рус en

Панир (домашній сир) рецепт з фото крок за кроком в домашніх умовах на Webspoon.ru

Для приготування домашнього сиру знадобиться 1,5 л молока і 3 ст. л. лимонного соку.

Молоко краще брати незбиране непастеризоване, але якщо такого немає, то підійде і пастеризоване, але обов'язково натуральне.

Перелити молоко в каструлю. Вона повинна бути з товстим дном, а також досить великий, щоб молоко, піднявшись не втекло. Молоко поставити на середній вогонь.

Молоко поставити на середній вогонь

Поки молоко нагрівається, видавити з лимона сік і підготувати друшляк, вистелив його двома шарами марлі і поставивши на посудину для стікання сироватки.

Поки молоко нагрівається, видавити з лимона сік і підготувати друшляк, вистелив його двома шарами марлі і поставивши на посудину для стікання сироватки

Коли молоко почне підніматися, додати до нього лимонний сік. Майже відразу ж сир відокремиться від прозорої сироватки. Зняти каструлю з вогню. Якщо сироватка не прозора, потрібно поставити каструлю знову на вогонь і додати ще трохи лимонного соку. Не можна тримати панир довго на плиті, інакше він вийде жорстким.

Не можна тримати панир довго на плиті, інакше він вийде жорстким

Після повного поділу сироватки та сиру зняти каструлю з вогню і відкинути в марлю. Промити його під струменем холодної води півхвилини, щоб він став щільніше і щоб видалити лимонний сік, який може зіпсувати смак панира.

Промити його під струменем холодної води півхвилини, щоб він став щільніше і щоб видалити лимонний сік, який може зіпсувати смак панира

Якщо потрібен м'який сир, то необхідно затягнути марлю тугіше і вичавити сироватку.

Якщо потрібен м'який сир, то необхідно затягнути марлю тугіше і вичавити сироватку

Якщо потрібен твердий сир для виготовлення кубиків сиру або сирних солодощів, то ви можете пов'язати марлю і поставити під прес. Чим довше сир буде перебувати під пресом, тим щільніше вийде. Для середньої щільності залиште сир під пресом на 40 хвилин.

Для середньої щільності залиште сир під пресом на 40 хвилин

Зніміть прес, дістаньте сир з марлі. Домашній панир готовий!