Стегенця в духовці - рецепти запечених курячих і качиних ніжок з хрусткою скоринкою

1. Стегенця в духовці з хрусткою скоринкою
2. Стегенця в духовці з майонезом і часником
3. Курячі стегенця з картоплею в духовці
4. Стегенця в фользі в духовці
5. Качині стегенця в рукаві в духовці
6. Фаршировані стегенця в духовці - рецепт
7. Стегенця в кефірі в духовці
8. Качині стегенця з апельсинами в духовці
9. Стегенця в соєвому соусі в духовці
10. Стегенця-гриль в духовці
11. Стегенця в тесті в духовці

Приготувати стегенця в духовці можна для повсякденного вечері або святкової трапези - кожен раз блюдо буде прийнято їдцями зі схваленням і похвалою. Неймовірно апетитна рум'яна кірочка і ніжна смачна м'якоть птиці дозволить отримати від трапези справжнє задоволення.

Щоб стегенця, запечені в духовці, порадували бажаними характеристиками, слід дотримуватися рекомендовані правила їх приготування.

1. Курятину слід попередньо замаринувати, використовуючи пряні суміші на основі майонезу, соєвого соусу, гірчиці, меду, з додаванням часнику, ароматних прянощів і сушених трав.
2. Промаринуватися птицю викладають на промаслений лист шкірою вгору і запікають при температурі 200 градусів близько години або до бажаного рум'янцю.
3. Якщо блюдо спочатку готується в рукаві або фользі, за 15 хвилин до кінця термічної обробки розрізають плівку або відвертають краї фольги, дозволяючи м'ясу придбати рум'янець.

Стегенця в духовці з хрусткою скоринкою

Смачні стегенця в духовці вдасться приготувати, попередньо замаринувавши птицю в маринаді з гірчиці і меду. З приправ можна взяти готове асорті для курки або ж скласти мікс самостійно з відповідних компонентів. Ідеально доповнить палітру смаку часник, каррі, італійські трави або хмелі-сунелі.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт .;
• гірчиця - 2,5 ст. ложки;
• мед - 1,5 ч. ложки;
• масло рослинне - 1 ст. ложка;
• часник - 2 зубки;
• спеції - 1 ст. ложка;
• сіль перець.

приготування

1. В піалі змішують гірчицю з медом і олією.
2. Додають видавлений через прес часник, спеції, сіль і перець, натирають отриманою сумішшю м'ясо і залишають на кілька годин.
3. Запікають курячі стегенця в духовці 50 хвилин, періодично поливаючи соком з дека.

Стегенця в духовці з майонезом і часником

Не менш просто готуються стегенця з майонезом в духовці. Блюдо вийде смачним навіть без попереднього маринування. Одночасно можна запекти всілякі нарізані овочі, розклавши їх у формі або на деку з боків, поруч з стегенцями або використовуючи в якості овочевої подушки для м'яса.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт .;
• майонез - 4 ст. ложки;
• мед - 1,5 ч. ложки;
• масло рослинне - 3 ст. ложки;
• часник - 4-5 зубків;
• каррі, базилік, орегано - по щіпці;
• сіль перець.

приготування

1. Стегенця споліскують, сушать, приправляють сіллю, перцем, присмачують каррі, орегано, базиліком і мають у своєму розпорядженні на промасленим деку шкірою вгору.
2. Змащують курятину щедро майонезом, змішаним з часником, відправляють для запікання при 200 градусах.
3. Через годину стегенця в духовці з майонезом будуть готові до подачі.

Курячі стегенця з картоплею в духовці

Прекрасний спосіб приготувати одночасно м'ясо з гарніром - запекти стегенця з картоплею в духовці з майонезом. Картопляні скибочки в даному випадку просочуються жиром і м'ясними пікантними соками, набуваючи приголомшливий насичений смак. Особливо смачний буде молода картопля, який можна запікати не очищаючи.

Інгредієнти:

• стегенця - 1 кг;
• картопля - 1,5 кг;
• майонез - 150 г;
• часник - 4 зубчики;
• італійські трави - 1 ч. ложка;
• приправа для курки - 1 ст. ложка;
• сіль перець.

