частини закриті дверцятами.

Перед першим використанням коптильні слід озброїтися горючим матеріалом (деревом), розпалюванням (в блоці) і джерелом вогню (сірниками). Найчастіше ми використовуємо вільху, яку потрібно сушити природним шляхом. Для разового копчення знадобиться 2-4 невеликих шматочка вільхи. Поставте дерево на вогнище і покладіть розпалювання. Запаліть дерево, відкривши обидві двері. Це прискорить процес розпалу й запобіжить займання верхніх дверцят. Коли дерево горить, закрийте обидві частини. З моменту закриття швидкість горіння дерева виставляється за допомогою регулятора подачі повітря (поворот за годинниковою стрілкою - закриваємо подачу повітря, що зменшить загоряння в топці.

класти продукти для копчення і насолоджуйтеся дивовижним смаком.

Інформація надана сайтом компанії Unit Group, яка займається виробництвом обладнання для харчової промисловості.

видео Где купить коптильню горячего копчения в Украине | видеo Где кyпить кoптильню гoрячегo кoпчения в Укрaине

 копчения горячего коптильни

Гуманицкая Дана Егоровна Гуманицкая Дана Егоровна



Olimpiya Shanskova
03.06.2021 в 23:19
Целлюлоза и гемицеллюлоза представляют собой агрегированные молекулы сахара ; при сжигании они эффективно карамелизируются, производя карбонилы, которые обеспечивают большинство цветовых компонентов и сладкие, цветочные и фруктовые ароматы. Лигнин, очень сложное расположение взаимосвязанных фенольных молекул, также производит ряд отличительных ароматических элементов при сжигании, включая дымный, пряный и резкие соединения, такие как гваякол, фенол и сирингол, а также более сладкие ароматы, такие как vanilla - ароматизированный ванилин и гвоздика -подобный изоэвгенол. Гуаякол является фенольным соединением, наиболее ответственным за «дымный» вкус, а сирингол является основным источником дымного аромата. [15] Древесина также содержит небольшие количества белки, которые придают жареный вкус. Многие компоненты запаха древесного дыма, особенно фенольные соединения, нестабильны и растворяются через несколько недель или месяцев.
Актаныш Адиатуллин
03.06.2021 в 05:19
Лиственные породы состоят в основном из трех материалов: целлюлоза, гемицеллюлоза и lignin. Целлюлоза и гемицеллюлоза являются основным структурным материалом клеток древесины; лигнин действует как своего рода клей, связывающий ячейки. Некоторые хвойные породы, особенно сосны и ели содержат значительное количество смола, которая при горении образует неприятный на вкус сажу; эти дрова не часто используются для копчения.
Kirill Anatolevich
02.06.2021 в 11:19
Под копчением понимается любой процесс, который имеет свойства как обжарки, так и копчения. Этот метод копчения иногда называют приготовлением на гриле или жаркой на костре. Это можно сделать в коптильне, закрытой дровяной печи или в яме для барбекю, в любом коптильне, температура которого может достигать 121 ° C (250 ° F), или в обычной духовке, поместив противень, наполненный древесной стружкой. на полу духовки, чтобы стружка могла тлеть и образовывать дымовую баню. [14] В Северной Америке, этот метод копчения обычно называют «приготовлением на гриле», «запеканием в косточке» или «запеканием в косточке».
Губадова Рико Тимофеевна
01.06.2021 в 17:19
Жидкий дым, продукт, полученный из соединений дыма в воде, наносится на продукты путем распыления или окунания. [6]
Витя Геннадиевич
31.05.2021 в 23:19
При горячем копчении продукты подвергаются дыму и нагреванию в контролируемой среде, например в печи для копчения или коптильне. Горячее копчение требует использования коптильни, которое генерирует тепло либо от угольной основы, либо от нагретого элемента внутри коптильни, либо от плиты или духовки; продукты горячего копчения при варке и ароматизируются древесным дымом одновременно. [10] Как и при холодном копчении, предмет можно сначала повесить, чтобы получить pellicle ; затем его коптят от 1 часа до 24 часов. Хотя продукты горячего копчения часто разогревают или готовят, их, как правило, безопасно есть без дальнейшего приготовления. окорока и окорока полностью приготовлены после правильного копчения, и их можно есть в том виде, в каком они есть, без какой-либо дополнительной подготовки. Горячее копчение обычно происходит при температуре от 52 до 80 ° C (от 126 до 176 ° F). [11] Когда пища коптится в этом диапазоне температур, она становится полностью приготовленной, влажной и ароматной. Если курильщику разрешить нагреться до температуры выше 85 ° C (185 ° F), продукты будут чрезмерно сжиматься, сгибаться или даже раскалываться. Копчение при высоких температурах также снижает урожай, так как и влага, и жир улетучиваются.
Элена
31.05.2021 в 05:19
При горячем копчении продукты подвергаются воздействию температуры 25–40 ° C (77–104 ° F). [6]
Анита (Россия)
30.05.2021 в 11:19
Мясо холодного копчения - не то, что следует пробовать дома, по данным Национального центра США по сохранению домашней еды:
«Большинство ученых-диетологов не могут рекомендовать методы холодного копчения из-за присущих им рисков». [12] Мясо холодного копчения должны пробовать только сотрудники, сертифицированные в HACCP или H azard A анализ и < b> C ритических C ontrol P точек, чтобы убедиться, что это безопасно подготовлен. [13] [ ненадежный источник? ] Несмотря на это, холодное копчение является всемирной традицией и проводится в значительной степени без известных жертв, предположительно потому, что холодное копчение изобретен за сотни лет до HACCP.

Все комментарии
rss