рус en

Пісні дріжджові пиріжки з капустою

  1. склад:
  2. Приготування пісних пиріжків з капустою:

За що мені подобаються ці пиріжки, так це за те, що не треба довго возиться з вистоювання, ввечері замісили - вранці печемо. Тісто виходить чудове - м'яке і повітряне, навіть не скажеш, що воно пісне . Начинку можна робити будь-яку - як солону, так і солодку.

Отже, пропоную вашій увазі наш сімейний рецепт пісних дріжджових пиріжків з капустою. Моя бабуся завжди строго дотримувалася всі православні пости і ці пиріжки вона часто пекла разом з мамою в пост. Виходить дуже бюджетно, до речі.

А недріжджового варіант пиріжків можна приготувати, наприклад, по молдавському рецептом - верзере .

Пісні дріжджові пиріжки з капустою Пісні дріжджові пиріжки з капустою

склад:

тісто:

  • 1,5 склянки (або 375 мл) теплої води
  • 50 г свіжих пресованих дріжджів
  • 1/2 склянки (або 100 г) цукру
  • 180 мл рослинного масла (без запаху)
  • 1,5 ч. Л. солі
  • 1/2 пакетика ванільного цукру
  • 800-900 г борошна

начинка:

  • 1,5 кг капусти
  • приблизно 2 ч. л. солі
  • 1 ч. Л. цукру
  • спеції

Приготування пісних пиріжків з капустою:

  1. Замішувати тісто для пиріжків найкраще ввечері, щоб за ніч воно встигло добре підійти в холодильнику. Потрібно взяти велику каструлю (літрів на 5, т. К. Тісто буде сильно підніматися) і змішати в ній теплу воду (але не гарячу), цукор, дріжджі і розмішати, щоб дріжджі розчинилися. Потім додати масло, сіль і ванільний цукор. Розмішати і насипати поступово борошно. Добре вимісити. Тісто має вийти дуже м'яке, трохи липнуче до рук.

    Замішане пісне дріжджове тісто Замішане пісне дріжджове тісто

  2. Накрити каструлю з тістом кришкою і поставити в холодильник на всю ніч.
  3. Вранці нашаткувати капусту для начинки пиріжків.
  4. У великій сковороді розігріти трохи олії (можна підсмажити в ньому по 1/2 ч. Л. Кумина і асафетиди ), А потім додати капусту.

    Начинку приготувати так з капусти Начинку приготувати так з капусти

  5. Посолити, поцукрити і розмішати. Накрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні.
  6. Через кілька хвилин, коли капуста трохи ужарітся (осяде), поперчити, додати 2-3 лаврових листки і розмішати. Гасити до м'якості капусти.
  7. В кінці я посипала її гарам-масалой (1/2 ч. Л.). Якщо є, можна додати ще рубаний кріп.

    Капустяна начинка для пісних дріжджових пиріжків Капустяна начинка для пісних дріжджових пиріжків

  8. Дістати тісто з холодильника.

    Дріжджове тісто, що підійшло в холодильнику Дріжджове тісто, що підійшло в холодильнику

  9. Скачайте кульки приблизно Ø 4 см і розкласти їх на змащеному олією столі на відстані один від одного.

    Кульки з тіста Кульки з тіста

  10. Накрити рушником і залишити на 15 хвилин. Якщо на кухні прохолодно, то на цьому етапі включити духовку, щоб стало тепліше (тісто буде краще підходити). А якщо жарко, то включати її можна на стадії ліплення пиріжків.
  11. Через 15 хвилин тісто трохи збільшиться в об'ємі.

    підійшли кульки підійшли кульки

  12. Посипати трохи стіл або досочку борошном, взяти одну кульку, трохи його розплющити і стягнути все краю до центру. Це допоможе нам сформувати красиві і гладкі пиріжки.

    Формування тесту Формування тесту

  13. Защипнути краю і трохи втиснути їх всередину. Розплющити кульку долонею і трохи розкачати качалкою.
  14. В серединку покласти столову ложку з гіркою капустяної начинки.

    Приготування пиріжків з капустою Приготування пиріжків з капустою

  15. Защипнути краю, як для вареників .

    ліплення пиріжків ліплення пиріжків

  16. Тепер потрібно трохи потягнути за обидва кінчика, з'єднати їх разом і защипнути. Це буде денце.

    Як ліпити дріжджові пиріжки Як ліпити дріжджові пиріжки

  17. Якщо необхідно, руками надати ідеальну форму пиріжку і покласти його на змащений маслом деко швом вниз.
  18. Таким чином заповнити весь деко сформованими пиріжками, не забуваючи залишати між ними досить вільного простору.

    Пиріжки на деку Пиріжки на деку

  19. Якщо ви вживаєте молочні продукти, то верх можна змастити сметаною або підцукровані молоком, щоб була гарна скоринка.
  20. Поставити в духовку і випікати при температурі 190 ° С 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Поки випікається перша порція, зліпити інші пиріжки.

    Пиріжки з капустою готові Пиріжки з капустою готові

  21. Перекласти готові пироги на рушник, а на той же лист акуратно перенести нові і поставити в духовку.

    Пісні печені пиріжки Пісні печені пиріжки

Пиріжки з капустою виходять дуже смачні і ніжні. У мене вийшло трохи більше 30 штук, при цьому у нас вони розлетілися за один день, хоча я розраховувала, що вистачить на пару Пиріжки з капустою виходять дуже смачні і ніжні . Тільки не складайте їх один на одного до тих пір, поки вони повністю не охолонуть, а то помнуться.

Пиріжки з пісного дріжджового тіста Пиріжки з пісного дріжджового тіста

PS Якщо вам сподобався рецепт, підписуйтесь на оновлення , Так як попереду вас чекає ще багато всього смачненького.

Смачного!

Juliya автор рецепта

Рецептів: 647