приготування

1. Промиті і обсушені стегенця солять, перчать, присмачують приправами і часником, змішаним з половиною майонезу, залишають на 2 години.
2. Картопля чистять, розрізають на часточки або гуртки, приправляють майонезом і травами, викладають суцільним шаром у форму.
3. Зверху розкладають птицю і відправляють для запікання при 200 градусах.
4. Через годину стегенця з картоплею в духовці будуть готові.

Стегенця в фользі в духовці

Особливо ніжними, м'якими і соковитими вдаються страви з стегенець в духовці, якщо готувати їх у фользі. Далі представлена ​​версія страви з сухофруктами, які додадуть м'ясу особливий пікантний смак, легкі солодкі ноти і приголомшливе пахощі. Продукт попередньо необхідно промити і розпарити в ємності з гарячою водою.

Інгредієнти:

• стегенця - 1 кг;
• родзинки, курага і чорнослив - по 40 г;
• сметана - 50 г;
• зелена цибуля - 1 стебло;
• чебрець і каррі - за смаком;
• сіль, перець, олія.

приготування

1. Стегенця натирають сіллю, перцем, викладають на промаслені відрізи фольги.
2. Зверху роблять в м'якоті надрізи, вкладають в них підготовлені і нарізані сухофрукти.
3. Змащують курку приправленою сметаною і запечатують фольгу.
4. Готують курячі стегенця у фользі в духовці 1 годину при 200 градусах.

Качині стегенця в рукаві в духовці

Незвичайно ласими вийдуть качині стегенця в рукаві в духовці, особливо якщо їх попередньо замочити на ніч в ємності з підкисленою оцтом пряної водою. За бажанням крім лавра в розсіл можна додати бутони гвоздики, паличку кориці, горошини запашного перцю і гілочки ароматної зелені.

Інгредієнти:

• качині стегенця - 1,5 кг;
• яблука - 2 шт .;
• лимон - 0,5 шт .;
• кориця - 10 г;
• майонез - 100 г;
• мед - 35 г;
• лавр - 4 шт .;
• вода - 2,5 л;
• сіль - 1 ст. ложка;
• оцет - 2 ст. ложки;
• спеції.

приготування

1. Змішують воду з сіллю і оцтом, додавши лавр.
2. Замочують качку в розсолі на ніч.
3. Обсушують стегенця, натирають сумішшю з майонезу з медом і приправами.
4. Яблука і лимон шаткують довільно, приправляють сіллю і корицею.
5. Укладають м'ясо і фрукти в рукав, зав'язують.
6. Готують стегенця в духовці 80 хвилин при 190 градусах.

Фаршировані стегенця в духовці - рецепт

Якщо хочеться здивувати домочадців і гостей, можна приготувати фаршировані стегенця в духовці. Техніка виконання рецепта не така вигадлива, як може здатися на перших порах. Головне - взяти гострий ніж або скористатися кухонними ножицями, за допомогою яких буде особливо просто відсікати м'ясо від шкіри і кісточку.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• сир - 100 г;
• гриби - 200 г;
• сметана - 50 г;
• часник - 1 зубок;
• спеції - за смаком;
• майонез - 2 ст. ложки;
• сіль, перець, олія.

приготування

1. Відокремлюють м'ясо з стегенець від кістки, відсікають кісточку трохи вище суглоба.
2. М'якоть нарізають дрібно або перекручують на м'ясорубці.
3. Гриби обсмажують з цибулею, додають м'ясо, приправи, смажать ще кілька хвилин, втручаються сметану і часник.
4. Наповнюють шкіру стегенець, сколюють краю зубочисткою, укладають вироби в форму, змащують майонезом
5. запікають фаршировані стегенця в духовці 30 хвилин.

Стегенця в кефірі в духовці

приготувати маринад для стегенець в духовці можна на основі кефіру. Причому взявши знежирений молочний продукт, вдасться знизити калорійність страви, не втративши при цьому в смаку. Для максимально дієтичної версії страви необхідно зняти з курятини шкірку. Ідеальний гарнір в даному випадку - свіжі або запечені овочі, овочевий салат.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт .;
• кефір - 0,5 л;
• базилік і орегано - по 2 щіпки;
• оцет бальзамічний, цукор і масло рослинне - по 2 ст. ложки;
• сіль перець.

приготування

1. Стегенця натирають сіллю, перцем, заливають кефіром і залишають на 1,5 години.
2. Перекладають курятину в промаслений форму, посипають травами, запікають при 200 градусах 50 хвилин.
3. У сотейнику змішують оцет і цукор, випарюють при помішуванні вологу, поливають соусом стегенця при подачі.

Качині стегенця з апельсинами в духовці

приготовлені качині стегенця в духовці з апельсинами гармонійно доповнять будь-яке застілля і здивують незвичайним вишуканим смаком. Крім представленого овочевого супроводу можна використовувати томати черрі, болгарський перець, баклажани або кабачки, отримавши одночасно смачний і корисний гарнір.

Інгредієнти:

• качині стегенця - 4 шт .;
• апельсини - 3 шт .;
• морква - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• вино біле - 75 мл;
• ягоди ялівцю - 5 шт .;
• сіль, суміш перців, лавр.

приготування

1. Натирають стегенця сіллю і сумішшю перців, обсмажують на сильному вогні з двох сторін, перекладають в форму.
2. Додають половину нарізаних апельсинів, морква, цибуля, лавр і спеції.
3. З інших апельсинів віджимають сік, змішують з вином, приправляють, вливають в форму.
4. Затягують ємність фольгою, запікають 1,5 години при 200 градусах і ще 15 хвилин без фольги.

Стегенця в соєвому соусі в духовці

Приготування стегенець в духовці за наступним рецептом дозволить оцінити надзвичайно пікантний і соковитий смак курячого м'яса і насолодитися апетитною рум'яною скоринкою на поверхні. За бажанням складу маринаду можна доповнити дрібкою прованських трав або окремо чебрецем, орегано або базиліком.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт .;
• соус соєвий - 60 мл;
• кетчуп - 50 г;
• мед - 1 ст. ложка;
• часник - 2 зубки;
• сіль, перець, олія.

приготування

1. Натирають стегенця сіллю і перцем, укладають в промаслений форму.
2. Змішують соєвий соус, мед і кетчуп, додають часник.
3. Заливають отриманим соусом курятину і запікають 50 міну при 200 градусах.

Стегенця-гриль в духовці

Якщо духовка оснащена вертелом або, як мінімум, верхнім грилем, слід обов'язково виконати на практиці наступний рецепт, оцінивши дивовижні смакові якості отриманого страви. Страва вийде апетитним навіть без складних маринадів, а при доповненні м'яса пікантними добавками перетвориться в кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт .;
• гірчиця і майонез - по 2 ч. ложки;
• кетчуп - 50 г;
• часник - 4 зубчики;
• сіль, перець, спеції.

приготування

1. Приправляють курятину сіллю і перцем, натирають сумішшю з гірчиці, майонезу і спецій, залишають на кілька годин в холодильнику.
2. готують стегенця-гриль в духовці на решітці або, нанизавши на рожен, в режимі гриль 40-50 хвилин.

Стегенця в тесті в духовці

Чудовим доповненням святкового меню або буденній трапези стануть приготовані стегенця в листковому тісті в духовці. Шкіру в даному випадку переважно відокремити від м'якоті і не використовувати. При бажанні складу сирного наповнення доповнюють дрібно нарубаної зеленню петрушки, базиліка або кінзи.

Інгредієнти:

• стегенця - 4 шт .;
• листкове тісто - 600 г;
• сир - 120 г;
• часник - 1 головка;
• жовток - 1 шт .;
• сіль, перець, спеції.

приготування

1. Позбавляють стегенця від шкіри, приправляють сіллю, перцем і спеціями.
2. Роблять в м'якоті кілька розрізів, які наповнюють сумішшю з половини перетертого сиру і часнику.
3. Розкочують тісто, розрізають на смуги, якими обмотують стегенця.
4. Змащують заготовки жовтком, посипають сиром, що залишився і запікають при 200 градусах близько години.